阿胖的分享

        火爐般的夏日，如何清涼解熱，來一杯清涼的西瓜汁吧，這是很多人的最愛。夏天除了吃西瓜，喝西瓜汁可以解熱消暑外，另一瓜的清涼解熱功效等同西瓜，但卻沒有西瓜的熱量，更獲得許多女性的愛好。      提出這樣的說法，一定會有反對的意見，一般冬瓜都是拿來煮湯的，熱湯熱呼呼，如何清熱消暑，其實冬瓜不一定只有煮湯喝啊。       只要購買無農葯、無化肥耕種的冬瓜，就可以放心吃生冬瓜啦，而且整顆都可以使用，不會浪費哦。       「芋香冬瓜」約一般的長條大冬瓜的一半而已，一般小家庭煮湯約二餐可吃完，多人的家庭，一餐一顆則是剛剛好。「芋香冬瓜」瓜肉可以煮湯、燴炒、燉滷，而冬瓜皮、冬瓜籽及囊則可以煮成冬瓜茶，冰鎮涼涼的喝，比起用冬瓜肉煮的冬瓜露，更消暑解熱。        「芋香冬瓜」有淡淡的「香芋味」，打果汁時，加幾塊的「芋香冬瓜」瓜肉打成綜合果汁，則是一杯具有清涼消暑解熱的DIY果汁，而且外面絕對沒有賣哦。         夏天在大飯店用餐，常見一道「百香果涼拌冬瓜條」，冬瓜脆脆的口感，搭配百香果的百香香味，酸酸甜的滋味，是很多人的最愛。其實百香果甜味較多，酸味較少，飯店業者為了強調口感，會加入百香果果醬調味，讓味道濃郁，所以也非純天然。但在家裡可以自製「涼拌冬瓜」哦。         阿胖用自製的「醃梅子」涼拌「芋香冬瓜」而成的「醃梅涼拌芋香冬瓜」，真是超搭的，冬瓜脆脆的，醃梅子香+淡淡的芋香味道，感覺是在吃水果，而不是吃冬瓜，非常好吃的口感，特別的味道，立即感覺夏日的夜晚清涼許多。 想購買「芋香冬瓜」，可按以下連結： 露天拍賣 ， yahoo拍賣 ，加香島南瓜屋line id:0968704062

    同事住大溪，聊農事時得知他今年種的南瓜只開花，無法結果。而冬瓜更是全軍覆沒，完全沒長。      是的，今年的冬瓜成長比南瓜更難，尤其是不施化肥的農田，更是難上加難。芋香冬瓜的產量就更不用說了，大約只有去年的1/3。      老爸無農葯，無化肥的芋香冬瓜採收了。有芋頭香味的芋香冬瓜，除了沒有傳統的冬瓜土味外，形狀圓形的，体形只有傳統長長冬瓜的1/3，一顆重約3斤-5斤，5斤以上為少量，因此一顆一般家庭一、二餐就煮完，沒煮完的可以直接放冰箱，相較傳統冬瓜具有更好保存的特點。而且自然無毒的栽種方式，整顆都可食用，可說是全食物之一。        芋香冬瓜全食物的介紹請看 這裡  ，夏天的解暑瓜類之一西瓜採收已經接近尾聲，冬瓜是接在西瓜之後採收，也是清熱解暑的好食材，適合各式的料理方式。         颱風過後，葉菜類價格大漲，老爸芋香冬瓜及香島南瓜都不漲價，可以多加利用。  

      今年老爸「香島南瓜」產量驟減，採收期也延後約半個月左右，以前隔一、兩天便可採收，今年一星期只能採收一次，南瓜收成的數量大概只有去年的1/3而已。     雖然傳媒昆蟲因年初極凍天氣大量死亡，然而害蟲也相對的減少，南瓜欉長的並不好，葉子不大，無法保護香島南瓜避免遭受叮咬，但因害蟲減少所以叮咬的問題相對也不嚴重，今年的香島南瓜外形相當漂亮，而且今年沒有梅雨季，雨水很少，瓜肉更為的綿密紥實，香甜Q彈，清蒸吃起來像在吃地瓜，不會水水軟爛。  若存放得宜的話，今年的香島南瓜存放的時間可以更久些。         往年有客人說香島南瓜媲美栗子南瓜，那麼今年的香島南瓜的美味絕對是更勝栗子南瓜了。清蒸香島南瓜可以吃到像吃蛋黃般綿密的瓜肉，濃郁的南瓜香味及清新的甜味，讓人一口接一口停不了，吃完全身充滿活力。   清蒸的南瓜，           古云「上天關一扇窗，必定會開另一扇門」，天氣異常造成產量銳減，不得不提高銷售價格，但異常的好吃美味與漂亮的瓜形，是今年意外的收獲。         很多人都知道南瓜的好處，養生的食材，但對南瓜的料理卻非常的陌生，網路搜尋關於南瓜的料理，喜歡的人可以筆記起來，這 100道的南瓜料理 ，道道皆可用香島南瓜來做料理，肯定好吃，廚藝不好，有好的食材，也會補齊不足的地方，廚藝好，食材又好的話，煮起來的料理肯定100分的。        有一道常見的料理「金沙苦瓜鹹蛋」，很多人都吃過，但很多人也許不知道，其實裡頭加了南瓜泥，誤以為是鹹蛋黃裏著苦瓜，其實加了南瓜泥更安心，因為鹹蛋要適量，不可加太多，否則整道菜會太鹹了。        想購買「香島南瓜」的朋友，可得要把握機會了，採收已進入倒數了，賣完就得等明年了。 購買辦法請看 這裡 ，當然還有特別的「芋香冬瓜」。 ...

        我家老爸的農田，雖然從很久之前就已經不再使用農葯與化肥，但對於土壤是否殘留不該有物的物質，以及週邊水質是否有被污染而，於是在過去的3年裡，藉由合格的生態認証公司輔導，每年針對耕作的農田進行土壤及水質進行檢測，對於施肥與葯劑的使用量更明確的數量化，老爸3年來從觀念改變起，到更新耕作的習慣與方法，真的很認真，很努力，對於一個80好幾的老人家，真的很不容易，也讓人敬佩不已。        友善土地的耕作方式是刻不容緩的工作，但對於農民而言卻是非常嚴峻的考驗，剛開始的認証時的農產品還不算是有機農產，而是叫「轉型期」的有機農產，對於消費者而言並不清楚轉型期有機農產品與有機農產品的差別為何，實際上是土地在實施不用化肥與不用農葯的耕作方式需經過一段時間的沈澱與洗滌，讓土裡的生態環境自己做調整，經過驗証單位不斷的檢測，複檢，確定了土地的土質已經恢復一定的程度的比例；收成的農產品也無葯劑殘留問題，老爸經過3年的努力，終於拿有機農產品的認証証書。      有機認証並不會改變農作物的營養成份，但對於確保農作物不吸收化肥，無農葯的殘留是有效的方法，這樣的做法是友善土地，保有土壤的最直接方法。有機認証耕作方法是比慣性農法來的辛苦，慣性農法施以化學肥料，讓農作物可以長的又大又漂亮，但有機認証是施以有機肥，農作物無法大而美，而老爸則是用傳統的自然堆肥為主，購買有機質肥為輔，更天然的方式進行耕作方式，農產品可以吃到最天然的美味了。       有機認証必須完全放棄農葯，除草劑…等危險的毒物，這一點對老爸來說是比較輕鬆的，因為老爸不灑農葯或除草劑了，老爸採用牛耕的方式，所以根本無法使用農葯或除草劑等葯劑，農田裡的草長了會與農作物競爭養份，怎麼辦，老爸就用人工除草的方式，所以老爸種的農作物，其實早就是有機農產品了。      現代的社會，實際的作為要取得第三方的憑據才能博得相信，尤其是農產品，買有機店的才叫有機，想進貨有機店也得要取得驗証公司所發的証書，但取得有機驗証，對單純的農民是很大的負擔，做...

今天看到一則網路健康文章，標題為： 全身都是寶！冬瓜止咳防癌、冬瓜預防脂肪生成   ,標題雖然聳動了些！但依我自己今年的經驗，我也要說，冬瓜真的是很好的食材與食療。  很多人都有冬季癢，夏季癢的問題，而我兩者都有。 冬天是乾癢，夏天是濕癢。 乾癢可藉由擦乳液補充皮膚的油脂，讓水份不過份的蒸發。 但夏天的濕癢，則是因為身体內水份太多，沒有排掉，加上天氣熱，体溫高， 皮膚發癢的狀況讓人難受外，很難得到解決。 今年夏天，我卻有顯著的改善，因為家裡老爸種「芋香冬瓜」，是冬瓜，但冬瓜味道少一些，多了芋頭的淡淡清香，這樣我就不怕吃到傳統味冬瓜了，而且老爸的農田每年都通過有機生態認証，針對水質及土壤的檢測有無使用農葯及化肥。 所以在夏天時可以盡情的煮芋香冬瓜茶來喝。而且新鮮的芋香冬瓜皮及冬瓜籽囊所煮的冬瓜茶，比起市售的冬瓜茶更具解渴清熱的清涼感。夏天真的要多吃冬瓜及喝冬瓜茶，不但預防中暑，也是消暑解熱的好食材。提供個電視台節目給大家參考 抗皮膚過敏養生料理，冬瓜蛤蜊湯 芋香冬瓜是屬於當令食材，適合的季節吃對的食物，對身体才有幫助，且當令食材價格也較為的平價，真的要好好的利用這時多吃芋香冬瓜。 芋香冬瓜瓜肉烹煮較不會有軟爛的狀況，且易熟，適合做任合的料理，並且沒 有傳統長條冬瓜的嗆味，有芋頭的淡淡的清香，原本不喜歡的冬瓜的人，可以試試這平價又全身是寶的食材。 不曾吃過芋香冬瓜的人，歡迎訂購試吃看看，蒸、滷、煎、煮湯皆可，而且可以存放較長的時間，而且無毒無化肥的種植方式，要大家吃的安心，健康的吃。

        今年不但乾旱，夏天更是酷熱，消暑的蔬果中，就屬「瓜類」最受歡迎，尤其是西瓜及冬瓜。西瓜消暑就不必多說，但冬瓜為何這麼受歡迎，尤其是老爸爸的芋香冬瓜，無毒化肥種植，並通過「釆園」有機認証-轉型期，購買的人暴增，而有機蔬菜店賣的更是笑呵呵。         食安問題一直在爆發，主要是外食的人口眾多，尤其是都市商業區，「吃」是一種態度，吃的新鮮，吃的安全是第一要件，食材的應用則是第二要件，蔬果食材照理來說應該是全部都能吃的，所謂的「原湯化原食」，但由於要求產能，噴葯使用化肥，使得蔬果得去皮，這樣只有餵飽商人口袋，瘦了消費者荷包，浪費了最營養的部位。          不喜歡「有機蔬菜」這樣的說詞，「無毒無化肥種植」更貼切與實際，其實宗旨就是希望大家能吃到安全，無毒的蔬果，而且是「全食物」概念。什麼是「全食物」概念，我用芋香冬瓜說明，大家很快都能理解 老爸爸的無毒芋香冬瓜 以往烹煮冬瓜都是把皮削掉，把籽囊挖掉，只剩下冬瓜肉做料理，冬瓜肉雖好，冬瓜皮與冬瓜籽則是寶，把最好的丟掉，留下次好的，不知為何有這樣的迷思。       電鍋就可以蒸出好吃的素海蔘芋香冬瓜料理  把蒸好起鍋的素海蔘芋香冬瓜稍為的攪拌一下，就是一道好吃的料理    辣辣的破布籽，也是很好的佐冬瓜食材 芋香冬瓜皮及籽囊加上黑糖攪拌靜置1小時 放到電鍋，外鍋2杯水煮芋香冬瓜茶開，關跳起再悶個10分鐘  清涼退火的芋香冬瓜茶，比起外面飲料店的冬瓜茶，好喝100倍          蔬果從皮到籽都有不同的功效，可以多多利用網路查詢，可以找到很多的資料。芋香冬瓜，一整顆從皮到肉到籽囊，一餐可以同時全部料理完成，不會太多也不會太少，這樣全食物的應用是不是相當划算，「無毒無化肥」的價格此時顯的便宜不貴，最重要吃的安心，喝的放心，這才是「有機蔬菜」真正的目的。 冬瓜抑制醣類轉脂肪，減肥好愛 讓大家參考看看...

今年的夏天實在熱，而且是乾熱，白天氣溫平均在35度左右，都快接近人体的体溫了。這樣子的熱天容易讓人心煩氣燥，肝火上升啊。這樣的熱天，西瓜很受歡迎，冬瓜也是大受青睞，尤其是冬瓜茶，喝一杯，清涼退心火啊！ 自己在家煮冬瓜茶，利用電鍋就可以煮一大鍋，不必顧爐火，媽媽們就不會太辛苦，全家可以喝到DIY的涼飲，消暑解渴又安全健康。 當然在食材上的選擇，最好是自家種的冬瓜，或購買無毒種植的冬瓜，才建議自己煮，若僅是菜市場買回來的冬瓜，則建議去皮再煮也是可行的。 利用老爸種的芋香冬瓜煮黑糖冬瓜茶，不是有芋頭的香味，加上黑糖的香，實在是超搭的。而且黑糖淡淡的甜，不會讓人覺的膩口。煮好後，放冰箱涼涼的喝，就是全家最好的冰飲了！ 整顆芋香冬瓜將皮刷乾淨，去蒂，切掉蜂叮的地方 芋香冬瓜切半，取籽囊及皮即可，瓜肉留著煮湯，瓜肉也可以一起煮 使用黑糖及台灣的蔗糖塊 冬瓜籽囊切小塊，加入一湯匙的黑糖粉，攪拌 蓋上蓋子，左右搖晃，上下搖搖，讓黑糖入味至瓜肉內 加幾塊蔗糖塊，靜置半小時，讓冬瓜與黑糖融合 半小時後，打開蓋子，已經有起泡的狀況，表示可以下鍋煮了 加滿水，電鍋外鍋加2杯水，蓋上蓋子，按下開關 瀘掉的渣渣，放冷後，可以當肥料施肥 開關跳起來後，拔掉挿頭，我放至隔天早上，還是溫的，瀘掉渣渣，即可得到清澈的冬瓜茶 裝缶準備入冰箱冰涼涼，一次一瓶，方便又衛生