阿胖的分享

 喝黑咖啡，是一種享受，想像浪漫的，黑咖啡的苦味，帶給人苦中有樂，瞬時提振的效果。 喝茶可以搭配茶食，例如：花生、瓜子、杏仁果，帶有油脂的堅果類最受歡迎 喝黑咖啡常見搭配蛋糕、餅乾、巧克力，帶有甜味的澱粉食品… 於是乎就發現，喝黑咖啡配地瓜、栗子、味蕾可感覺甜味，中和黑咖啡的苦味，最重要是原形食物搭配原形食物，就是健康，不會有過多的再製加工品。 經過阿胖的實際測試，黑咖啡搭配蒸地瓜、蒸栗子，果然口感綿密滑順，黑咖啡變的更好喝。 栗子需依賴進口，價格也較貴，而地瓜則是在地生產，購買無農葯無化肥種植的，不必去皮，洗淨蒸熟，冷藏後，風味更佳，與蛋糕的原理是想同。 希望有咖啡廳勇於突破與嚐試，黑咖啡搭配新鮮食材，蒸地瓜、蒸栗子…或許有不同的商機，吃巧又健康。 在家手沖一杯黑咖啡，來一顆蒸地瓜或幾粒栗子，廚房立即提升為健康食坊，既可浪漫，也可以很健康。

        112年的冬天，天氣快速變化是一個特別的現象，今天很熱，明天寒流級別的冷，只能說大自然的變化，愈來愈考驗地球的生物適應能力。        香島南瓜屋 十足地氣的食材-地瓜採收囉！種類有台農57號，日本品種栗香地瓜、金時地瓜、紫色地瓜。無農葯無化肥種植，隨時令節氣耕種採收，冬天一定要吃地瓜，十足接地氣的食材，符合冬季的節氣，吃當季當地新鮮採收的食材，才是身體的所需，這是從古至今的科學飲食概念。        地瓜最好在白天吃，取代白米飯，晚上則建議少量吃。不建議水煮地瓜，會把地瓜的甜份溶到水裡，水煮地瓜會呈現水爛的狀況。最好的方式是水蒸地瓜，一次可以蒸多條，冷卻後，放冷藏，促使產生抗性澱粉。再加熱，抗性澱粉也不會消失，就算再用烤箱，一樣有抗性澱粉的功效哦。         蒸熟的地瓜，直接吃可以吃到地瓜原始的風味，可以用於烤地瓜，快熟皮不會焦。煮地瓜甜湯或稀飯時，只要起鍋前加入加熱即可。也可以做拔絲地瓜囉！        吃地瓜會放屁？？？不想放屁，連皮吃就解決了。講究些，買無農葯無化肥，沙土種植的地瓜即可享受吃地瓜，不放屁了。 想購買香島南瓜屋養生地瓜，連結 香島南瓜屋-養生地瓜 ，人工採收，產量不多，賣完等明年，喜歡手刀趕緊的唷。        

 2021年開年就非常有冬天的樣子，寒流報到，而且接二連三。 冷嗖嗖的天，只想吃吃吃… 這時吃上一碗地瓜薑湯，全身暖和了，心情也會好起來的。 如果還不夠，那麼酒釀地瓜湯，暖身滋補，也是很抗寒的食補哦。 2020年後龍地區大旱，地瓜收成時間硬是推遲了二個月左右，12月底才有地瓜採收。台農字號的地瓜甜度較高，相對蟲害較多，無農葯無化肥的耕作方式，今年沒得收成。 反而是日本品種栗子地瓜、金時地瓜、紫色地瓜，甜度不高，反而得收成。但數量預估是往年的1/3而已。 沙地種植的地瓜，由於梳水性佳，地瓜含水量適中，採收的地瓜較為乾淨、表皮較薄，瓜肉鬆綿不水爛，無農葯無化肥耕作方式，甜分為地瓜本身的甜分，吃了沒有負擔。 種栗子地瓜，表皮為紅色，生地瓜瓜肉看起來是白色，蒸熟後為青黃色，金時地瓜表皮也是紅色，較栗子地瓜紅略為的暗一些些，沒有仔細比對是分不出來，生地瓜肉的顏色則為橘黃色，蒸熟後偏橘紅色，較栗子地瓜甜，但沒有台農字號地瓜來的甜。 日本品種的紫色地瓜，外皮就是深色，瓜肉是深紫色，蒸熟後整顆是通透的深紫色。含水量不高，不是那種吃起來水爛的紫色地瓜哦。瓜肉扎實飽滿，飽足感非常非常的夠，甜度較少，要充份的咀嚼，與唾液充份混合後，才會感覺有甜度。 日本品種紫色地瓜花青素含量豐富，葯食同源的一款地瓜。若對於澱粉甜度必須限制的人，推荐吃紫色地瓜，正在控制體重的朋友更適合，需補充花青素的朋友，更別錯過。 而我個人喜歡早餐吃紫色地瓜配黑咖啡，紫色地瓜的甜份少，但配了黑咖啡卻可以感覺紫色地瓜的甜味，而且會覺得紫色地瓜特別好吃，這是很奇妙的發現。 跟我一樣喜歡吃原食物，地瓜的朋友，想購買的話，以下三種方式購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

        後龍的地瓜季隨著春耕的來臨宣告結束。日本品種栗子地瓜、金時地瓜、紫色地瓜也都全數銷售完畢。接下來吃什麼？日曬地瓜籤啊！地瓜籤老一輩人叫它「蕃薯籤」。         「大顆地瓜」一般消費者不愛，無法一餐吃完，地瓜又無法分次煮，因為刀切的部位會因為接觸到空氣氧化而變黑，所以在零售的銷售上不受歡迎的。但其實「大顆地瓜」的口感及品質都是比中小型地瓜來的好的。        「大地瓜」就拿來曬成「蕃薯籤」吧，去皮，刨絲，晾曬在太陽下，白天日曬，晚上收起，重覆3-5天直至曬乾為止。曬好的「蕃薯籤」密封保存時間可以延長，放冷凍可長達一年。具好保存、保存期限長的優點。         「日曬地瓜籤」老一輩人大部份都是和米煮飯、熬粥，其實「日曬地瓜籤」有易煮易熟的特性，除了可以煮飯、煮粥外，也可以炸地瓜、煎地瓜餅、蒸地瓜粿、焗烤，炒菜、煮湯、燉肉、涼拌、煮甜湯、做饅頭、土司皆可。料理的方式跟新鮮地瓜一樣的唷。         「日曬地瓜籤」經太陽曝曬，日曬溫度約32℃-35℃，需3-5天的曬乾時間，經日曬後，去除水份，也將會造成腸胃不易消化的氣化酶給消除了，保留了地瓜的甜味與香味，並吸收太了太陽的養份與能量，水份去除了，地瓜籤的膳食纖維含量更高，但可以更好消化哦。         「日曬地瓜籤」太陽曬乾含水量不高，因此容易煮熟，喜歡口感的人，可以在整道料理分次加入食材的最後一次再加入地瓜籤，而且入味快，所以最後一次加入，也不必擔心入味不夠的問題。若想要口感較軟的話，或想用「日曬地瓜籤」做饅頭、土司、地瓜粿的人，則可以將「地瓜籤」加少許的水蒸軟即可。         「日曬地瓜籤」適合所有人食用，若吃新鮮地瓜會有脹氣或消化不良的人，可以嚐試吃「地瓜籤」。            忙碌的上班族，不必擔心地瓜籤吃不完的問題，吃多少，拿多少，開封後的放冰箱冷藏即可。       ...

有一首老歌「美酒加咖啡」，喝了第一杯，想起了過去，喝了第二杯，明白… 這裡想推荐「紫薯+黑咖啡」，尤其習慣早上一定要喝咖啡的人，一口紫薯，搭配黑咖啡，紫薯低甜的特性不搶黑咖啡的「甘味」，但帶出黑咖啡的原味香醇，尤其是手沖咖啡，更顯的融洽。冬天是紫薯盛產的季節，每天都可以享受這樣的美味。嚐過一次的人都很驚豔，而且立刻愛上這樣的口味搭配。         除了搭配咖啡外，也嚐試搭配紅茶，台灣無毒種植的蜜香紅茶加紫薯，更適合當早餐，也許紅茶比咖啡來的溫和，更適合在冷冷的冬日早晨飲用。         搭配黑咖啡或紅茶的紫色地瓜，建議是帶皮蒸熟的，冷熱皆可與咖啡、紅茶一起吃，如果再加上一顆水煮蛋，就是非常健康的早餐組合了。         台灣冬季是紫薯的產季，建議購買無農葯、無化肥耕種的紫色地瓜，這樣可以不必削皮連皮吃。想購買可連結 109豬年，香島南瓜屋「養生地瓜」採收囉，紅皮栗子地瓜，金時地瓜、台農字號黃皮黃肉地 詢問購買。