阿胖的分享

       手工釀漬蕗蕎是用新鮮採收的蕗蕎，殺菁洗淨晾乾後直接製作，待完全醱酵後，才能開甕食用，在日本的別稱叫做「良京」，是日人最愛的養生食材之一，台灣則統稱「蕗蕎」或「蕎頭」。         良京保存方式也很方便，完全未開封的直接室溫保存，只要是陰涼乾燥通風的環境即可。開封後未食用完的，則需放冷藏，取食需用乾淨乾燥的器具取出，一次取出要食用的量，重覆取用的湯匙筷子不能接觸其他的食材或水份。        小時候吃良京，通常是早餐配稀飯吃。良京有特有風味，開胃促進食慾，老人家非常喜歡，早餐吃完，精神飽滿工作去。        自家釀漬的良京，方法都是自上一輩延續，沒有過多不必要的添加，只有基本的要素，靜置醱酵，待醱酵完全，開甕享用。        良京可以直接吃，也可以加熱料理。適合不同料理方式。釀漬的湯汁是寶，可以當涼拌的調味，可以醃肉，醃魚，炒菜、煮湯、燉肉，蒸魚…夏天炎熱，容易中暑，兌開水稀釋後冰涼喝，就是解暑的好飲料。 線上購買香島南瓜屋「無毒農作」農產品： →       Yahoo 拍賣 →       蝦皮拍賣 →       露天 市 集 →       Email 購買： jsc8888@gmail.com

入秋了，天氣乾燥炎熱，皮膚會乾乾癢癢的，不自覺會想挖鼻孔，因為鼻腔很乾，挖鼻子對於現階段而言，母湯哦！！ 多喝水，及多吃些「潤」的食材，潤肺保濕，而白色入肺，因此食材多多選擇白皮、白肉的農產品，如水梨，山葯… 6月鮮採的蕗蕎釀漬，經過發酵後，日本人叫作「良京」，此時開瓶開吃，正是時候。白色入肺，天然醱酵食物，不要吃過量，有益腸道菌叢。 老一輩的人喜歡早上配稀飯，開胃、下飯、纖維質多，有嚼感。特別的醱酵味道，開味促進食慾。 有些人不喜歡吃完良京後，嘴巴留有類似大蒜及蔥的味道，於是就不喜歡吃良京了。其實只要吃完多喝幾次水，味道就不會有了。而我則是早餐打豆奶時，放個一兩顆下去一打攪打，不但能吃到良京的營養，嘴巴也不會留有太多味道。 良京保有新鮮蕗蕎的營養成份，豐富的B群及微量元素、纖維質，經過簡單的醱酵動作，對於腸道消化功能幫助頗大。 入秋後，可以每餐吃幾顆「良京」，是很不錯的唷。 線上購買香島南瓜屋「無毒農作」農產品： 1.       阿胖分享 部落 ，分享個人實際料理成品 2.       Yahoo 拍 賣 3.       蝦皮拍賣 4.       露天拍賣 5.       詳細請加香島南瓜屋 Line ID ： 0968704062 6.  1.       香島南 瓜 屋 無毒農作農產線上購

每天想想食材搭配，簡單烹調方式，自己煮，三餐不必老是在外，也是生活樂趣之一。 釀漬的蕗蕎，老一輩的人大部份都是早餐配稀飯，促進食慾，獨特的味道，吃完後整天精力充沛。 但現代人大部份早餐都在外解決，麵包、饅頭，可以帶著走的、方便快速的。那麼想吃「釀漬的蕗蕎」就不要侷限在早餐吃了。改變吃的方式，一樣可以享受「釀漬的蕗蕎」的美味。 「釀漬的蕗蕎」可以直接吃，可以吃到生蕗蕎的營養，不會有生吃的辣味，也有醱酵後的營養功效，可說是營養最全面的。冰冰脆脆的口感，很下飯的。 另外想吃到醱酵蕗蕎的養份，就是與其他菜肴拌一拌，釀漬蕗蕎的汁液可以直接當作拌汁，單一或再與其他調味料調和，即是外面買不到的拌菜佳肴。 蒸蛋吧，當然加點湯汁，味道更棒，外面買不到的啦。 煮飯囉，煮一鍋有獨特味道的飯，不同白飯的一成不變。 購買香島南瓜屋「手工釀漬蕗蕎」，以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣  香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣 「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

 用新鮮的蕗蕎去菁後，進行釀漬的「良京」經過一個月的發酵期後，七月開賣啦。 今年購買新鮮蕗蕎自行釀漬的客人很多，但蕗蕎的採收僅只有一個月的時間，因此7月釀漬發酵後的「良京」開賣後，第一批釀漬的蕗蕎已經賣完啦。              今年爆發CDV-新冠病毒，提醒世人自身「免疫力」的重要，提升「免疫力」無法靠葯物，只能靠日常三餐營養充足，睡飽、適量的運動…等等。         「良京」是蕗蕎釀漬後的日本名字，到日本旅遊有機會可以吃的到，日本的包裝更漂亮。使用新鮮蕗蕎，加進糖水、醋、米酒，直接釀漬，靜放一個月醱酵，開封後，就是風味特別的「良京」了。釀漬的蕗蕎，保有生蕗蕎的營養成份，經過醱酵後營養成分的活性更活潑了，而嗆鼻的辛味則被中和了，反而更容易被接受了。            「蕗蕎」是葯食同源的食材，因此三餐配菜吃些蕗蕎，可以看作保養或治療，而三餐吃飯配菜本身就是最基本的治療了，只是現代人都忘了最根本的事。          「蕗蕎」營養功效，請大家上網搜尋，科普一下知識，再決定是否吃它。但「蕗蕎」是一種古老的野菜，絕對不會讓人失望的。 釀漬的蕗蕎在出貨時一律玻璃瓶瓶裝出貨，無法接受塑膠瓶，吃的問題藏在細節裡，可以接受的人再進行購買哦。 購買香島南瓜屋「手工釀漬蕗蕎」，以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣  香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣 「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

今年購買生蕗蕎的客人增加許多，只因為COVID-19肺炎的關系，不過購買的客人都是屬於正向的，要自己釀漬「蕗蕎」，而不是急病亂投醫的。 很多人不知道「生蕗蕎」也是可以生吃或直接烹煮，大部份會吃「蕗蕎」的人，都是吃釀漬的蕗蕎。 釀漬的蕗蕎實際是因為採收下來的蕗蕎無法長期保存，為使生蕗蕎可以長期保存，所衍生出來的方法而已。 蕗蕎以種植在梳水性較佳土壤所得品質會較佳，也比較好吃。新鮮蕗蕎烹煮方式與洋蔥相同，市場上有人進口小洋蔥，得到很煮婦的喜愛，吃進口的，不如吃在地的蕗蕎，香味、甜味絕對不輸小洋蔥，更是古老的野菜，在地農產，一定更適合在地人吃。 生蕗蕎的採收期不是很長，每年的清明過後的一個月開始採收，端午節前一定結束，否則就會再長新的麟莖出來。今年農曆潤月，因此新鮮蕗蕎採收更是提前結束，想要一嚐新鮮蕗蕎的美味，或想自己的釀漬蕗蕎的朋友，把握最後的採收期哦。 購買時，可以選擇保留葉子或去掉葉子，蕗蕎熟成時，葉子都較老化了，纖維較粗，不嫩了，所以大部份都會去掉葉子，吃的是白色的麟莖部份。但若想保留葉子當然也可以，農家會挑掉乾枯的葉子後宅配出去哦。 想訂購「生蕗蕎」的朋友，可利用以下方式進行訂購： 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 3.email訂購：jsc8888@gmail.com