阿胖的分享

       5月，春末夏初，天氣一日三變，乍寒還熱，梅雨季一來，更是潮溼與悶熱兼具，此時人的身体的抵抗力也處於春夏的交替之時，容易降低之時，需要注意營養的補充及足夠的水份。        大自然就是告訴人類，此時在食材上面，要多吃能夠提升自身免疫力的農產品，如「蕗蕎」。 這也是蕗蕎會在此時熟成採收的天定時間。        清明前可吃「蕗蕎」的葉子，清明後，端午前，葉子枯萎，白色的蕎頭熟成，吃的部份就轉移到白色的蕎頭了。         香島南瓜屋家無農葯、無化肥的新鮮蕗蕎5月中開始採收囉，採收期只有短短的1個月到1個半月的時間。這時候吃「蕗蕎」，符合當令新鮮農產，營養最飽滿，最佳的食用時期，當然就是養生囉，食補時間對了，對身体來說就是最佳的良葯了！           新鮮「蕗蕎」可以生吃，也可以炒著吃，醃漬發酵後吃，當料理的主角、配角都可以，植物的5辛之一，如何料理，可以上網搜尋。 想購買新鮮蕗蕎，點擊 新鮮蕗蕎訂購單

 無農葯無化肥的無毒耕種，在欉熟成採收的香島南瓜，清蒸吃起來香甜綿密軟糯，無需調味料，就可以吃下一大塊了。 夏天熱，南瓜除了烹煮以外，可以做成涼拌菜嗎？當然可以，前提是要用無毒農作的南瓜，才能安心吃哦！ 將香島南瓜外層的天然白粉用菜瓜布確實刷洗乾淨，再用煮過的開水洗淨後晾乾、切塊、取出瓜囊及南瓜籽，另外處理。 切塊、手工剉籤、少許鹽巴去靑，靜置15-20分鐘，開水洗去鹽巴及釋出的澱粉質，約洗三次即可。 今年先做個「梅子檸檬乾拌香島南瓜籤」，拌勻後，放入冰箱冷藏。 清新的南瓜香味及甜味，南瓜籤脆脆的口感，伴隨著偶然吃到的檸檬乾片，嘴裡充滿著一種甜謐沈靜的幸福感，一口接一口… 新鮮香島南瓜籤與「日曬檸檬乾」的碰撞，讓香島南瓜吃起來像水果，很清新的水果口味， 很特別。這樣吃香島南瓜，熱量減少很多，一樣有飽足感，纖維含量相當 豐富，對瘦身很有幫助！！

        香島南瓜除了種植方式採無毒農作，無農葯、無化肥外，另一項就是堅持在欉熟成採收，讓香島南瓜全部轉化完成才採收。這樣的南瓜，營養才是最全面的。購買的人才是買到安全的農產。         喜歡香島南瓜的朋友，很多人都把香島南瓜當早餐吃，取代了稀飯、麵包、饅頭、飯糰，這些高熱量的早餐。        清蒸香島南瓜很簡單，只要把外表刷洗乾淨，去蒂，切塊，置盤，放到電鍋，外鍋一杯水，按下開關，待跳起，就可以食用了。         在欉熟成的香島南瓜，南瓜籽一定籽仁飽滿，可以像啃瓜子一樣，將南瓜籽一起吃了。而香島南瓜含有纖維的部份，就是包覆南瓜籽的籽囊部份了，見照第二張照片中顏色較深橘的部份，不要因為口感較為軟爛就丟掉，這可是香島南瓜含有纖維的主要部份了。         清蒸香島南瓜，最容易體現香島南瓜與其他南瓜的不同之處了。如照片，香島南瓜外皮很薄，裹著瓜肉，清蒸後不會塌陷，不會軟爛，連同瓜肉、籽囊纖維一起吃，可以吃到瓜肉綿密香甜，不會有過份甜膩感。         南瓜籽屬於「堅果類」，但一起清蒸後，再一顆一顆啃食，而不是烘、炒，較「燥」的作法，補充身體較少見的營養元素，清蒸一盤的香島南瓜，簡單的作法，卻是營養滿滿，熱量低低。而且口感綿密軟糯香甜，清新的南瓜香味，開啟胃蕾，好好享受。         香島南瓜外皮呈現淡黃橘色，清蒸後，因為加熱溫度顏色會變深為橘色，飯店的輕食早餐就是用香島南瓜切片清蒸，再搭配時令水果，不但視覺上很好看，吃起來也是很對味，早餐吃上一份這樣的輕食早餐，腸胃無負擔，養顏美容呀！！  想購買「香島南瓜」，可以透過以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣 香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

          109年無農葯、無化肥耕種的香島南瓜今年採收囉！今年嚐試只有播種時放入基底肥，而基底肥則是廚房所製成，之後再也不施肥，不用有機肥，只有天然 的雨水，及日升日落，月升月落，南瓜欉自己產生的養份，把南瓜養大。         除草、澆水而已，其他天養。所以產量少少，但「香島南瓜」好吃。南瓜瓜肉緊實綿糯，清新香甜。清蒸，可以一次吃半顆左右。         放養的「香島南瓜」，個頭不大，最小的約6兩，最大約2斤，人工拔草、不用除草劑、除蟲劑，又放到自然熟成後才採收，所以整顆都可以食用哦。不削皮，南瓜皮比南瓜肉的營養高，把皮削掉，是非常可惜哦。         市場賣的南瓜，南瓜籽總是沒有籽仁，其實這樣的南瓜是未熟成就採摘了。這樣不但南瓜瓜肉吃起是水水爛爛的，也沒有南瓜香味，南瓜籽也不能吃，這樣的南瓜在運用上就很可惜。           香島南瓜由於堅持在欉熟成後才採摘，整顆南瓜的營養成份已經是全部俱備。因此建議料理時不削皮，不去囊、不去籽，尤其「香島南瓜」的南瓜籽就是啃瓜子的「南瓜籽」，自己可以用烤，或微波烤、或乾鍋炒，就可以全家啃瓜子了。南瓜籽的營養成份含有較少見的礦物質-鋅、硒…對男女都是很好的營養補充。         最喜歡蒸「整顆」的香島南瓜，整顆洗淨後，將蒂頭處切開，但再蓋上，整顆放入電鍋蒸，可以加些許的食用油，從蒂頭挖開的地方加入。         整顆不切開蒸，最主要將「香島南瓜」的香氣及甜味全部鎖住，蒸熟後，再切開慢慢享受。無論南瓜牛奶，南瓜濃湯，或直接吃，涼拌吃，都非常的適合。 想購買「糯綿香甜的香島南瓜」，可以透過以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

        後龍的地瓜季隨著春耕的來臨宣告結束。日本品種栗子地瓜、金時地瓜、紫色地瓜也都全數銷售完畢。接下來吃什麼？日曬地瓜籤啊！地瓜籤老一輩人叫它「蕃薯籤」。         「大顆地瓜」一般消費者不愛，無法一餐吃完，地瓜又無法分次煮，因為刀切的部位會因為接觸到空氣氧化而變黑，所以在零售的銷售上不受歡迎的。但其實「大顆地瓜」的口感及品質都是比中小型地瓜來的好的。        「大地瓜」就拿來曬成「蕃薯籤」吧，去皮，刨絲，晾曬在太陽下，白天日曬，晚上收起，重覆3-5天直至曬乾為止。曬好的「蕃薯籤」密封保存時間可以延長，放冷凍可長達一年。具好保存、保存期限長的優點。         「日曬地瓜籤」老一輩人大部份都是和米煮飯、熬粥，其實「日曬地瓜籤」有易煮易熟的特性，除了可以煮飯、煮粥外，也可以炸地瓜、煎地瓜餅、蒸地瓜粿、焗烤，炒菜、煮湯、燉肉、涼拌、煮甜湯、做饅頭、土司皆可。料理的方式跟新鮮地瓜一樣的唷。         「日曬地瓜籤」經太陽曝曬，日曬溫度約32℃-35℃，需3-5天的曬乾時間，經日曬後，去除水份，也將會造成腸胃不易消化的氣化酶給消除了，保留了地瓜的甜味與香味，並吸收太了太陽的養份與能量，水份去除了，地瓜籤的膳食纖維含量更高，但可以更好消化哦。         「日曬地瓜籤」太陽曬乾含水量不高，因此容易煮熟，喜歡口感的人，可以在整道料理分次加入食材的最後一次再加入地瓜籤，而且入味快，所以最後一次加入，也不必擔心入味不夠的問題。若想要口感較軟的話，或想用「日曬地瓜籤」做饅頭、土司、地瓜粿的人，則可以將「地瓜籤」加少許的水蒸軟即可。         「日曬地瓜籤」適合所有人食用，若吃新鮮地瓜會有脹氣或消化不良的人，可以嚐試吃「地瓜籤」。            忙碌的上班族，不必擔心地瓜籤吃不完的問題，吃多少，拿多少，開封後的放冰箱冷藏即可。       ...

電鍋可以烤地瓜嗎？怎麼烤？？ 電鍋烤地瓜是非常健康的做法。不但不會將地瓜皮烤焦掉，也不會把地瓜烤的太乾。烤好的地瓜吃起來滑順不濕軟，是非常健康的烤地瓜方式。 如果你工作非常的忙，或是很懶的動烤箱，顧火的人，是很適合用電鍋烤地瓜。 如果吃地瓜的對象是老人、小孩、或身体狀況較為敏感、容易上火的人，經常敖夜、工作壓力大，但養生的人，適合吃電鍋烤地瓜。 電鍋烤地瓜方式很簡單，就是先將地瓜刷洗乾淨，然後放到電鍋蒸熟，刷洗的方式及電鍋蒸地瓜請參考 上一篇 文章。 可以一次蒸多條地瓜冷卻後冷藏，取出烤地瓜的份量，電鍋外鍋鋪上料理紙，不必加水，將地瓜放在料理紙上，按下開關，待跳起後，打開鍋蓋，將地瓜翻面，蓋上鍋蓋，再按下開關，待開關跳起後，勿開蓋悶10-20分鐘，拔掉挿頭，打開鍋蓋，即可享受香噴噴的烤地瓜了。若想要吃有焦焦的地瓜皮，則可以多次按下開關即可得。但基於養生的理由，不建議這麼做。 理料紙可以改成鍚箔紙也行，容易烤的焦焦的外皮哦。想要連皮吃地瓜，就要講究購買無農葯，無化肥栽種的無毒地瓜才是比較安全的作法哦。 看到這裡想購買的朋友可以看 之前的文章 哦。

      香島南瓜20斤起免運費，很多客人表示，20斤有12-13顆，短時間怎麼吃的完？其實南瓜是可久存的食材，只要存放的地點適當，真的可以放2-3個月呢。以下是南瓜保存的方式，提拱大家參考。 南瓜保存方式 切開的南瓜怎麼保存？看這裡 南瓜的保存        最近梅雨不斷，濕氣重，而且溫度的變化很大，買了一整箱的香 島南瓜，成了一個大難題了。其實只要將香島南瓜 放在「通風陰涼乾燥處」，就可以了。香島南瓜會隨著時間愈來愈甜，香氣愈來愈重。 這是我家上樓的樓梯，可以擺6個月都不壞 這客人提供的，屋子裡這一處陰涼乾燥，適合擺放香島南瓜         最忌諱的是收到整箱的香島南瓜直接放在廚房的角落裡，天呀，廚房通常溫度變化大，料理洗滌次數多，濕氣也大 ，不管 任何食材存放在廚房都容腐壞的。         收到香島南瓜時，必須把南瓜從箱子取出，放在通風、乾燥、陰涼處，就是不要整 箱擺著，箱子會吸收濕氣，上天氣熱，箱子雖是打開的，但透氣度不夠，容易滋生細菌，香島南瓜愈放愈甜，空氣中的細菌若附著在外皮上，慢慢的外皮就會感染腐壞的。這樣購買無毒農產的原意就被破壞了。被不對的保存方式給破壞了！         南瓜是可以久放的食材，但保存方式正確，才能真口正的久放，延長香島南瓜的美味哦！ 購買「香島南瓜」方式，請看 上一篇 文章。

華人喝茶本就是養生了。 茶，是農產品，是食材，不僅僅是茶葉泡的才叫茶。「薑黃茶」用泡茶的方式沖泡，每天約5g的乾燥薑黃片，可以喝上一整理。 薑黃茶的好處 點擊參考哦！ 請「珍柿果園」傻農幫忙日曬紅薑黃片，目的是看得到食材原貌，無農葯、無化肥種植，作用不會輸給薑黃粉，食用方式可以更廣。 日曬後的乾紅薑片沒有土味，沒有辛味，留下紅薑黃的淡淡特殊香味。印度人將薑黃作為香料，大量的使用在料理上，真的很有道理。 喝茶保健養生，在華人已是常見，只是將茶葉改成乾薑黃片及乾薑片，洗淨加入熱水沖泡，待茶湯顏色出來即可飲用。喝完再加熱水沖泡，重覆可以泡上一整天，喝上一整天。喝完後的薑黃片及老薑片還可拿來煮薑黃飯或其他料理。 利用曬乾的紅薑黃片+老薑薑黃片泡出來的薑黃茶，茶色透明純淨，喝起來非常甘醇溫潤，內藏的蘊味慢慢的釋放，不會一入口即會有辣味，所以喝一整天也不會不舒服。重點是要用煮沸的熱開水浸泡，薑黃素才能慢慢的釋放出來。 薑黃是葯食同源的食材，透過每日的少量攝取，對身体極好，就像印度人離不開黃色食物一樣。薑黃素過量就是葯，除非是生病的人經醫生開出的處方指示，否則每日最多不要超過200mg，所以建議泡茶時，最多只用5g的薑黃片浸泡即可，不必太多，老薑乾薑片則隨意囉！ 想購買的朋友以下方式提供購買： 1.可至 露拍 或 yahoo拍賣網 下標購買。 2.email詢問： jsc8888 @gmail.com 3.在此部落格留言。 4.加 香島南瓜屋LIND ID :0968704062  

            節令「入冬」已經有大半個月了！天氣還是熱的，空氣是乾燥的。我的冬衣未出，仍然穿著夏衣，外加薄外套而已，烤地瓜的季節愈來愈短了！你的飲食習慣是否跟著改變呢？            今年冬季的「養生地瓜」開始採收囉，首先登場是黃皮黃肉的「台農68號」及日本品種的「紫色地瓜」。今年雖然沒有颱風，但雨量適中，地瓜生長期沒有缺水的狀況，品質方面不錯，大部份都是肥肥的，呈現「蕃薯」的應有的形狀。            今年地瓜口感如何？以蒸熟後的狀況來說明的話，黃皮黃肉的台農68，甜度剛好，鬆綿不軟爛。但因為天氣溫度還是很高，而且空氣乾燥，不建議現在吃烤地瓜，會較為的燥熱，而且地瓜經過高溫烘烤，失去了水份，瓜肉會呈現較乾的狀況，加上空氣乾燥，吃起來會覺得口乾舌燥，又若少喝水了，口水不夠，更無法吃到地瓜甜味。此時，用蒸的，煮的，或蒸完再烤的方式，會比乾烤地瓜才來的好吃，且對身体健康較有幫助。        「紫色地瓜」瓜肉較為紮實飽滿，但甜份較底，若已經習慣吃台農字號地瓜的人，可能會不習慣低甜的「紫色地瓜」。「紫色地瓜」花青素豐富，且飽足感十足，吃的時候就不會吃太多了！       香島南瓜屋「養生地瓜」陸續採收，無農葯，無化肥人工耕種方式，耗費農夫更多的心力照料，但求更安全健康的農產品，讓購買的朋友能夠享受到安全美味的食材。 有意購買香島南瓜屋「養生地瓜」的朋友請看這裡： 1.可至 露拍 或 yahoo拍賣網 下標購買。 2.詢價email： jsc8888 @gmail.com 3.在此留言。 4.lineind:0968704062 香島南瓜屋

          蕗蕎，不是菜，也不是蒜，屬蔥科，野菜的一種，換句話說，原來長在山裡或田邊的野草，後來被人類發現它是可以吃，人類於是就取回自家園子大量種植了。由中國傳入。             在台灣很多人都不認識它。認識它的人，大概都是上了年紀的老人家，或是有耕種的原住民。另一個很愛它的國家就是日本，蕗蕎的日本名字叫「良京」，是日本人很愛的養生食材。         這幾年蕗蕎又被挖掘起來，主要它是葯食同源的食材，可以食用，也可以當葯材，對現代人的健康有很大的幫助。 今天不累述蕗蕎的身家背景，就來說說它的食用性：蕗蕎屬蔥科，有辛辣味，是全食物的食材，整株都可食用，葉及鱗莖均可食用。每年的3-4月，可以割取長在地上的葉子烹煮食用，但在鱗莖膨大期後，約每年的5月左右，此時葉子已經老化，不好吃了，但此時採教的鱗莖就可以食用了。         蕗蕎的食用方式多樣化，葉及鱗莖可以煮、炒，但因葉子的食用期短，約2星期左右，所以大部份還是以吃鱗莖為主。蕗蕎指的就是「鱗莖」，白色的，可生食，炒，煮，醃漬等，不同的方式，呈現不同特色與風味。       蕗蕎的入葯部位，也是「鱗莖」，又稱「韭白」，關於療效的部份，有興趣的朋友，可以查查網路資料，值得參考的。葯用的話，以生食及醃漬的「蕗蕎」較佳，每日3-5顆，即可達到保健的效果。也就真的發揮食療等葯療的作用了！      版主推荐吃蕗蕎的原因，主要在於它的營養成份，蕗蕎是膳食纖維是牛蒡的好幾倍，每100g就有18.6g，可說是夏季食材中，膳食纖維是最高的，日本人稱它是「活寶石」。      有血糖太高的人，可以多吃蕗蕎；醃漬的蕗蕎，則可選擇有加食用醋的蕗蕎，每日小量食用，即可活化身，減少疾病的產生。       蕗蕎不普遍，推論是因為很多人誤以為它是大蒜，或蔥，其實不然，而它的料理方式跟洋蔥較為相似。可以煎、煮、炒、炸，生食不會像大蒜或洋蔥那麼的嗆，熟食有特別的香味與甜味，是蒜、蔥、洋...

在台灣，地瓜是國民美食，沒有人可以拒絕地瓜的美味，喜歡吃地瓜的人很多，但會料理地瓜的人…一半一半吧！ 大部份人都是外面買個蒸地瓜，烤地瓜，或炸薯條，但現在傳統市場有很多都是進口地瓜販售，因為成本低，獲利高，只是消費者不知道而已。買現成的地瓜吃，不能當作吃地瓜是健康飲食啦，還是老老實實購買在地採收的地瓜，吃了才能放心啊！ 喜歡吃地瓜是好事，知道怎麼吃地瓜是大事！阿胖分享「地瓜小知識」，讓喜歡吃地瓜蕃薯的朋友感覺是喜事啦～ 第一則： 地瓜是東方的乳酸菌，怎麼吃地瓜才不會放屁-連皮吃囉！ 第二則： 地瓜過中午不能吃？誰說的？？？ 第三則： 地瓜除了蒸著吃，烤著吃、炸著吃，還可以這樣吃… 以上三則小知識，篇篇精彩，關系著健康，大家一定要一邊吃地瓜，一邊點進去看哦！ 過年前的採收地瓜有台農57，牛奶地瓜，日本鹿兒島品種安納紅皮黃肉地瓜，目前都有現貨，過年前很冷，煮個熱乎乎的薑汁地瓜湯喝喝，白米飯改成地瓜飯，或直接地瓜取代，年夜飯更健康啊！ ↑ 地瓜燉梅花肉 ↑地瓜燉梅花肉 ↑ 日本鹿兒島品種-安納紅皮黃肉地瓜    

         今年老爸可說是運氣很背的一年，年初車禍，9月牛媽媽被偷，晚期種的地瓜又被颱風掃壞了！果真是連三壞。         但薑是老辣，這樣沒有打垮老爸的意志，照常耕種，牛被偷了再買，生活照常過下去，也許這就是年紀的智慧了。           今年老爸的養生地瓜採收了，有哪幾種品種呢？        日本品種「果香牛奶地瓜」，紅皮生切瓜肉是白的，蒸熟瓜肉為淡黃色，混合的果香，淡淡的清香。瓜肉口感很有層次，電鍋蒸熟後熱熱的吃，有淡淡的栗子香，鬆綿輕甜，放冷或冷藏後，有淡淡的乳香，瓜肉轉變為Q彈紮實，具飽足感，少見的層次口感，熱熱吃與放冷吃兩種不同的層次口感，很讓人驚豔。        蒸熟的牛奶地瓜，有淡淡的乳香味，口感綿密輕甜             台農57號，有「黃金薯」、「焦糖地瓜」之稱，主要是烤起來很香，超商的夯蕃薯就是台農57號。是相當受歡迎的品種之一。今年的台農57蒸熟後，吃起來有淡淡的蛋黃香，整体顏色也像蛋黃的深黃色，應該是天氣溫度異常形成特殊的香氣與口感，真的相當「好吃」。         冬天一定要吃地瓜，無論是烤地瓜，薑汁地瓜湯，吃起來都是一種說不出的幸福感。這也是台灣人愛吃地瓜的原因之一。           老爸地瓜園土壤為砂土各半的土質，水性佳，不會造成地瓜過硬或過爛的肉質，非常適合地瓜的種植，採收的地瓜也是好吃到不行的啦。           每年的從11...