阿胖的分享

      香島南瓜20斤起免運費，很多客人表示，20斤有12-13顆，短時間怎麼吃的完？其實南瓜是可久存的食材，只要存放的地點適當，真的可以放2-3個月呢。以下是南瓜保存的方式，提拱大家參考。 南瓜保存方式 切開的南瓜怎麼保存？看這裡 南瓜的保存        最近梅雨不斷，濕氣重，而且溫度的變化很大，買了一整箱的香 島南瓜，成了一個大難題了。其實只要將香島南瓜 放在「通風陰涼乾燥處」，就可以了。香島南瓜會隨著時間愈來愈甜，香氣愈來愈重。 這是我家上樓的樓梯，可以擺6個月都不壞 這客人提供的，屋子裡這一處陰涼乾燥，適合擺放香島南瓜         最忌諱的是收到整箱的香島南瓜直接放在廚房的角落裡，天呀，廚房通常溫度變化大，料理洗滌次數多，濕氣也大 ，不管 任何食材存放在廚房都容腐壞的。         收到香島南瓜時，必須把南瓜從箱子取出，放在通風、乾燥、陰涼處，就是不要整 箱擺著，箱子會吸收濕氣，上天氣熱，箱子雖是打開的，但透氣度不夠，容易滋生細菌，香島南瓜愈放愈甜，空氣中的細菌若附著在外皮上，慢慢的外皮就會感染腐壞的。這樣購買無毒農產的原意就被破壞了。被不對的保存方式給破壞了！         南瓜是可以久放的食材，但保存方式正確，才能真口正的久放，延長香島南瓜的美味哦！ 購買「香島南瓜」方式，請看 上一篇 文章。

    每年5月香島南瓜屋開始採收香島南瓜。每年氣候不一樣，採收的時間也不一定，去年是5月底採收，今年天氣較熱，5月初就可以採收囉。      今年春天不冷，少了蜜蜂的傳媒授粉，天氣好，但病蟲害也較多，產量依然沒有提升，但是…可以預期今年香島南瓜一定相當的好吃。      家裡的農田已經申請有機認証多年，每兩年要檢測土質、水質，堅持不使用農葯，不施化肥，人工牛耕栽種，除草、採收。認証的部份可以上網查閱，也就是所謂的農作產銷覆歷証明。     南瓜的利潤低，香島南瓜又比一般南瓜生長期長，市場性不高，也就沒炒作的空間，想種的人不多。      日本品種香島南瓜是父母經過4-5的時間試種成功的，適應了後龍的土壤及天氣後，才有了好吃的「香島南瓜」，買香島南瓜取得種子自行栽種的，恐怕無法與「香島南瓜」做比較了。       那為什麼「香島南瓜」的老朋友每年都要買它呢？ 1.香島南瓜圓圓外觀，討喜，淡橙色的外皮，符合「金瓜」的稱號。可以放在客廳當擺飾，有著圓圓滿滿的意思。 2.鮮採香島南瓜的外皮，非常的堅硬，抗菌性強，放置於通風乾燥陰涼處，可以存放很久。夏天建議放客廳，人吹冷氣，也可以吹吹「香島南瓜」。 3.蒸熟的瓜肉呈現黃橙色，像早晨旭日的顏色，充滿了朝氣。是的，黃橙色的顏色食材代表著「維生素B」含量豐富，能讓人充滿能量。 4.香島南瓜瓜肉綿密細緻，口感滑嫩香甜，熱熱吃，很純粹的香島南瓜香會充滿整個口腔，喚醒味覺細胞，產生源源的能量。冷藏冰冰的吃，口感綿綿q彈，有淡淡的栗子香。冷熱不同口感，吃過的人非常的贊賞。 5.香島南瓜造型討喜，瓜細緻綿密香甜的特色，因此有很多客人嚐試不同的料理方式，也是相當的適合。當然一般的家常料理，那是絕對好吃。 6.香島南瓜特別受到小朋友及老人家的喜愛，就是瓜皮薄，瓜肉綿密細緻香甜，聞起來清香無草味，纖維不粗糙，南瓜籽好啃。南瓜籽小孩及老人不適合，可全部挖除後，蒸熟，炒熟，烤熟，當零食吃。 7.個頭小，香島南瓜最多的重量落在1斤到2斤的左右，再來就是半斤(300g)-一斤，再來是2斤以上。所以家庭一天一顆剛剛好，不會有剩菜的問題。...

過個年，胖一圈，可怕！！正常上班後，三餐必須減量清淡！ 春寒乍暖，天氣變化多端，清淡食物吸引不了味覺，這時利用日曬的蔬菜乾來煮湯、清蒸，就不怕沒味道了。 蔬菜乾是由新鮮蔬菜去除水份後，可用機器烘乾，或放在陽光下曬個幾日，就可以了，而日曬蔬菜乾比機器烘乾的方式更具香味，且保存時間可以更久。蔬菜乾煮起來可以很快入味，且快熟，可以單獨料理，也可與新鮮食材搭配增加香味。濃郁的香味可以引發食慾，可以煮的清淡，但香味卻是濃郁的。   「豆仔乾」是用菜豆(豇豆)川燙後，連續在大太陽底下晾曬5-7日而成的，讓水分迅速蒸發濃縮住養分和蔬菜香味，嘗起來味道更加醇厚。     菜豆(豇豆)的維生素Ｂ群含量比一般蔬菜略高一些， 營養學角度來看，菜豆其實算是蛋豆魚肉類。它的蛋白質含量比蔬菜來得豐富，菜豆雖列入蛋豆魚肉類，但也兼具一般蔬菜特性，膳食纖維含量頗豐富，吃菜豆可同時吃到蛋白質及纖維，比一般蔬菜多了一項長處 「豆仔乾雞湯」，拿了些家裡自製的「豆仔乾」，用雞骨頭冷水煮湯，丟一小根新鮮紅椒，湯滾後，再將豆仔乾及雞肉放入鍋中燉煮，直至電鍋開關跳起，勿開蓋，讓其悶5-10分鐘，即可享用。不必再放鹽巴，因為豆仔乾製作時乃是新鮮的菜豆，用薄鹽水煮滾去菁味消毒殺菌後，撈起至陽光下晾乾，曬約一星期的時間完成。   「豆仔乾雞湯」湯頭相當的甘美，豆仔乾有嚼勁，富含纖維質，微辣的湯頭，喝了會出汗哦。建議加新鮮辣椒烹煮，不建議加胡椒粉，花椒改天來試試。不敢吃辣的人，可以加曬乾的蒜頭哦 。 訣竅提示： 豆乾不僅是好吃味道也很香濃 當年曬的一定要放有一年 ... 剛曬的也能烹煮但較硬不好煮爛 剛曬也比較不香而且還會有陽光味，放有一年的豆乾吃起來就格外不同也比較容易煮這是秘密哦！        「豆仔乾」哪裡買？傳統市場沒有賣，想購買的人請可按以下連結方式購買： 購買方式： 1.可至 露拍 或 yahoo拍賣網 下標購買。 2.詢價email： jsc8888 @gmail.com 3.在此部落格留言。 4.加 香島南瓜屋LIND ID :0968704062  

            節令「入冬」已經有大半個月了！天氣還是熱的，空氣是乾燥的。我的冬衣未出，仍然穿著夏衣，外加薄外套而已，烤地瓜的季節愈來愈短了！你的飲食習慣是否跟著改變呢？            今年冬季的「養生地瓜」開始採收囉，首先登場是黃皮黃肉的「台農68號」及日本品種的「紫色地瓜」。今年雖然沒有颱風，但雨量適中，地瓜生長期沒有缺水的狀況，品質方面不錯，大部份都是肥肥的，呈現「蕃薯」的應有的形狀。            今年地瓜口感如何？以蒸熟後的狀況來說明的話，黃皮黃肉的台農68，甜度剛好，鬆綿不軟爛。但因為天氣溫度還是很高，而且空氣乾燥，不建議現在吃烤地瓜，會較為的燥熱，而且地瓜經過高溫烘烤，失去了水份，瓜肉會呈現較乾的狀況，加上空氣乾燥，吃起來會覺得口乾舌燥，又若少喝水了，口水不夠，更無法吃到地瓜甜味。此時，用蒸的，煮的，或蒸完再烤的方式，會比乾烤地瓜才來的好吃，且對身体健康較有幫助。        「紫色地瓜」瓜肉較為紮實飽滿，但甜份較底，若已經習慣吃台農字號地瓜的人，可能會不習慣低甜的「紫色地瓜」。「紫色地瓜」花青素豐富，且飽足感十足，吃的時候就不會吃太多了！       香島南瓜屋「養生地瓜」陸續採收，無農葯，無化肥人工耕種方式，耗費農夫更多的心力照料，但求更安全健康的農產品，讓購買的朋友能夠享受到安全美味的食材。 有意購買香島南瓜屋「養生地瓜」的朋友請看這裡： 1.可至 露拍 或 yahoo拍賣網 下標購買。 2.詢價email： jsc8888 @gmail.com 3.在此留言。 4.lineind:0968704062 香島南瓜屋

  天氣忽冷忽熱，容易感冒，也容易吃壞肚子。尤其日夜溫差10℃以上，更容易讓人吃錯食物，尤其是早餐要更為的注意。    在這冬天不像冬天的季節裡，早餐我堅持吃蒸地瓜，加上一顆蒸蛋，不買外面食物，以免出去玩肚子不舒服，活受罪。     天氣變化大，對人的生活起居影響很大，如何因應？只要秉持「全食物」，「輕食」，應該就能輕鬆應付。     「全食物」的概念，就是新鮮的農產品，並且是在地當季盛產的食材，不削皮，清水刷洗即可料理或食用的農產，這樣就可得到食物全部的營養。這與近年來風行的「無毒耕作」理念是相符合，但需要消費者能夠認同與接受。換句話說，就是買菜的人，吃飯的人要有這樣的觀念，才能吃的健康。       「輕食」指的是無需經過太多的烹調方式，不加太多的調味料，能夠享受食物的最原始的味道，就不會帶給身体太多的負擔。         「全食物」，「輕食」，地瓜都是很好的食材，難怪地瓜被說成養生聖品。在台灣大家認知「地瓜」應該是很便宜的農產，其實從國外進口的地瓜早已經是很普遍了。         今年天氣溫度居高不下，以往冬天大家喜歡來一條熱熱的「烤蕃薯」，但此時1月，天氣異常溫暖，沒有冬天的感覺，飲食上也會跟著改變，以往喜歡「烤地瓜」的人，可能今年就沒想吃「烤地瓜」吧。將「烤地瓜」改吃「蒸地瓜」，或吃地瓜湯，就不會有太燥熱的問題，又可以享受「吃地瓜」帶給身体更健康的食材。       

   今年的早春沒什麼寒流，植物生長的期程再次被改變，香島南瓜也不例外。由於日照相當的充足，雨水也不多，老爸的香島南瓜可望提前採收哦。往年都是6月初，今年5月初「香島南瓜」就可以採收囉！但也因為沒有「冷」到，日照充足，促進南瓜欉生長，所以葉子不大，無法充份的保護南瓜寶寶，南瓜欉老去的速度也會加快，故今年的產量預估無法突破，可能大不如前啦。天氣影響，無法左右，只能說有多少量採收，就分享多少了。 香島南瓜待表面生成白粉覆蓋，即可採收 異常氣候，南瓜欉長的不好，預告產量不多啊         老爸種植香島南瓜不噴除草劑，不用農葯，也不施化肥，種植的農田更請專業的生態認 態公司每年進行檢驗，確認為土壤，水源皆為無污染狀態，種植過程及採收皆是人工操作，週圍環境亦無污染源，所以說香島南瓜可以說是「無毒在地農產」，初夏就是要吃南瓜，尤其金黃色的「香島南瓜」，適合各種料理方式。        「香島南瓜」量不多，今年產期5月-6月，喜歡的朋友可以開始預購哦，預購方式： 1.email給「香島南瓜妹」： jsc8888@gmail.com 2.打電話給「香島南瓜妹」：0963-812008 3. Line「香島南瓜妹」 ：ID:0968704062    

         今年老爸可說是運氣很背的一年，年初車禍，9月牛媽媽被偷，晚期種的地瓜又被颱風掃壞了！果真是連三壞。         但薑是老辣，這樣沒有打垮老爸的意志，照常耕種，牛被偷了再買，生活照常過下去，也許這就是年紀的智慧了。           今年老爸的養生地瓜採收了，有哪幾種品種呢？        日本品種「果香牛奶地瓜」，紅皮生切瓜肉是白的，蒸熟瓜肉為淡黃色，混合的果香，淡淡的清香。瓜肉口感很有層次，電鍋蒸熟後熱熱的吃，有淡淡的栗子香，鬆綿輕甜，放冷或冷藏後，有淡淡的乳香，瓜肉轉變為Q彈紮實，具飽足感，少見的層次口感，熱熱吃與放冷吃兩種不同的層次口感，很讓人驚豔。        蒸熟的牛奶地瓜，有淡淡的乳香味，口感綿密輕甜             台農57號，有「黃金薯」、「焦糖地瓜」之稱，主要是烤起來很香，超商的夯蕃薯就是台農57號。是相當受歡迎的品種之一。今年的台農57蒸熟後，吃起來有淡淡的蛋黃香，整体顏色也像蛋黃的深黃色，應該是天氣溫度異常形成特殊的香氣與口感，真的相當「好吃」。         冬天一定要吃地瓜，無論是烤地瓜，薑汁地瓜湯，吃起來都是一種說不出的幸福感。這也是台灣人愛吃地瓜的原因之一。           老爸地瓜園土壤為砂土各半的土質，水性佳，不會造成地瓜過硬或過爛的肉質，非常適合地瓜的種植，採收的地瓜也是好吃到不行的啦。           每年的從11...

    同事住大溪，聊農事時得知他今年種的南瓜只開花，無法結果。而冬瓜更是全軍覆沒，完全沒長。      是的，今年的冬瓜成長比南瓜更難，尤其是不施化肥的農田，更是難上加難。芋香冬瓜的產量就更不用說了，大約只有去年的1/3。      老爸無農葯，無化肥的芋香冬瓜採收了。有芋頭香味的芋香冬瓜，除了沒有傳統的冬瓜土味外，形狀圓形的，体形只有傳統長長冬瓜的1/3，一顆重約3斤-5斤，5斤以上為少量，因此一顆一般家庭一、二餐就煮完，沒煮完的可以直接放冰箱，相較傳統冬瓜具有更好保存的特點。而且自然無毒的栽種方式，整顆都可食用，可說是全食物之一。        芋香冬瓜全食物的介紹請看 這裡  ，夏天的解暑瓜類之一西瓜採收已經接近尾聲，冬瓜是接在西瓜之後採收，也是清熱解暑的好食材，適合各式的料理方式。         颱風過後，葉菜類價格大漲，老爸芋香冬瓜及香島南瓜都不漲價，可以多加利用。  

        我家老爸的農田，雖然從很久之前就已經不再使用農葯與化肥，但對於土壤是否殘留不該有物的物質，以及週邊水質是否有被污染而，於是在過去的3年裡，藉由合格的生態認証公司輔導，每年針對耕作的農田進行土壤及水質進行檢測，對於施肥與葯劑的使用量更明確的數量化，老爸3年來從觀念改變起，到更新耕作的習慣與方法，真的很認真，很努力，對於一個80好幾的老人家，真的很不容易，也讓人敬佩不已。        友善土地的耕作方式是刻不容緩的工作，但對於農民而言卻是非常嚴峻的考驗，剛開始的認証時的農產品還不算是有機農產，而是叫「轉型期」的有機農產，對於消費者而言並不清楚轉型期有機農產品與有機農產品的差別為何，實際上是土地在實施不用化肥與不用農葯的耕作方式需經過一段時間的沈澱與洗滌，讓土裡的生態環境自己做調整，經過驗証單位不斷的檢測，複檢，確定了土地的土質已經恢復一定的程度的比例；收成的農產品也無葯劑殘留問題，老爸經過3年的努力，終於拿有機農產品的認証証書。      有機認証並不會改變農作物的營養成份，但對於確保農作物不吸收化肥，無農葯的殘留是有效的方法，這樣的做法是友善土地，保有土壤的最直接方法。有機認証耕作方法是比慣性農法來的辛苦，慣性農法施以化學肥料，讓農作物可以長的又大又漂亮，但有機認証是施以有機肥，農作物無法大而美，而老爸則是用傳統的自然堆肥為主，購買有機質肥為輔，更天然的方式進行耕作方式，農產品可以吃到最天然的美味了。       有機認証必須完全放棄農葯，除草劑…等危險的毒物，這一點對老爸來說是比較輕鬆的，因為老爸不灑農葯或除草劑了，老爸採用牛耕的方式，所以根本無法使用農葯或除草劑等葯劑，農田裡的草長了會與農作物競爭養份，怎麼辦，老爸就用人工除草的方式，所以老爸種的農作物，其實早就是有機農產品了。      現代的社會，實際的作為要取得第三方的憑據才能博得相信，尤其是農產品，買有機店的才叫有機，想進貨有機店也得要取得驗証公司所發的証書，但取得有機驗証，對單純的農民是很大的負擔，做...

        早餐吃什麼好呢？尤其是一大早起床就滿身汗的夏日早晨，這是好多人的困擾了，但我而言不是問題哦！有香島南瓜，早餐不必吃的油油膩膩的，而是簡單但營養全顧到了。那就是打杯香島南瓜牛奶，上面灑些黑芝蔴，加顆水煮蛋，再來半根或一根香蕉，或蘋果，或火龍果，這樣五大營養素全有了，而且不怕不乾淨啊！安全又安心，一早就給自己安定劑，整天自然是順利無比！ 香島南瓜季，提供我每一天的營養早餐         一顆香島南瓜洗淨去蒂但不去皮之後，可以切成四辮，放到電鍋，外鍋加入1杯-1杯半的水，按下開關，待開關跳起，再悶個5分鐘左右再開蓋。這個動作不可省略，可以先將電鍋挿頭拔掉，但不要馬上開蓋。 蒸好的香島南瓜，南瓜籽取出當零食，整塊加鮮奶打成香島南瓜牛奶         蒸好的南瓜，每次只要一塊到二塊的量，就可以打上一大杯，如照片中，如果有少許的南瓜汁時，可以放入一起混合，會更香甜。值的一提的是，用香島南瓜打南瓜牛奶，不必再加蜂蜜，香島南瓜的甜度就足夠了，再加上香島南瓜的綿密度及香氣，讓人喝了停不了。 打好的南瓜牛奶灑上黑芝蔴，或加入堅果打汁，就是營養的早餐了         香島南瓜不只可以和牛奶混合，也可以加入豆漿，打成南瓜豆奶，一樣香濃好喝。南瓜牛奶會呈現濃稠狀，而南瓜豆奶則會比較有流動性，兩種無論小孩、大人、或老人喝，都是非常好的早餐飲料。 南瓜及鮮奶 - - 預防退化性膝關節炎秘方 ，大家可以參考看看。最重要的是要持續不斷的喝上一段時間，才能看的出效果。 南瓜豆漿         台灣一年四季都有南瓜產出，只是不同季節會有不同品種的南瓜產出，但想連皮吃的話，則需慎選無葯無肥的南瓜才行，市售的南瓜為了保鮮，瓜農通常是提前採收，批發市場可能會塗上保鮮劑，或用保鮮膜包起來，南瓜忌水氣與熱氣，但往往從採收到市場銷售，可能需要2-3天的時間，這些動作是延遲熟化的方式，建議購買回家最好削買再料理。

炎熱的夏天，熱的不知道吃什麼了！這時候來盤涼涼蔬菜盤，或自製的涼面，肯定能引起低落的食慾，再加上配上屬於夏天的顏色，那就會食指大動啦。 這是突發奇想的搭配，涼面淋上淡黃色的淋醬，配色頓然讓人有清新的感覺，而這淡黃色的醬不是用蛋黃做的，而是用香島南瓜做的。這個想法來自於一個朋友告知的故事，朋友的同學的爸爸，患有攝護腺癌，胃口不好，只有南瓜味道才會引起他的食慾，於是朋友趁著香島南瓜季寄了二、三箱香島南瓜給同學的爸爸，拌面，拌飯，拌蔬菜，單吃也行。引發了我做簡易的香島南瓜醬來搭配涼面，果然炎熱的中午，還是可以吃上一大碗的自已做的涼面。         大黃瓜是老哥給的，自己種植，跟香島南瓜一樣無毒無化肥，所以只要刷洗乾淨切絲即可。涼筍是朋友給的，朋友支持小農，我也沾光，煮好放冰箱冷藏，當季食材，吃了符合節氣，吃再多都可以。涼筍也是切絲即可，切好後舖陳於盤底。 涼筍及大黃瓜切絲舖底         香島南瓜用湯匙壓成泥狀，倒上二湯匙的橄欖油，拌一拌，再加上煮面的湯汁，讓香島南瓜泥具有流動性即可。當然也可以加上牛奶或其他喜歡的佐料混合，但建議不要太多的種類，才能保有香島南瓜及大黃瓜及涼筍的原有香味。 在香島南瓜上灑上黑芝蔴 南瓜泥醬灑上黑芝蔴顆粒是一定要的，不但顏色上很搭，口感上更是絕配，其實香島南瓜與任何的堅果類在味覺上是好麻吉，大家不妨試試。 整個在攪拌均勻，看起來就是清新爽口啊！

今年雨水少，中秋節過後依然豔陽高照，奇熱無比，但造就了豐富的秋收，沒有颱風的吹虐，沒有大雨的浸漬，秋天「珍柿果園」到了收成的季節了 。以往「珍柿果園」最多是日本種的柿子，次郎、富有硬柿子。今年多了「珍柿南瓜」及「珍菝」芭樂。 這是另一種品種，個頭較小，但一樣香甜滑順 南瓜喜歡陽光，所以平地的產量較多，這是試種性質，今年的產量不多啊！ 這個就是高山上的「香島南瓜」，綿密瓜肉，濃郁南瓜香味，不輸平地種植，瓜肉較 Q，但比較大顆啦！   「珍柿果園」位於海拔約800公尺的高山上，空氣好不在話下，更重要少了平地的各項污染的可能，生長的植物可以說是「乾淨」啊！再說了高山上，天氣變化比較多端，造就了蔬果特殊的風味，吃進嘴裡，有不同的味覺變化，讓人感受大自然的奇妙！  「珍柿芭樂」在芭樂樹上成熟才摘下出貨，當天採摘，當天出貨，第二天到客人的手上，非常的新鮮，高山上由於天氣溫度較低，相對的病蟲害也較低，加上芭樂結果後，一律套袋處理，減少與空氣直接接觸，降低環境中灰塵與其他物質的接觸，所以是相當乾淨的。只要清水洗淨後，就可以大口咬下，享最那清甜，脆而不硬的口感。讓人一片接一片不停的吃。 出貨時「珍芭樂」包裝方式，收到時，請記得打開塑膠袋，讓「珍芭樂」透氣呼吸唷 可以拿掉塑膠袋，留下保麗龍網，避免碰撞。 當天採收，當天出貨，新鮮程度看表皮就知道了！   「珍柿南瓜」與「珍柿芭樂」目前正值採收期，喜歡的朋友想訂購的話，方式如下： 1.直接留言 2.Email詢問訂購： jsc8888@gmail.com 3.line 香島南瓜妹 ID：0968704062 4.電話連絡：0963-812008 5.露天拍賣賣家帳號：c3388168