阿胖的分享

        薑黃，在印度料理及中東料理常見，但在華人的料理中，名不見經傳啊。但，這兩年薑黃是很夯的，新聞報導薑黃的葯效，有心人士的炒作，媒体資訊傳播愈來愈快，薑黃一下子就變成熱門搜尋的食材了。薑黃的神秘面紗就此被打開，於是愈來愈多農民種薑黃，愈來愈多 客戶詢問薑黃的出身，家鄉，功效有何差別？          薑黃是葯食同源的農產，要獲的薑黃的營養及療效，每日攝取的量不必多，與其他食材烹煮最好，女子生理期、孕婦、經常熬夜者不宜食用。         薑黃怎麼吃？新鮮薑黃可以煮雞湯、薑黃茶、煮咖啡雞…。刷洗乾淨，可以連皮煮，可以去皮。 有興趣的人可以點選以下的文章參考薑黃怎麼吃。 薑黃茶 、 營養師教你這樣吃顧膝蓋 、 薑黃不是人人能吃！中醫師：這3類人別吃錯！  今年因為天氣好，冬天一直不冷，秋薑黃的採收被迫提前囉！喜歡秋薑黃的朋友，可以趁現在採購新鮮秋薑黃。        採收的秋薑黃除了新鮮的以外，也會曬成薑黃片，日曬的薑黃片比較少人這樣做，但為了保存方便，及延長保存時間，日曬薑黃片不失為好方法之一。曬乾的薑黃片，少了鮮採薑黃的土味，煮湯喝起來就不會有泥土的味道，當然煮成茶飲絕對是沒問題的。        另一個最常見的方式，就是鮮採薑黃，洗淨、晾乾、烘乾、磨成薑黃粉。市售薑黃粉最讓人擔憂的是成份不純，另外含有重金屬。農家自己種的薑黃，磨成的粉，當然是成份100%的薑黃粉，不必擔心不明的添加，也無需擔心重金屬。整瓶薑黃粉放在冰箱冷藏即可，煮飯、單吃、煮湯、炒菜都可以。 想購買在地的鮮採秋薑黃的朋友，可連結以下方式進行購買： 1.可至 露拍 或 yahoo拍賣網 下標購買。 2.詢價email： jsc8888 @gmail.com 3.在此留言。 4.lineind:0968704062 香島南瓜屋        

            節令「入冬」已經有大半個月了！天氣還是熱的，空氣是乾燥的。我的冬衣未出，仍然穿著夏衣，外加薄外套而已，烤地瓜的季節愈來愈短了！你的飲食習慣是否跟著改變呢？            今年冬季的「養生地瓜」開始採收囉，首先登場是黃皮黃肉的「台農68號」及日本品種的「紫色地瓜」。今年雖然沒有颱風，但雨量適中，地瓜生長期沒有缺水的狀況，品質方面不錯，大部份都是肥肥的，呈現「蕃薯」的應有的形狀。            今年地瓜口感如何？以蒸熟後的狀況來說明的話，黃皮黃肉的台農68，甜度剛好，鬆綿不軟爛。但因為天氣溫度還是很高，而且空氣乾燥，不建議現在吃烤地瓜，會較為的燥熱，而且地瓜經過高溫烘烤，失去了水份，瓜肉會呈現較乾的狀況，加上空氣乾燥，吃起來會覺得口乾舌燥，又若少喝水了，口水不夠，更無法吃到地瓜甜味。此時，用蒸的，煮的，或蒸完再烤的方式，會比乾烤地瓜才來的好吃，且對身体健康較有幫助。        「紫色地瓜」瓜肉較為紮實飽滿，但甜份較底，若已經習慣吃台農字號地瓜的人，可能會不習慣低甜的「紫色地瓜」。「紫色地瓜」花青素豐富，且飽足感十足，吃的時候就不會吃太多了！       香島南瓜屋「養生地瓜」陸續採收，無農葯，無化肥人工耕種方式，耗費農夫更多的心力照料，但求更安全健康的農產品，讓購買的朋友能夠享受到安全美味的食材。 有意購買香島南瓜屋「養生地瓜」的朋友請看這裡： 1.可至 露拍 或 yahoo拍賣網 下標購買。 2.詢價email： jsc8888 @gmail.com 3.在此留言。 4.lineind:0968704062 香島南瓜屋

        最近天氣有愈來愈冷的趨勢，天氣一變冷，人的感覺神經就會變遲緩，對吃的需求會轉變比較重口味的，如火鍋、麻辣火鍋、喝熱熱的飲料。另外一個現象，就是日照變短，身体的溫度不夠，心情就會變的不好，此時多吃 些「補陽氣」的食材，提高身体的溫度，不會感覺冷，就不會心情不好。      「補陽氣」不是靠葯補，而是食補，吃天然的食材，對身体才是最好的。哪些食材具備「陽氣」呢？蔥、薑、蒜、辣椒。煮湯，炒菜，都可以用的到。有一食材，不是四季都有，但也是辛香類的食材，就是「蕗蕎」，農家釀製的「蕗蕎」，經過釀製的「蕗蕎」本身的功效不變外，經過去菁，剌激性變少，對於敏感的人，吃的時候就不會引起太大的反應。        另外，也是具有飽滿「陽氣」的食材，就是利用「日曬」乾燥的食材，如蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢、蒲瓜乾、菜豆乾…農家利用大太陽的威力，去乾食材的水份，留下食材本身的香味，此時香味更為濃郁，煮起來味道會較重些，讓遲緩的神經被叫醒，食慾就會變好。     多多利用這些食材，避免外食吃太多的火鍋，麻辣鍋、涮涮鍋，秋冬的飲食不但更健康，而且身心靈也可以得到慰藉，個人，家庭自然就美滿幸福了！      想購買農家自製的「日曬」農產品，方式如下： 1.請至yahoo拍賣「 香島南瓜屋 」下標購買。 2.請加「香島南瓜屋」的Line ID：0968704062

          蕗蕎，不是菜，也不是蒜，屬蔥科，野菜的一種，換句話說，原來長在山裡或田邊的野草，後來被人類發現它是可以吃，人類於是就取回自家園子大量種植了。由中國傳入。             在台灣很多人都不認識它。認識它的人，大概都是上了年紀的老人家，或是有耕種的原住民。另一個很愛它的國家就是日本，蕗蕎的日本名字叫「良京」，是日本人很愛的養生食材。         這幾年蕗蕎又被挖掘起來，主要它是葯食同源的食材，可以食用，也可以當葯材，對現代人的健康有很大的幫助。 今天不累述蕗蕎的身家背景，就來說說它的食用性：蕗蕎屬蔥科，有辛辣味，是全食物的食材，整株都可食用，葉及鱗莖均可食用。每年的3-4月，可以割取長在地上的葉子烹煮食用，但在鱗莖膨大期後，約每年的5月左右，此時葉子已經老化，不好吃了，但此時採教的鱗莖就可以食用了。         蕗蕎的食用方式多樣化，葉及鱗莖可以煮、炒，但因葉子的食用期短，約2星期左右，所以大部份還是以吃鱗莖為主。蕗蕎指的就是「鱗莖」，白色的，可生食，炒，煮，醃漬等，不同的方式，呈現不同特色與風味。       蕗蕎的入葯部位，也是「鱗莖」，又稱「韭白」，關於療效的部份，有興趣的朋友，可以查查網路資料，值得參考的。葯用的話，以生食及醃漬的「蕗蕎」較佳，每日3-5顆，即可達到保健的效果。也就真的發揮食療等葯療的作用了！      版主推荐吃蕗蕎的原因，主要在於它的營養成份，蕗蕎是膳食纖維是牛蒡的好幾倍，每100g就有18.6g，可說是夏季食材中，膳食纖維是最高的，日本人稱它是「活寶石」。      有血糖太高的人，可以多吃蕗蕎；醃漬的蕗蕎，則可選擇有加食用醋的蕗蕎，每日小量食用，即可活化身，減少疾病的產生。       蕗蕎不普遍，推論是因為很多人誤以為它是大蒜，或蔥，其實不然，而它的料理方式跟洋蔥較為相似。可以煎、煮、炒、炸，生食不會像大蒜或洋蔥那麼的嗆，熟食有特別的香味與甜味，是蒜、蔥、洋...

        蕗蕎，一種從小吃到大再平常不過的農產品。爺爺奶奶，爸爸媽媽都喜歡早餐稀飯配上一、二顆蕗蕎，咬起青脆的聲音，總是吸引著我吃完一顆再一顆。       蕗蕎吃起來不像蒜頭那麼辣，香味不剌鼻，香味比較像蔥，又像韮菜，殘餘嘴巴裡的味道也很少，白白的，真的很吸引人想咬一口。         自從把蕗蕎分享至網路上販售後，才知道也有人知道這樣食材。因為曾經有一度是不見它的踨影的。喜歡吃釀漬的蕗蕎，是因為吃起來酸酸甜甜的，微微的嗆辣，但嚼久了就不辣了，還有脆脆的口感及非常開胃的香味。         開始販售後，才知道買的人大部份都是買給長輩或是年長者購買。現在的年輕人不太吃蕗蕎，有些甚至不知蕗蕎長什麼樣子，會問「不是蒜頭」嗎？但今年要好好將蕗蕎推荐給大家知道，原來它真的很好，才能存在地球上千年，蕗蕎的功效，網路上的論述很多，大家多多爬文就會知道了。產季多多享受它，對身体健康很有幫助的唷。 保健養生新寵兒-蕗蕎         吃蕗蕎的人不多，所以知道它好處的人當然不多。有一部份原因是不知怎麼料理才好吃；還有一部份是覺得它吃起來會跟蒜頭、蔥、洋蔥一樣會嘴巴裡會留有嗆人的味道。以下做簡單的介紹： 1.生吃，鮮採的蕗蕎洗淨後，把第一層剝掉，沾鹽巴吃，或沾醬油吃即    可。味道不會像蒜頭那麼嗆，辣度也還好。 2.釀漬一個月後吃，這也是另一種生吃的辦法，小時候家裡在產季時，媽     媽一定會做，尤其配稀飯，真的好好吃。現在網路上搜詢會有各種醃漬     的方式，有興趣的人可以加以參考。 醃蕗蕎 3.新鮮蕗蕎的料理方式，可當主菜直接清炒，尤其在清明節前後，葉子正是鮮嫩的時候，整顆「蕗蕎」切絲拌炒，或當配料炒肉片，炒海鮮、與其他蔬菜拌炒皆可。 蕗蕎炒豬肉 、 炒蕗蕎 、 蕎頭炒火鴨絲

5月，初夏開始，萬物皆生氣勃勃，此時「蕗蕎」收成！ 蕗蕎又名薙 ( 薤ㄒㄧㄝˋ ) 頭、小蒜、薤白頭、野蒜、火蔥、野韭、小蒜等，日本人叫它「良京」，台灣人叫它「蕎頭」含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 C 、 B6 、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成份。 葉片長得像韭、蔥，卻有類似大蒜的球莖，生吃有辛辣味，味道比大蒜溫和。   在古籍《黃帝內經》中，列為「五菜」之一，   五菜包括葵、藿、薤、蔥、韭。 蕗蕎含有成分： 1. 硫磺化合物、 2. 類黃酮醇以及固醇類、 3. 蕗蕎頭所含非溶性食物纖維是所有食用植物類之冠。 蕗蕎也是一種中藥材，食用白色鱗莖，稱「薤白」，味辛、苦，性溫， 養生功效不像大蒜要生的吃，釀製，或煮熟的蕗蕎功效不減哦。 蕗蕎幼嫩莖葉可炒或生食，鱗莖可以新鮮料理，代替洋蔥，也可醃漬，酸脆可口，風味獨特。 蕗蕎怎麼吃： 當生菜，直接吃：通常會把外皮剝掉，洗乾淨後沾一點鹽巴或醬油直接吃。   炒豬肉片、炒火腿、煎蛋，吃烤肉一起吃，皆是相當好的吃法。 春夏交替之際，容易有過敏產生，或有食慾不佳的狀況，多吃些辛香類的食材，可以舒緩的季節交替引起的不舒適的症狀。所以老一輩的人喜歡早餐配蕗蕎，果真是有它的道理。 蕗蕎有多好？？膳食纖維是牛蒡的5倍… 早安健康 「香島南瓜屋」農園，耕種面積不大，但已是通田有機認証，具產銷履歷的有機農產品，自己吃也分享也分享給喜歡在地農產食材的朋友。 想購買新鮮「蕗蕎」的朋友，可以透過以下方式購買： 1.yahoo拍賣網- 香島南島屋 下標購買 2.email：jsc8888@gmail.com 3.加香島南瓜屋的line ID：0968704062

         春節假期過後，農家準備開始春耕了。冬天的白蘿蔔的盛產期也接近尾聲，分批採收下來的白蘿蔔，一時吃不完，藉由太陽的熱情，大曬白蘿蔔了！這是過完春節後，農家的景象。          白蘿蔔的加工品可以很多，但後龍是有名的好天氣，太陽高掛天空，天天都很「熱情」啊。所以利用陽光製作白蘿蔔的加工品是最佳的方式，而且經過日曬殺菌，及太陽的熱力加持，家裡的白蘿蔔加工品香氣十足，甘甜口感，是機械烘乾無法比擬的。而且存放的時間比機械烘乾方式來的更久，且可以直接放室溫乾燥處即可。發現有水氣了，再拿到太陽下再回曬，待冷卻了，再密封又可延長保存時間。          白蘿蔔的日曬加工品有很多，家裡從媽媽時代留下來的有曬蘿蔔乾、曬蘿蔔錢、曬蘿蔔絲，乾蘿蔔絲就是俗稱的「菜脯米」。          農家的曬白蘿蔔加工品除了是藉助天然的太陽力乾燥外，另一特色就是人工製作，一切均無機器製作，換句話說，製作過程皆是均溫製作，也就是室溫製作，均溫製作的好處在於產品的品質變異不會過大，品質穩定，無論是香氣、脆度、及含菌量。室溫就可保存不易腐壞。 白蘿蔔田 鮮採白蘿蔔 曬「蘿蔔錢」 曬「菜脯米」，冷卻後顏色會轉為淡黃 曬「蘿蔔乾」，鹽巴去青，漬軟，然後曬太陽         鮮採白蘿蔔是蔬菜，日曬白蘿蔔加工品，可以說是葯食同源了。在進入春耕的時節，較無蔬菜可採收，市場上大部份應該都是進口蔬菜軌較多，此時可以搭配一些農產加工品當料理，是一個很好的辦法。              大家都知道，人工加工蘿蔔加工品，費工費時，是事倍功半的事，CP值可能是0，遇到下雨天是負的。但農家總是一年又一年的自製蘿蔔加工品，主要的原因是自種自製自吃，是非常安心的事，安全的吃，享受天然美味，健康CP值可高的咧！       小農自種自製的日曬白蘿蔔乾加工品，自己吃也分享給喜歡的人，想購買的人可由： 1.雅虎拍賣...