阿胖的分享

5月，初夏開始，萬物皆生氣勃勃，此時「蕗蕎」收成！ 蕗蕎又名薙 ( 薤ㄒㄧㄝˋ ) 頭、小蒜、薤白頭、野蒜、火蔥、野韭、小蒜等，日本人叫它「良京」，台灣人叫它「蕎頭」含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 C 、 B6 、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成份。 葉片長得像韭、蔥，卻有類似大蒜的球莖，生吃有辛辣味，味道比大蒜溫和。   在古籍《黃帝內經》中，列為「五菜」之一，   五菜包括葵、藿、薤、蔥、韭。 蕗蕎含有成分： 1. 硫磺化合物、 2. 類黃酮醇以及固醇類、 3. 蕗蕎頭所含非溶性食物纖維是所有食用植物類之冠。 蕗蕎也是一種中藥材，食用白色鱗莖，稱「薤白」，味辛、苦，性溫， 養生功效不像大蒜要生的吃，釀製，或煮熟的蕗蕎功效不減哦。 蕗蕎幼嫩莖葉可炒或生食，鱗莖可以新鮮料理，代替洋蔥，也可醃漬，酸脆可口，風味獨特。 蕗蕎怎麼吃： 當生菜，直接吃：通常會把外皮剝掉，洗乾淨後沾一點鹽巴或醬油直接吃。   炒豬肉片、炒火腿、煎蛋，吃烤肉一起吃，皆是相當好的吃法。 春夏交替之際，容易有過敏產生，或有食慾不佳的狀況，多吃些辛香類的食材，可以舒緩的季節交替引起的不舒適的症狀。所以老一輩的人喜歡早餐配蕗蕎，果真是有它的道理。 蕗蕎有多好？？膳食纖維是牛蒡的5倍… 早安健康 「香島南瓜屋」農園，耕種面積不大，但已是通田有機認証，具產銷履歷的有機農產品，自己吃也分享也分享給喜歡在地農產食材的朋友。 想購買新鮮「蕗蕎」的朋友，可以透過以下方式購買： 1.yahoo拍賣網- 香島南島屋 下標購買 2.email：jsc8888@gmail.com 3.加香島南瓜屋的line ID：0968704062

         春節假期過後，農家準備開始春耕了。冬天的白蘿蔔的盛產期也接近尾聲，分批採收下來的白蘿蔔，一時吃不完，藉由太陽的熱情，大曬白蘿蔔了！這是過完春節後，農家的景象。          白蘿蔔的加工品可以很多，但後龍是有名的好天氣，太陽高掛天空，天天都很「熱情」啊。所以利用陽光製作白蘿蔔的加工品是最佳的方式，而且經過日曬殺菌，及太陽的熱力加持，家裡的白蘿蔔加工品香氣十足，甘甜口感，是機械烘乾無法比擬的。而且存放的時間比機械烘乾方式來的更久，且可以直接放室溫乾燥處即可。發現有水氣了，再拿到太陽下再回曬，待冷卻了，再密封又可延長保存時間。          白蘿蔔的日曬加工品有很多，家裡從媽媽時代留下來的有曬蘿蔔乾、曬蘿蔔錢、曬蘿蔔絲，乾蘿蔔絲就是俗稱的「菜脯米」。          農家的曬白蘿蔔加工品除了是藉助天然的太陽力乾燥外，另一特色就是人工製作，一切均無機器製作，換句話說，製作過程皆是均溫製作，也就是室溫製作，均溫製作的好處在於產品的品質變異不會過大，品質穩定，無論是香氣、脆度、及含菌量。室溫就可保存不易腐壞。 白蘿蔔田 鮮採白蘿蔔 曬「蘿蔔錢」 曬「菜脯米」，冷卻後顏色會轉為淡黃 曬「蘿蔔乾」，鹽巴去青，漬軟，然後曬太陽         鮮採白蘿蔔是蔬菜，日曬白蘿蔔加工品，可以說是葯食同源了。在進入春耕的時節，較無蔬菜可採收，市場上大部份應該都是進口蔬菜軌較多，此時可以搭配一些農產加工品當料理，是一個很好的辦法。              大家都知道，人工加工蘿蔔加工品，費工費時，是事倍功半的事，CP值可能是0，遇到下雨天是負的。但農家總是一年又一年的自製蘿蔔加工品，主要的原因是自種自製自吃，是非常安心的事，安全的吃，享受天然美味，健康CP值可高的咧！       小農自種自製的日曬白蘿蔔乾加工品，自己吃也分享給喜歡的人，想購買的人可由： 1.雅虎拍賣...

          寒流又要來了！又冷又凍的天氣，總是讓人受不了！台灣早年社會冬天小孩的零嘴之一，手炒「薑片糖」，採收新鮮老薑，洗淨切薄片，和著砂糖或黑糖，利用大灶燒柴，翻炒直至糖與薑片結合在一起，炒的很乾，冷卻裝缶，冬天當零嘴或泡，不但預防感冒，而且有抗寒的效果，而且甜甜辣辣的，愈吃愈順口，大人小孩都喜歡，是農業社會裡，冬季禦寒的方式之一，真的很有智慧。 現今社會，飲食習慣的改變，手炒「薑片糖」早已被遺忘了，但冬天寒流依然在，而且威力更大，常常造成許多人死亡！ 請一「憨農」幫忙重拾兒童記憶零食，只是當年吃母親炒的「薑片糖」的憨農，今年將兒時記憶的「薑片糖」，化為行動，幫忙炒「薑片糖」。         炒「薑片糖」作工繁複，憨農種植的老薑，無農葯、無化肥，純粹自家吃，新鮮老薑洗淨，手工切片，而且採柴燒炆火翻炒，讓融化的糖漿確實與薑片結合為一，一鍋炒下來至少也得一整天的時間。炒完後，還要經過日曬的工序，主要的目的是讓薑片糖的乾燥度更提升，儲存的時間可以延長，而且不必放冰箱，直接室溫密封，至少可以3個月沒問題的。         「薑片糖」的功效與生薑相同，含有 薑辣素， 能促進唾液腺、胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖             薑糖預防 感冒效果好， 薑的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些薑糖或薑茶，可以起到很好的緩解作用。 青少年吃生薑可以美容，少女吃生薑可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力 !老人口含薑片糖，可以暖身及補充熱能。          手工炒「薑片糖」有兩種，分別是用二號砂糖及黑糖兩種。除了老薑、砂糖或黑糖、陽光，不添加任何化學香料或防腐劑，吃起來更安心。     ...

  天氣忽冷忽熱，容易感冒，也容易吃壞肚子。尤其日夜溫差10℃以上，更容易讓人吃錯食物，尤其是早餐要更為的注意。    在這冬天不像冬天的季節裡，早餐我堅持吃蒸地瓜，加上一顆蒸蛋，不買外面食物，以免出去玩肚子不舒服，活受罪。     天氣變化大，對人的生活起居影響很大，如何因應？只要秉持「全食物」，「輕食」，應該就能輕鬆應付。     「全食物」的概念，就是新鮮的農產品，並且是在地當季盛產的食材，不削皮，清水刷洗即可料理或食用的農產，這樣就可得到食物全部的營養。這與近年來風行的「無毒耕作」理念是相符合，但需要消費者能夠認同與接受。換句話說，就是買菜的人，吃飯的人要有這樣的觀念，才能吃的健康。       「輕食」指的是無需經過太多的烹調方式，不加太多的調味料，能夠享受食物的最原始的味道，就不會帶給身体太多的負擔。         「全食物」，「輕食」，地瓜都是很好的食材，難怪地瓜被說成養生聖品。在台灣大家認知「地瓜」應該是很便宜的農產，其實從國外進口的地瓜早已經是很普遍了。         今年天氣溫度居高不下，以往冬天大家喜歡來一條熱熱的「烤蕃薯」，但此時1月，天氣異常溫暖，沒有冬天的感覺，飲食上也會跟著改變，以往喜歡「烤地瓜」的人，可能今年就沒想吃「烤地瓜」吧。將「烤地瓜」改吃「蒸地瓜」，或吃地瓜湯，就不會有太燥熱的問題，又可以享受「吃地瓜」帶給身体更健康的食材。       

        今年異常氣候更明顯，全年熱天超過2/3，連冬天也是熱呼呼的，農作物的生長大受影響，產是都呈現銳減狀況，就連「地瓜」也難逃沒有產量的命運。        在地地瓜產量銳減，市售的地瓜從何而來？根據新聞報導，傳統市場零售的地瓜大部份來自越南進口，而超市或賣場的地瓜，則大部份來自日本。為何新聞會強調這兩個進口地方呢？因為這兩個國家的種植土地有不安全的問題，進口農產品消費者吃下肚子恐影響健康啊！        以往中部冬季的地瓜從11月到春節過後都是盛產期，但今年天氣異常倒致地瓜沒有長瓜，尤其是日本品種的栗子地瓜，或帶有特別香氣的地瓜，不是長不出瓜，就是都是小小條的地瓜，採收是事倍功半啊。台農字號的地瓜則是產量比去年少了2/3吧。家裡從11月採收第一批之後，直至107年的一月才有第二批新鮮的地瓜可以採收。在地的「地瓜」這麼少，當然要進口鄰近國家的地瓜，商人才有高利潤可賺，但農民沒有產量，價格又被進口的地瓜壓的死死，只能苦哈哈…最吃虧的是消費者，花錢買危安農產品而不自知。         第二批新鮮採收無除草劑、無除蟲劑、無化肥的「養生地瓜」，開始接受訂購宅配，有兩種品種，一種是「台農字號」黃皮黃肉，一種是日本品種「安納紅」地瓜，紅皮黃肉。 訂購辦法如下： 1.直接部落格留言。 2.email訂購：jsc8888@gmail.com 3.line ID:0968704062 4.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購

       今年氣候異常，導致農作物的生長作息全部被打亂，今年被影響最嚴重之一，產量驟降的農產品，地瓜也是其中之一。往年10月中，後龍的地瓜會陸續的採收，11月到隔年春節前後是產季，但今年天氣好熱，雨水又少，地瓜長不出來，長不大，不然就是被蟲蛀了。      11月底了，天氣涼了，地瓜終於有量可以採收了！天還是無絕人之路，台農57號「憨吉」即將開始採收。不施化肥，不用除草劑，不用除蟲劑及農葯，農田通過生態有機認証公司檢測認証為有機栽種的，辛苦程度是慣行農法的好幾十倍。因為不只是地瓜沒得採收，其他農作物也長不好，或沒有結果。      後龍土質為砂質，適合地瓜生長，往年採收的地瓜，會比其他縣市的地瓜來的好吃，今年雨水少，地瓜的生長季減短，因此地瓜的量預計也會較往年來的少。喜歡後龍地瓜，喜歡無化肥、無農葯種植的地瓜的朋友，可以開始購買囉！ 購買方式： 加Line ID：0968704062 email購買：jsc8888@gmail.com 直接在此留言購買，南瓜妹會儘快與你連絡。 露拍搜尋賣家帳號：c3388168 Yahoo拍賣搜尋賣家：香島南瓜屋    

最近新同事一直犯胃痛，觀察他的早餐，大部份都是麵包配咖啡，讓我直搖頭，對讓我想起那一段吃錯早餐，造成胃悶，尤其每個月好朋友來時，更是上吐下瀉的可怕日子，後來乾脆自己準備早餐，現在不但整個人很有精神，而且每天吃早餐都充滿幸福感，真是太感謝自己了！ 懶人準備早餐，要求的就是要簡單、快速、又好吃。只要利用天然農產食材，再加上自己的巧思，多準備幾次之後，就會上手，愉快的準備自己早餐。 分享懶人今天的早餐---黃金牛奶蒸香島南瓜 香島南瓜洗淨，不去皮，不去籽，切塊 放一些薑黃粉、老薑末、黑葫菽粉 倒入生乳鮮奶，一定不要用又濃又香的鮮乳哦 放到電鍋，外鍋加一杯又二格的水， 按下開關，開始蒸煮… 待開關跳起後，用湯匙攪拌一下，此時黃金牛奶形成， 鍋蓋再蓋上，悶個10分鐘… 開蓋，此時就可以享受香噴噴的「黃生牛奶南瓜蒸」…一頓營養又健康的早餐就完成了！