原來蘿蔔乾還可以這樣煮，大家試試～
古早的生活智慧，入秋後，多吃含地氣的食物，好過冬。所謂「含地氣」的食材，簡單的說，就是吃長在地底的食材，如地瓜、芋頭、蘿蔔、山葯…。 最近在地白蘿蔔進入盛產期，目前是小白蘿蔔，年底則是大白蘿蔔，過年就一定有蘿蔔糕可吃，煎的、煮的、炸的，香的咧～ 冬天的白蘿蔔煮湯很好吃，盛產的白蘿蔔農家會將其做成蘿蔔乾，或刨絲曬成蘿蔔絲。 先來說說蘿蔔乾，經太陽曬乾的蘿蔔乾，散發濃濃的蘿蔔香味融合太陽的味道，機器烘乾或陰乾的蘿蔔乾是無法與之比擬的。 大部的人對蘿蔔乾的料理印象，就是菜脯蛋、老菜脯雞湯、辣炒蘿蔔乾…味道較重的煮法，其實在蔬菜比較少或價格大漲的時候，冷冷的冬天，買一些經太陽曝曬過的乾貨來料理，不但有蔬菜的營養，也吃進了太陽溫暖的滋味，冬天也就感覺不會太冷了。在網路上看到這則特別的料理，分享給大家，點進去會有大驚喜哦！！ 乾貨3寶煮成排X湯 ，原來保持苗條身材這麼簡單。 市場上的蘿蔔乾大部份採機器烘乾方式，香味不足，買回保存也較不易。家裡曬的蘿蔔乾，一打開瓶蓋就有濃濃蘿蔔乾味，香氣四溢。家裡的蘿蔔乾，延續古法醃製，切條塊後，鹽吧搓揉至軟，放至大缸內，用一塊大石頭壓住，約二星期發酵後，撈起，曬乾至呈現褐色後，裝缶收藏。煎蛋，炒菜，煮湯，當配料，當主角都可行；端午節包粽子，或菜包，也是經常使用；尤其颱風時，菜價飆漲時，將蘿蔔乾拿來應急，也是主婦們常使用的方式。 家裡日曬蘿蔔乾，細細白白的是鹽巴 日曬蘿蔔乾手作期程麻煩且時間很長，但老爸老媽堅持每年盛產的白蘿蔔一定要這麼醃製，除了是傳統的習慣外，也是一種節儉的方式，意想不到的是到了21世紀的今天，這些傳統的手工是難得的好食材。 喜歡純粹日曬蘿蔔乾的朋友： 可以在這裡留言或email： jsc8888@gmail.com 也可以到「 香島南瓜屋 」下標購買， 或加line id 0968704062 詢問哦。