初夏收成-蕗蕎，無農葯，無化肥，人工栽種、除草、採收

5月，初夏開始，萬物皆生氣勃勃，此時「蕗蕎」收成！

蕗蕎又名薙(薤ㄒㄧㄝˋ)頭、小蒜、薤白頭、野蒜、火蔥、野韭、小蒜等，日本人叫它「良京」，台灣人叫它「蕎頭」含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C、B6、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成份。

葉片長得像韭、蔥，卻有類似大蒜的球莖，生吃有辛辣味，味道比大蒜溫和。 

在古籍《黃帝內經》中，列為「五菜」之一， 五菜包括葵、藿、薤、蔥、韭。

蕗蕎含有成分：1.硫磺化合物、2.類黃酮醇以及固醇類、3.蕗蕎頭所含非溶性食物纖維是所有食用植物類之冠。

蕗蕎也是一種中藥材，食用白色鱗莖，稱「薤白」，味辛、苦，性溫，

養生功效不像大蒜要生的吃，釀製，或煮熟的蕗蕎功效不減哦。

蕗蕎幼嫩莖葉可炒或生食，鱗莖可以新鮮料理，代替洋蔥，也可醃漬，酸脆可口，風味獨特。

蕗蕎怎麼吃：

當生菜，直接吃：通常會把外皮剝掉，洗乾淨後沾一點鹽巴或醬油直接吃。 

炒豬肉片、炒火腿、煎蛋，吃烤肉一起吃，皆是相當好的吃法。

春夏交替之際，容易有過敏產生，或有食慾不佳的狀況，多吃些辛香類的食材，可以舒緩的季節交替引起的不舒適的症狀。所以老一輩的人喜歡早餐配蕗蕎，果真是有它的道理。
蕗蕎有多好？？膳食纖維是牛蒡的5倍…早安健康

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