阿胖的分享

        今年不但乾旱，夏天更是酷熱，消暑的蔬果中，就屬「瓜類」最受歡迎，尤其是西瓜及冬瓜。西瓜消暑就不必多說，但冬瓜為何這麼受歡迎，尤其是老爸爸的芋香冬瓜，無毒化肥種植，並通過「釆園」有機認証-轉型期，購買的人暴增，而有機蔬菜店賣的更是笑呵呵。         食安問題一直在爆發，主要是外食的人口眾多，尤其是都市商業區，「吃」是一種態度，吃的新鮮，吃的安全是第一要件，食材的應用則是第二要件，蔬果食材照理來說應該是全部都能吃的，所謂的「原湯化原食」，但由於要求產能，噴葯使用化肥，使得蔬果得去皮，這樣只有餵飽商人口袋，瘦了消費者荷包，浪費了最營養的部位。          不喜歡「有機蔬菜」這樣的說詞，「無毒無化肥種植」更貼切與實際，其實宗旨就是希望大家能吃到安全，無毒的蔬果，而且是「全食物」概念。什麼是「全食物」概念，我用芋香冬瓜說明，大家很快都能理解 老爸爸的無毒芋香冬瓜 以往烹煮冬瓜都是把皮削掉，把籽囊挖掉，只剩下冬瓜肉做料理，冬瓜肉雖好，冬瓜皮與冬瓜籽則是寶，把最好的丟掉，留下次好的，不知為何有這樣的迷思。       電鍋就可以蒸出好吃的素海蔘芋香冬瓜料理  把蒸好起鍋的素海蔘芋香冬瓜稍為的攪拌一下，就是一道好吃的料理    辣辣的破布籽，也是很好的佐冬瓜食材 芋香冬瓜皮及籽囊加上黑糖攪拌靜置1小時 放到電鍋，外鍋2杯水煮芋香冬瓜茶開，關跳起再悶個10分鐘  清涼退火的芋香冬瓜茶，比起外面飲料店的冬瓜茶，好喝100倍          蔬果從皮到籽都有不同的功效，可以多多利用網路查詢，可以找到很多的資料。芋香冬瓜，一整顆從皮到肉到籽囊，一餐可以同時全部料理完成，不會太多也不會太少，這樣全食物的應用是不是相當划算，「無毒無化肥」的價格此時顯的便宜不貴，最重要吃的安心，喝的放心，這才是「有機蔬菜」真正的目的。 冬瓜抑制醣類轉脂肪，減肥好愛 讓大家參考看看...

        早餐吃什麼好呢？尤其是一大早起床就滿身汗的夏日早晨，這是好多人的困擾了，但我而言不是問題哦！有香島南瓜，早餐不必吃的油油膩膩的，而是簡單但營養全顧到了。那就是打杯香島南瓜牛奶，上面灑些黑芝蔴，加顆水煮蛋，再來半根或一根香蕉，或蘋果，或火龍果，這樣五大營養素全有了，而且不怕不乾淨啊！安全又安心，一早就給自己安定劑，整天自然是順利無比！ 香島南瓜季，提供我每一天的營養早餐         一顆香島南瓜洗淨去蒂但不去皮之後，可以切成四辮，放到電鍋，外鍋加入1杯-1杯半的水，按下開關，待開關跳起，再悶個5分鐘左右再開蓋。這個動作不可省略，可以先將電鍋挿頭拔掉，但不要馬上開蓋。 蒸好的香島南瓜，南瓜籽取出當零食，整塊加鮮奶打成香島南瓜牛奶         蒸好的南瓜，每次只要一塊到二塊的量，就可以打上一大杯，如照片中，如果有少許的南瓜汁時，可以放入一起混合，會更香甜。值的一提的是，用香島南瓜打南瓜牛奶，不必再加蜂蜜，香島南瓜的甜度就足夠了，再加上香島南瓜的綿密度及香氣，讓人喝了停不了。 打好的南瓜牛奶灑上黑芝蔴，或加入堅果打汁，就是營養的早餐了         香島南瓜不只可以和牛奶混合，也可以加入豆漿，打成南瓜豆奶，一樣香濃好喝。南瓜牛奶會呈現濃稠狀，而南瓜豆奶則會比較有流動性，兩種無論小孩、大人、或老人喝，都是非常好的早餐飲料。 南瓜及鮮奶 - - 預防退化性膝關節炎秘方 ，大家可以參考看看。最重要的是要持續不斷的喝上一段時間，才能看的出效果。 南瓜豆漿         台灣一年四季都有南瓜產出，只是不同季節會有不同品種的南瓜產出，但想連皮吃的話，則需慎選無葯無肥的南瓜才行，市售的南瓜為了保鮮，瓜農通常是提前採收，批發市場可能會塗上保鮮劑，或用保鮮膜包起來，南瓜忌水氣與熱氣，但往往從採收到市場銷售，可能需要2-3天的時間，這些動作是延遲熟化的方式，建議購買回家最好削買再料理。

炎熱的夏天，熱的不知道吃什麼了！這時候來盤涼涼蔬菜盤，或自製的涼面，肯定能引起低落的食慾，再加上配上屬於夏天的顏色，那就會食指大動啦。 這是突發奇想的搭配，涼面淋上淡黃色的淋醬，配色頓然讓人有清新的感覺，而這淡黃色的醬不是用蛋黃做的，而是用香島南瓜做的。這個想法來自於一個朋友告知的故事，朋友的同學的爸爸，患有攝護腺癌，胃口不好，只有南瓜味道才會引起他的食慾，於是朋友趁著香島南瓜季寄了二、三箱香島南瓜給同學的爸爸，拌面，拌飯，拌蔬菜，單吃也行。引發了我做簡易的香島南瓜醬來搭配涼面，果然炎熱的中午，還是可以吃上一大碗的自已做的涼面。         大黃瓜是老哥給的，自己種植，跟香島南瓜一樣無毒無化肥，所以只要刷洗乾淨切絲即可。涼筍是朋友給的，朋友支持小農，我也沾光，煮好放冰箱冷藏，當季食材，吃了符合節氣，吃再多都可以。涼筍也是切絲即可，切好後舖陳於盤底。 涼筍及大黃瓜切絲舖底         香島南瓜用湯匙壓成泥狀，倒上二湯匙的橄欖油，拌一拌，再加上煮面的湯汁，讓香島南瓜泥具有流動性即可。當然也可以加上牛奶或其他喜歡的佐料混合，但建議不要太多的種類，才能保有香島南瓜及大黃瓜及涼筍的原有香味。 在香島南瓜上灑上黑芝蔴 南瓜泥醬灑上黑芝蔴顆粒是一定要的，不但顏色上很搭，口感上更是絕配，其實香島南瓜與任何的堅果類在味覺上是好麻吉，大家不妨試試。 整個在攪拌均勻，看起來就是清新爽口啊！

今年的夏天實在熱，而且是乾熱，白天氣溫平均在35度左右，都快接近人体的体溫了。這樣子的熱天容易讓人心煩氣燥，肝火上升啊。這樣的熱天，西瓜很受歡迎，冬瓜也是大受青睞，尤其是冬瓜茶，喝一杯，清涼退心火啊！ 自己在家煮冬瓜茶，利用電鍋就可以煮一大鍋，不必顧爐火，媽媽們就不會太辛苦，全家可以喝到DIY的涼飲，消暑解渴又安全健康。 當然在食材上的選擇，最好是自家種的冬瓜，或購買無毒種植的冬瓜，才建議自己煮，若僅是菜市場買回來的冬瓜，則建議去皮再煮也是可行的。 利用老爸種的芋香冬瓜煮黑糖冬瓜茶，不是有芋頭的香味，加上黑糖的香，實在是超搭的。而且黑糖淡淡的甜，不會讓人覺的膩口。煮好後，放冰箱涼涼的喝，就是全家最好的冰飲了！ 整顆芋香冬瓜將皮刷乾淨，去蒂，切掉蜂叮的地方 芋香冬瓜切半，取籽囊及皮即可，瓜肉留著煮湯，瓜肉也可以一起煮 使用黑糖及台灣的蔗糖塊 冬瓜籽囊切小塊，加入一湯匙的黑糖粉，攪拌 蓋上蓋子，左右搖晃，上下搖搖，讓黑糖入味至瓜肉內 加幾塊蔗糖塊，靜置半小時，讓冬瓜與黑糖融合 半小時後，打開蓋子，已經有起泡的狀況，表示可以下鍋煮了 加滿水，電鍋外鍋加2杯水，蓋上蓋子，按下開關 瀘掉的渣渣，放冷後，可以當肥料施肥 開關跳起來後，拔掉挿頭，我放至隔天早上，還是溫的，瀘掉渣渣，即可得到清澈的冬瓜茶 裝缶準備入冰箱冰涼涼，一次一瓶，方便又衛生

之前的yahoo部落格有簡介過老爸的香島南瓜園，但隨著yahoo的改版，所有文章也都不見了。現在就重新再簡介老爸的自然田園。 老爸的自然田園面積不大，隨著季節不同，種植不同的農作物，葉菜類、西瓜、地瓜、香島南瓜、芋香冬瓜、花生、白蘿蔔…。位置也不錯，不是大馬路房，四周只有農田，附近沒有動物養殖廠，更沒有工廠。只有一、兩戶的人家，所以土地、水源的污染源性都是非常低。         老爸一輩子農夫，堅持用傳統的牛耕方式耕種，他說他只會這種方式，而且牛耕方式翻土，對土質來說是最溫和的方式，不但不會塵土飛揚，對於在泥土的小昆蟲而言是傷害最小，保持土質的彈性。相對於用機器的耕作方式，牛耕方式雖然辛苦慢，卻是對土質最友善的方式了！  牛耕，老爸與老牛         老爸從開始種「香島南瓜」就決定了採用最自然的方式種植，自己製作 「堆肥」，不用農葯，不用化肥，堆肥不夠，輔助一些「有機質肥」，這樣走來也快10年了。老爸的觀念是要自己吃的東西，不可用農葯，除草劑，化肥，這些有毒性的東西。而且對土質也不好。所以老爸每天最主要的工作就是除草，每天做一些，一個循環之後，草又長出來了，再一循環，直到作物收成為止。其實不是只有老爸這麼堅持，是附近農田的阿伯們也是如此。所以走在田埂或產業道中，聞到的只有青草香，絕對沒濃濃的農葯味。   香島南瓜園 將趨蟲紙掛在木麻黃的樹上，味道吸引特定害蟲過來沾黏，留下益蟲，避免農作物被吃光 黏蟲紙，有些是趨蟲缶，掛在樹上，用這樣的方式，不必噴農葯，雖不能百分之百，卻可以留下益蟲 安全無害的做法，雖然工時可能會增加很多，農作物不是很漂亮，但可以吃的安心          使用化肥施肥，種出來的農產品又大又甜，再加上農葯或除草劑，將害蟲，益蟲一併除光，所以農產品外觀都相當的漂亮。但長久下來，不但害蟲愈來愈多，土質變的較硬，無法留水份，反而適得其反。雖然農作物的收成會較少，而且該大就大，該小就小，不會通通一樣大，外觀樸實不會是光滑，但保有農作物原來的味道，...

         今年不是平安年，水荒，全台灣水庫拉警報，全台供水進入限制用水量。在民生用水前，農用灌溉水早一步被限水。但老爸的香島南瓜園種植面積並不大，並沒有農用灌溉水的配給，所有的灌溉用水不是下雨，就是池塘的蓄水。這時就看老天爺給不給飯吃了！        南瓜是一種喜歡陽光水份不必太多的植物，只要給予適當的水份，多些日照，長出來的南瓜就會香味更香，甜度更甜。今年春天的天氣就非常適合南瓜的生長，老爸的「香島南瓜」雖然比其他品種的南瓜來的嬌氣，但依然奮力的生長，所結的香島南瓜比較為小顆，形狀也較多樣，但香甜的口感更勝往年了。一顆一餐真的不多也不少剛剛好。今年香島南瓜絕對是餐桌上受歡迎的料理。          缺水的土壤上，香島南瓜努力的生長著！         一年僅採收一次的「香島南瓜」因為只有陽光，缺水的狀況下，提早半個月採收了，5月中開始採收，歡迎喜歡南瓜的朋友，可以開始訂購囉。由於天象旱災，今年的產量也比去年少約1/3，瓜形小顆居多，一顆一餐剛剛好，不會剩下，因此也意味著今年享受「香島南瓜」的美味期縮短了。 爭氣的香島南瓜，缺水依然奮力長大            老爸栽種「香島南瓜」將近10年的時間，「香島南瓜」屬日本品種，雖不如市面炒作的「栗子南瓜」來的有名氣，但香氣，口感，好吃的程度卻不輸給「栗子南瓜」。由於不好種植，加上老爸堅持自然安全耕種方式，不用除草劑，不灑農葯，不用化肥，所以「香島南瓜」不必削皮吃哦，可以整顆都享用，真正屬於「全食物」的食材。要吃的安心，吃的健康，只要選購新鮮食材，縮短食材與餐桌的距離，加上簡單的烹調方式，就可以享受自然的美食，是養生最簡單的秘訣之一。      香島南瓜料理可以多樣化，可以當主食，也可以當蔬食，更可以當零食飲品，還有甜點，比起一般的南瓜，清蒸不會軟爛，多了鬆綿香甜的滋味。在食安問題嚴重的今日，進廚房做飯才是王道啊！...

     愈來愈多人認同地瓜是超有營養的食物了。市場需求大增，因此去年冬天地瓜的產量大增，市面價格非常低廉。購買地瓜時，應如何挑選，才能選到真正安全無毒，又好吃的地瓜，農委會有一份「選購要領」告訴大家。其中第一項顛覆大家的想法，一般認為地瓜要愈小條愈好，實際不然，地瓜是愈大條，重量愈重的才是特級品，表示愈好吃。                  地瓜一般放在乾燥通風處，最多可以放半個月左右，但菜市場賣的地瓜有可能是剛採收起來的嗎？我心裡一直存在問號，於是就買了一包市場的地瓜… 剛看到地瓜的外面時，以為是剛採收的地瓜，心裡高興了一下，回到家打開網袋仔細研究了一下，地瓜表面裏著這一層不知名的東西，說是土，又不像，倒是像建築用的混泥土，暫且叫它黏土好了，地瓜的表面情況完全不清楚。 於是拿了幾條清洗，刷乾淨之後的面貌是這樣的，有些地方已經黑黑的一塊的，有些地方則有受傷的痕跡，只有在清洗乾淨時，才能看到，而此時我已是付錢買回家了，無法退貨的狀況。 洗乾淨之後，看到地瓜的真面貌，失望～ 再把黑黑的地方，及爛爛的地方削掉，準備電鍋清蒸 清蒸起鍋市場買的台農57號 清蒸後端起的地瓜，看不起來不怎麼優，沒有想吃它的慾望。 切開的瓜肉，沒有鬆綿的感覺，吃起來硬硬的，沒有新鮮的口感 切開過，感覺刀子所需的力道要比較多，切開後的果肉，雖是呈現台農57號特有的金黃瓜肉，但瓜肉卻沒有鬆綿的感覺，應該是只有6分熟就採收的地瓜，然後外表裹上類似黏土或水泥加以催熟，及混淆外觀逐漸氧化變黑的狀況，也讓消費者誤以為是剛採收的地瓜。    地瓜本身是一種全食物的農產品，意思是說整株都是可以利用的，而且營養成份高，是相當好的食材，但如果像買到這樣的地瓜，其實吃了不但沒幫助，可能還對身体健康有影響，而商人賣這樣的地瓜，就看客人是不是夠聰明了！ 新鮮的地瓜應是飽滿的，無毒種植的地瓜，表皮會有蟲蟲走過的痕跡     新鮮的地瓜一定比較好吃的         ...