阿胖的分享

 新冠病毒三級警戒中，無法外食，外賣要排隊，只好靠自己。 中午休息時間只有1小時，如何快速吃到中餐，又可準時上班，疫情期間激發我的巧思。 幸好現在是夏天，可以吃涼拌。只要提前將想好要吃的食材，個別的蒸熟、川燙、烤熟… 中午回去或切、或剪、或撕，再淋上喜歡的醬汁，即可吃到營養滿滿的中餐囉！ 烹調簡單，快速料理，一直是我採取的手段，因此所有的食材皆只用電鍋進行蒸煮烤的動作，一鍋即可。 分享1100722 中餐 主食：無毒耕種香島南瓜，連皮帶籽 食材：綠竹筍切丁、水煮蛋切碎、檸檬水殘渣-日曬檸檬乾、蕗蕎切絲 拌醬：自製青醬 無毒耕種的香島南瓜整顆蒸熟，吃多少切多少即可 所有食材清蒸或川燙，冰箱冷藏，吃多少取多少 將食材或剪或切成適當的大小，挖一匙青醬 用青醬調味即可 將食材與靑醬充份混合，即可享用 想購買 「無毒耕種農產」可點搫下方連接線上購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 3.email訂購：jsc8888@gmail.com

 一向不耐辣的我，吃了一口傻農「台式泡椒」後，麻而不嗆辣，麻酸辣的口感，像是泰式檸檬口感，超愛的。 於是傻農阿智老婆月芽子送了一瓶自製「台式泡椒」給我，朝天椒、老薑片、蒜頭、花椒，加入糯米醋及少許的米酒，靜置一個月，完全發酵，開瓶即可聞到食材融合的香氣，引人口水直流。 食材的應用在於做料理的人巧思，將泡椒拿來醃漬「雞胸肉」，靜置冰箱一天後，再同洋蔥、豆干一起下鍋炒，炒一盤「泡椒雞胸肉」，每一塊雞胸肉都有微酸麻辣的口感，真是過隱！很有南洋的風味，非常的下飯，如果搭配河粉，那就整個就是南洋的風味。 每次吃炒過的辣椒醬，邊吃眼淚、鼻涕齊下，但吃「泡椒」就沒有這樣的現象。可能泡椒的辣椒素不像油炒的那麼強，而且「泡椒」不會辣到喉嚨，香氣很濃，後韻強，料理的方式很多，又是酵素，真是不錯的食材啊！ 想購買傻農「台式泡椒」可點搫下方線上購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

 夏天很熱，下廚是一件很辛苦的事，吃熱食也是滿身大汗，做幾樣涼拌菜就會很受歡迎！！         要做涼拌菜的新鮮食材，不會經過高溫消毒，大部份僅是是熱水川燙，或鹽漬去菁去苦水，即可享用，在食材安全性上更要選擇「無毒農作」，至少要無農葯無化肥的耕作農產，才能放心的做夏天涼拌菜。          想法對了，才能做出全家吃的放心美食料理。避免省買菜的小錢，損失健康，造成日後跑醫院花大錢的窘境。        無毒耕種的「香島南瓜」也是可以做成夏天的涼拌菜，而且作法簡單，適合全家或單身族。看起來很美，吃起來很爽口，夏天可以常常做來吃。 購買無毒農作「香島南瓜」，以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣  香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣 「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com   

        香島南瓜除了種植方式採無毒農作，無農葯、無化肥外，另一項就是堅持在欉熟成採收，讓香島南瓜全部轉化完成才採收。這樣的南瓜，營養才是最全面的。購買的人才是買到安全的農產。         喜歡香島南瓜的朋友，很多人都把香島南瓜當早餐吃，取代了稀飯、麵包、饅頭、飯糰，這些高熱量的早餐。        清蒸香島南瓜很簡單，只要把外表刷洗乾淨，去蒂，切塊，置盤，放到電鍋，外鍋一杯水，按下開關，待跳起，就可以食用了。         在欉熟成的香島南瓜，南瓜籽一定籽仁飽滿，可以像啃瓜子一樣，將南瓜籽一起吃了。而香島南瓜含有纖維的部份，就是包覆南瓜籽的籽囊部份了，見照第二張照片中顏色較深橘的部份，不要因為口感較為軟爛就丟掉，這可是香島南瓜含有纖維的主要部份了。         清蒸香島南瓜，最容易體現香島南瓜與其他南瓜的不同之處了。如照片，香島南瓜外皮很薄，裹著瓜肉，清蒸後不會塌陷，不會軟爛，連同瓜肉、籽囊纖維一起吃，可以吃到瓜肉綿密香甜，不會有過份甜膩感。         南瓜籽屬於「堅果類」，但一起清蒸後，再一顆一顆啃食，而不是烘、炒，較「燥」的作法，補充身體較少見的營養元素，清蒸一盤的香島南瓜，簡單的作法，卻是營養滿滿，熱量低低。而且口感綿密軟糯香甜，清新的南瓜香味，開啟胃蕾，好好享受。         香島南瓜外皮呈現淡黃橘色，清蒸後，因為加熱溫度顏色會變深為橘色，飯店的輕食早餐就是用香島南瓜切片清蒸，再搭配時令水果，不但視覺上很好看，吃起來也是很對味，早餐吃上一份這樣的輕食早餐，腸胃無負擔，養顏美容呀！！  想購買「香島南瓜」，可以透過以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣 香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

        夏天，好熱呀～誰還吃的下熱呼呼的飯菜？ 那就備個1至3餐的涼拌菜，涼涼的吃應該不錯唷。 但涼拌菜使用的拌醬最怕油脂太高，熱量太高，那就用一些「日曬蔬菜乾」來做涼拌菜，藉由蔬菜乾濃郁的香味，提升涼拌菜的味道，促進食慾，減少使用高油脂，高熱量的拌醬。         「日曬蘿蔔錢」僅是白蘿蔔切薄片後太陽下曝曬3-5天後乾燥而成，將蘿蔔錢稍為浸泡、清洗乾淨後，再放到滾水中煮2分鐘，撈起放涼，可用冰塊加快冷卻，放涼後移入冰箱冷藏，要吃時，可與其他的涼拌菜混合成涼拌沙拉，即可享受輕食的涼拌蔬菜沙拉。         將不同的蔬菜個別川燙過後，放入容器內各別保存，未食用前，不要混合，用乾淨、乾燥的夾具各別夾出後，再進行混合製作涼菜沙拉。         「日曬蘿蔔錢」味道濃郁，口感青脆，很有嚼勁，混合新鮮的涼拌菜，增加涼菜沙拉的口感及香味，讓人食慾大開，不必用太多的拌醬就可以使得涼菜沙拉好吃，但不會有太油，熱量過高的問題產生。對於減重，或天氣熱吃不下的人，可以加試試用「日曬蔬菜乾」製作涼拌菜哦。           「日曬蘿蔔錢」含有太陽的味道，獨特的香味濃郁，纖維質含量豐富。做涼拌菜以外，也可以炒、煮湯、燉肉，都很適合。但要選擇無毒耕種的大蘿蔔，且要真正陽光曝曬的才能放的久，且有獨特的香味。 想購買「日曬蘿蔔錢」，可以透過以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com