阿胖的分享

       手工釀漬蕗蕎是用新鮮採收的蕗蕎，殺菁洗淨晾乾後直接製作，待完全醱酵後，才能開甕食用，在日本的別稱叫做「良京」，是日人最愛的養生食材之一，台灣則統稱「蕗蕎」或「蕎頭」。         良京保存方式也很方便，完全未開封的直接室溫保存，只要是陰涼乾燥通風的環境即可。開封後未食用完的，則需放冷藏，取食需用乾淨乾燥的器具取出，一次取出要食用的量，重覆取用的湯匙筷子不能接觸其他的食材或水份。        小時候吃良京，通常是早餐配稀飯吃。良京有特有風味，開胃促進食慾，老人家非常喜歡，早餐吃完，精神飽滿工作去。        自家釀漬的良京，方法都是自上一輩延續，沒有過多不必要的添加，只有基本的要素，靜置醱酵，待醱酵完全，開甕享用。        良京可以直接吃，也可以加熱料理。適合不同料理方式。釀漬的湯汁是寶，可以當涼拌的調味，可以醃肉，醃魚，炒菜、煮湯、燉肉，蒸魚…夏天炎熱，容易中暑，兌開水稀釋後冰涼喝，就是解暑的好飲料。 線上購買香島南瓜屋「無毒農作」農產品： →       Yahoo 拍賣 →       蝦皮拍賣 →       露天 市 集 →       Email 購買： jsc8888@gmail.com

 新冠病毒三級警戒中，無法外食，外賣要排隊，只好靠自己。 中午休息時間只有1小時，如何快速吃到中餐，又可準時上班，疫情期間激發我的巧思。 幸好現在是夏天，可以吃涼拌。只要提前將想好要吃的食材，個別的蒸熟、川燙、烤熟… 中午回去或切、或剪、或撕，再淋上喜歡的醬汁，即可吃到營養滿滿的中餐囉！ 烹調簡單，快速料理，一直是我採取的手段，因此所有的食材皆只用電鍋進行蒸煮烤的動作，一鍋即可。 分享1100722 中餐 主食：無毒耕種香島南瓜，連皮帶籽 食材：綠竹筍切丁、水煮蛋切碎、檸檬水殘渣-日曬檸檬乾、蕗蕎切絲 拌醬：自製青醬 無毒耕種的香島南瓜整顆蒸熟，吃多少切多少即可 所有食材清蒸或川燙，冰箱冷藏，吃多少取多少 將食材或剪或切成適當的大小，挖一匙青醬 用青醬調味即可 將食材與靑醬充份混合，即可享用 想購買 「無毒耕種農產」可點搫下方連接線上購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 3.email訂購：jsc8888@gmail.com

 新鮮蕗蕎5月中旬開始採收，新鮮蕗蕎不能久放，很多人都會直接進行醃漬，其實新鮮的蕗蕎只要不水洗，塑膠袋再外包報紙，放入冰箱冷藏即可。 新鮮蕗蕎怎麼吃？只有喜歡吃的人才知道。其實新鮮蕗蕎的料理方式跟洋蔥一樣，但蕗蕎比洋蔥容易熟，想吃脆脆的口感，不要太早入鍋即可。或鹽巴去青後，川燙2分鐘，放入冰開水冰鎮，瀝乾，當作涼拌菜吃，也是很不錯。 新鮮蕗蕎可當主菜，單純熱炒一盤蕗蕎，也可以是副菜，與其他食材一起烹煮，都可以享受新鮮蕗蕎的鮮甜美味。 新鮮蕗蕎料理方式同洋蔥，辛味較洋蔥來的強，但快熟，因此想吃脆脆口感，不要第一時間入鍋，而是烹煮一半的時間再入鍋，如此便不會有軟爛的口感。 新鮮蕗蕎一年只有一季的採收期，約1個月到1個半月的採收時間，葯食同源，好處說不完，網路上有很多資料可參考，採收快要結束，想購買，請參考以下資訊 想購買 「新鮮蕗蕎」可點搫下方連接線上購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 3.email訂購：jsc8888@gmail.com

每天想想食材搭配，簡單烹調方式，自己煮，三餐不必老是在外，也是生活樂趣之一。 釀漬的蕗蕎，老一輩的人大部份都是早餐配稀飯，促進食慾，獨特的味道，吃完後整天精力充沛。 但現代人大部份早餐都在外解決，麵包、饅頭，可以帶著走的、方便快速的。那麼想吃「釀漬的蕗蕎」就不要侷限在早餐吃了。改變吃的方式，一樣可以享受「釀漬的蕗蕎」的美味。 「釀漬的蕗蕎」可以直接吃，可以吃到生蕗蕎的營養，不會有生吃的辣味，也有醱酵後的營養功效，可說是營養最全面的。冰冰脆脆的口感，很下飯的。 另外想吃到醱酵蕗蕎的養份，就是與其他菜肴拌一拌，釀漬蕗蕎的汁液可以直接當作拌汁，單一或再與其他調味料調和，即是外面買不到的拌菜佳肴。 蒸蛋吧，當然加點湯汁，味道更棒，外面買不到的啦。 煮飯囉，煮一鍋有獨特味道的飯，不同白飯的一成不變。 購買香島南瓜屋「手工釀漬蕗蕎」，以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣  香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣 「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

 用新鮮的蕗蕎去菁後，進行釀漬的「良京」經過一個月的發酵期後，七月開賣啦。 今年購買新鮮蕗蕎自行釀漬的客人很多，但蕗蕎的採收僅只有一個月的時間，因此7月釀漬發酵後的「良京」開賣後，第一批釀漬的蕗蕎已經賣完啦。              今年爆發CDV-新冠病毒，提醒世人自身「免疫力」的重要，提升「免疫力」無法靠葯物，只能靠日常三餐營養充足，睡飽、適量的運動…等等。         「良京」是蕗蕎釀漬後的日本名字，到日本旅遊有機會可以吃的到，日本的包裝更漂亮。使用新鮮蕗蕎，加進糖水、醋、米酒，直接釀漬，靜放一個月醱酵，開封後，就是風味特別的「良京」了。釀漬的蕗蕎，保有生蕗蕎的營養成份，經過醱酵後營養成分的活性更活潑了，而嗆鼻的辛味則被中和了，反而更容易被接受了。            「蕗蕎」是葯食同源的食材，因此三餐配菜吃些蕗蕎，可以看作保養或治療，而三餐吃飯配菜本身就是最基本的治療了，只是現代人都忘了最根本的事。          「蕗蕎」營養功效，請大家上網搜尋，科普一下知識，再決定是否吃它。但「蕗蕎」是一種古老的野菜，絕對不會讓人失望的。 釀漬的蕗蕎在出貨時一律玻璃瓶瓶裝出貨，無法接受塑膠瓶，吃的問題藏在細節裡，可以接受的人再進行購買哦。 購買香島南瓜屋「手工釀漬蕗蕎」，以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣  香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣 「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

今年購買生蕗蕎的客人增加許多，只因為COVID-19肺炎的關系，不過購買的客人都是屬於正向的，要自己釀漬「蕗蕎」，而不是急病亂投醫的。 很多人不知道「生蕗蕎」也是可以生吃或直接烹煮，大部份會吃「蕗蕎」的人，都是吃釀漬的蕗蕎。 釀漬的蕗蕎實際是因為採收下來的蕗蕎無法長期保存，為使生蕗蕎可以長期保存，所衍生出來的方法而已。 蕗蕎以種植在梳水性較佳土壤所得品質會較佳，也比較好吃。新鮮蕗蕎烹煮方式與洋蔥相同，市場上有人進口小洋蔥，得到很煮婦的喜愛，吃進口的，不如吃在地的蕗蕎，香味、甜味絕對不輸小洋蔥，更是古老的野菜，在地農產，一定更適合在地人吃。 生蕗蕎的採收期不是很長，每年的清明過後的一個月開始採收，端午節前一定結束，否則就會再長新的麟莖出來。今年農曆潤月，因此新鮮蕗蕎採收更是提前結束，想要一嚐新鮮蕗蕎的美味，或想自己的釀漬蕗蕎的朋友，把握最後的採收期哦。 購買時，可以選擇保留葉子或去掉葉子，蕗蕎熟成時，葉子都較老化了，纖維較粗，不嫩了，所以大部份都會去掉葉子，吃的是白色的麟莖部份。但若想保留葉子當然也可以，農家會挑掉乾枯的葉子後宅配出去哦。 想訂購「生蕗蕎」的朋友，可利用以下方式進行訂購： 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 3.email訂購：jsc8888@gmail.com