愈來愈多人認同地瓜是超有營養的食物了。市場需求大增,因此去年冬天地瓜的產量大增,市面價格非常低廉。購買地瓜時,應如何挑選,才能選到真正安全無毒,又好吃的地瓜,農委會有一份「選購要領」告訴大家。其中第一項顛覆大家的想法,一般認為地瓜要愈小條愈好,實際不然,地瓜是愈大條,重量愈重的才是特級品,表示愈好吃。
地瓜一般放在乾燥通風處,最多可以放半個月左右,但菜市場賣的地瓜有可能是剛採收起來的嗎?我心裡一直存在問號,於是就買了一包市場的地瓜…
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剛看到地瓜的外面時,以為是剛採收的地瓜,心裡高興了一下,回到家打開網袋仔細研究了一下,地瓜表面裏著這一層不知名的東西,說是土,又不像,倒是像建築用的混泥土,暫且叫它黏土好了,地瓜的表面情況完全不清楚。
於是拿了幾條清洗,刷乾淨之後的面貌是這樣的,有些地方已經黑黑的一塊的,有些地方則有受傷的痕跡,只有在清洗乾淨時,才能看到,而此時我已是付錢買回家了,無法退貨的狀況。
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洗乾淨之後,看到地瓜的真面貌,失望~ |
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再把黑黑的地方,及爛爛的地方削掉,準備電鍋清蒸 |
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清蒸起鍋市場買的台農57號 |
清蒸後端起的地瓜,看不起來不怎麼優,沒有想吃它的慾望。
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切開的瓜肉,沒有鬆綿的感覺,吃起來硬硬的,沒有新鮮的口感 |
切開過,感覺刀子所需的力道要比較多,切開後的果肉,雖是呈現台農57號特有的金黃瓜肉,但瓜肉卻沒有鬆綿的感覺,應該是只有6分熟就採收的地瓜,然後外表裹上類似黏土或水泥加以催熟,及混淆外觀逐漸氧化變黑的狀況,也讓消費者誤以為是剛採收的地瓜。
地瓜本身是一種全食物的農產品,意思是說整株都是可以利用的,而且營養成份高,是相當好的食材,但如果像買到這樣的地瓜,其實吃了不但沒幫助,可能還對身体健康有影響,而商人賣這樣的地瓜,就看客人是不是夠聰明了!
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新鮮的地瓜應是飽滿的,無毒種植的地瓜,表皮會有蟲蟲走過的痕跡 |
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新鮮的地瓜一定比較好吃的 |
新鮮的地瓜長什麼樣子?看老爸養生地瓜就知道了,老爸養生地瓜一律新鮮宅配出貨,不使用任何保鮮劑,因此買到的客人都說好吃,好吃的主要因素是新鮮,也是養生的第一要件。農人通常沒有多餘的時間去想保鮮的方式,所以都儘量以大量批發為主,而批發商為了延長食物外表的新鮮狀況,都會想盡辦法保存,有些方法是對的,有些方法不佳,這就考驗消費者的智慧了。
地瓜新鮮,清蒸就很好吃!這是版主常說的話。養生食物第一要件也是新鮮,目前不只老爸爸養生地瓜透過網路與大家結緣,台灣有更多的安心農,追求農產品安全為目標在進行耕種,透過網路搜尋可以找到,進而吃到新鮮的食材,不但是鼓勵這些安心農,也讓自己可以更安心。
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