阿胖的分享

最近新同事一直犯胃痛，觀察他的早餐，大部份都是麵包配咖啡，讓我直搖頭，對讓我想起那一段吃錯早餐，造成胃悶，尤其每個月好朋友來時，更是上吐下瀉的可怕日子，後來乾脆自己準備早餐，現在不但整個人很有精神，而且每天吃早餐都充滿幸福感，真是太感謝自己了！ 懶人準備早餐，要求的就是要簡單、快速、又好吃。只要利用天然農產食材，再加上自己的巧思，多準備幾次之後，就會上手，愉快的準備自己早餐。 分享懶人今天的早餐---黃金牛奶蒸香島南瓜 香島南瓜洗淨，不去皮，不去籽，切塊 放一些薑黃粉、老薑末、黑葫菽粉 倒入生乳鮮奶，一定不要用又濃又香的鮮乳哦 放到電鍋，外鍋加一杯又二格的水， 按下開關，開始蒸煮… 待開關跳起後，用湯匙攪拌一下，此時黃金牛奶形成， 鍋蓋再蓋上，悶個10分鐘… 開蓋，此時就可以享受香噴噴的「黃生牛奶南瓜蒸」…一頓營養又健康的早餐就完成了！

夏天生產的瓜，可以存放到冬天，所以叫「冬瓜」，青綠的外皮，就是「翠玉冬瓜」～ 今年的夏天一定很熱！從年初到6月，一直都是陽光普照的日子多，夏天肯定會熱爆了！         新的翠玉冬瓜因為天氣好，所以長的好，酷熱的夏天來了，除了西瓜清涼解熱外，另一個可以清涼解暑氣的好瓜就是冬瓜了。         翠玉冬瓜外型與芋香冬瓜相同，但顏色比芋香冬瓜來的青綠，外表細毛較細不紥手，除了沒有芋頭香味外，瓜肉與芋香冬瓜相同，易煮不軟爛，煮湯時可以連皮一起煮，清涼解熱的效果更佳，是夏天一定要吃的農產食材之一。瓜肉可以煮湯，或蒸熟吃，或滷，或煎，都非常的適合。         瓜皮及籽囊就是煮冬瓜茶最佳的材料了，煮好濾渣後，冰鎮喝，不但有芋香味，更是清涼解熱，消暑利尿的好飲料。煮法非常的簡單，請參考「 芋香冬瓜全食物概念 」這一篇有完整的介紹。         很多人煮冬瓜都會把皮削掉，把籽囊丟掉，完全不了解冬瓜其實全身都是寶，現在網路有很多資訊值得參考，建議花點時間找一下冬瓜皮及籽囊的效用，就會知道冬瓜其實全身都是寶。         傳統的冬瓜不但大顆，而且是長條，連搬回家都困難，而且傳統冬瓜有著類似青草的嗆味，所以有很多人不喜歡，無它有多消暑，多好入口，不喜歡的人就是不喜歡，再加上太大了，對現在大部份人口不多的家庭來說，只能到菜市場買一塊切開的回家煮，基於衛生考量，大部份人乾脆就不吃了。         翠玉冬瓜與芋香冬瓜一樣，整顆是圓的，加上無農葯，無化肥人工種植、除草、採收，一次煮一顆，就可以全部吃完。將瓜皮及籽囊煮成冬瓜茶，濾渣後冰鎮，就是清涼好喝的「翠玉冬瓜茶」，外面買不到，卻可以自製，真是兩全其美的好食材。 夏天建議大家多吃「冬瓜」，可以參考「 奇妙冬瓜 」，就知道冬瓜好處多多！    自家種植，採...

最近愈來愈多電視節目是教人認識疾病及如何預防，並請有名廚師教授食材簡單烹煮，不流營養，又兼顧美味，真的很不錯，畢竟「健康」才是一切的根本之道，而且看這種節目，不但長知識，也可學到料理方法，一舉數得。 這是某個電視節目推荐的蔬食，都是在地食材，無需從國外進口，目前正是南瓜盛產的季節，大家在挑選上儘量選擇無農葯、無化肥的種植方式採收的農產，減低食安問題。烹調上也儘量愈簡單愈好，食材本身的營養被破壞最少，光這兩項的行為，就可以吃到七成的健康料理！   「香島南瓜」是我家老爸精心種植的，外面買不到的日本品種南瓜，因為難種，難照顧。口感不軟爛，鬆綿香甜q彈，買過的人每年都會回購，目前正值盛產期，產地熟成才採收，且產地種植土地經過生態認証，對於土壤及水質每年皆進行監測是否有農葯及化肥的污染，目前已是註冊的有機農產品。產地價銷售，一定是比有機店面來的物美價亷。           喜歡香島南瓜或想嚐嚐香島南瓜好滋味的朋友，歡迎訂購，可利用email:jsc8888@gmail.com來信詢價訂購，也可以加「香島南島屋」的line id:0968704062，直接訂購，一律宅配送達，20斤以上免運費，20斤以下運費自付。  

        很久就想炒小魚乾蘿蔔乾配飯，無論稀飯或乾飯，加一些乾炒的蘿蔔乾，相當的好下飯啊！做法相當的簡單，先將曬乾的蘿蔔乾洗淨，泡開水，最好能泡上個半天，炒起來才不會太鹹！另外準備小魚乾，及蒜末。 泡過的蘿蔔乾切成小塊，愈碎愈好，這要花些時間，我則用剪刀剪比較快，但無法很小塊。      由於蘿蔔乾是用鹽巴去醃製後，再放在太陽底下曬乾，裝缶包存，無任何化學保存劑，所以相當的鹹，料理前，一定充份的泡開水，讓鹽份析出，才不致於過鹹，這點一定要注意。炒的過程建議不必再加鹽巴或醬油，利用蘿蔔乾本身的鹹度就可讓菜色具有鹹度了哦！  二年的蘿蔔乾，自家醃製曬乾的，泡半天的開水  蘿蔔乾剪成小塊，過程比較久些，可以切的再碎一些   材料只有這三項   炒起來香氣四溢，很有嚼感        經陽光曬過的蘿蔔乾有種特別的香味，是機器烘乾蘿蔔乾無法比擬的，而且經過日曬的蘿蔔乾，有陽光的殺菌跟天然的乾燥方式，相當好保存，放在室溫，只要大太陽的日子，再將蘿蔔乾放在陽光下曝曬，就不會有長霉腐壞的情形發生，這也是機器烘乾的蘿蔔乾無法做到的地方。      端午到快到了，蘿蔔乾切丁與其他餡料一起包進粽子裡，蒸好的粽子會散發讓人流口水的香氣，是不可缺少的粽子餡料。       蘿蔔乾目前有現貨，也有曬乾的蘿蔔絲，都是包粽子的餡料首選，有需要的朋友可以留言或加「香島南瓜屋」的line，詢價購買哦！line id:0968704062  

   今年的早春沒什麼寒流，植物生長的期程再次被改變，香島南瓜也不例外。由於日照相當的充足，雨水也不多，老爸的香島南瓜可望提前採收哦。往年都是6月初，今年5月初「香島南瓜」就可以採收囉！但也因為沒有「冷」到，日照充足，促進南瓜欉生長，所以葉子不大，無法充份的保護南瓜寶寶，南瓜欉老去的速度也會加快，故今年的產量預估無法突破，可能大不如前啦。天氣影響，無法左右，只能說有多少量採收，就分享多少了。 香島南瓜待表面生成白粉覆蓋，即可採收 異常氣候，南瓜欉長的不好，預告產量不多啊         老爸種植香島南瓜不噴除草劑，不用農葯，也不施化肥，種植的農田更請專業的生態認 態公司每年進行檢驗，確認為土壤，水源皆為無污染狀態，種植過程及採收皆是人工操作，週圍環境亦無污染源，所以說香島南瓜可以說是「無毒在地農產」，初夏就是要吃南瓜，尤其金黃色的「香島南瓜」，適合各種料理方式。        「香島南瓜」量不多，今年產期5月-6月，喜歡的朋友可以開始預購哦，預購方式： 1.email給「香島南瓜妹」： jsc8888@gmail.com 2.打電話給「香島南瓜妹」：0963-812008 3. Line「香島南瓜妹」 ：ID:0968704062    

    鄉下最大的資源來自於大自然，利用太陽的熱情光芒，也是創造古早美味的一項利器，端賴農家是否巧思利用了。繼「日曬蘿蔔絲」絲絲入扣的美味，「日曬蘿蔔乾」也是流傳已久的古早美味。小時候沒有零食的時候，曬乾的蘿蔔乾有時也是零食之一。     日曬過的蘿蔔乾，嗆味曬沒了，留下悠悠的特別香味，咬起來青脆的聲音，蘿蔔乾在嘴裡跳舞，會讓人一口接一口的吃。     現今的蘿蔔乾基於銷售的考量，大部份都會採機器烘乾的方式，快速方便，不必考慮天氣因素，也不必考慮人工問題。快速無法創造美味，缺少了熱情的太陽，無法真正的乾燥。日曬蘿蔔乾，講究的是逐步的處理程序，洗淨→瀝乾→鹽巴去青→醃製→日曬，時間成就的美味，這是機器無法比擬的。          有人喜歡老菜脯，尤其是存放時間超過10年，20年的。老菜脯雞湯聽說是一道補身聖品。家裡的蘿蔔乾無法存放10年以上，都會被買光。日曬的蘿蔔乾有另一項優點，就是有好天氣，陽光很大時，就可以再拿出來曝曬，將水氣曬乾，再裝缶，又可以保存至少一年以上，顏色會愈來愈深，香氣卻愈來愈香，老菜脯就是這樣而來。 玻璃缶裝保存     這二年也將這古早的美味po上網去，分享給喜歡的朋友，沒有廣告，買的人也不少，基於宅配安全考量，寄出前會換成食品級的拉鍊袋包裝，將袋子內的空氣抽真空，放入乾燥劑，讓購買的人，可以保存的更久。當然最好的保存方式，就是過一段時間再拿來曬太陽，這樣就可以保存的很久，很久。 出貨時，避免摔破，改為袋裝，並抽真空 蘿蔔乾可以入菜，可以當主菜，也可以當配角，今天介紹二項料理，第一項是蘿蔔乾燉煮白蘿蔔湯，加些新鮮的豬肉就可以，配色上可以自行搭配，加些紅色的枸杞，加些黑色的四川耳，鹽份來自蘿蔔乾，不必再加。不但可以吃到新鮮的白蘿蔔的甘甜，濃濃的日曬蘿蔔乾香味，豐富的纖維質，我忍不住吃了三碗。 蘿蔔乾燉煮白蘿蔔  另一道是一位長輩教的，蘿蔔乾當提味配角，蘿蔔乾蒸魚，只要將蘿蔔乾切小小塊，及蒜末平舖在新鮮的魚排上，任何魚都可以。魚不必抹鹽，直接入鍋蒸熟後，即可食用，不...

       農家最好的幫手就是大自然了！古早時，寒冷的北方有地底的天然冰庫，可以冷藏農產，以備寒冬之需；南方則有太陽熱情的光芒可以將吃不完的農產，利用天然日曬方式，去除水份形成乾燥後，增加保存的時間，在冬季時可以緩解農產作物不足的狀況。        家裡世代務農，自然也是秉持這項傳統精神，每年春節過後，白蘿蔔的使用率會愈來愈少，但天氣轉好，白蘿蔔卻是長的快，這時就開始曬蘿蔔乾，曬蘿蔔絲。清明節家家戶戶可利用蘿蔔絲做艾草包或菜包，掃墓祭祖都需要的。         蘿蔔絲的除了做艾草包，也可以做水煎包、肉包的內餡，蘿蔔絲餅，煎蛋、煮湯，各式各樣的料理，隨個人喜好。都好用。         人工剉絲到曬乾，遇到大太陽的日子，要一星期左右，若是剉絲完成遇到下雨天，就會發霉，要全數丟掉。所以現在愈來愈少人願意做日曬蘿蔔絲了。而且要完全日曬的，則真的要找是農家才會有製作。否則都只是機器烘乾的 ，機器烘乾的硬是少了太陽的味道，蘿蔔絲的香味也沒有那麼純粹，吃起來的口感，也不會有日的曬的脆度了！        清明節有需要的朋友，購買的方式有： 至 香島南瓜屋 ， 露天拍賣網 香島南瓜屋 line ID：0968704062