來自太陽的熱情光芒，日曬蘿蔔絲

       農家最好的幫手就是大自然了！古早時，寒冷的北方有地底的天然冰庫，可以冷藏農產，以備寒冬之需；南方則有太陽熱情的光芒可以將吃不完的農產，利用天然日曬方式，去除水份形成乾燥後，增加保存的時間，在冬季時可以緩解農產作物不足的狀況。
       家裡世代務農，自然也是秉持這項傳統精神，每年春節過後，白蘿蔔的使用率會愈來愈少，但天氣轉好，白蘿蔔卻是長的快，這時就開始曬蘿蔔乾，曬蘿蔔絲。清明節家家戶戶可利用蘿蔔絲做艾草包或菜包，掃墓祭祖都需要的。
        蘿蔔絲的除了做艾草包，也可以做水煎包、肉包的內餡，蘿蔔絲餅，煎蛋、煮湯，各式各樣的料理，隨個人喜好。都好用。
        人工剉絲到曬乾，遇到大太陽的日子，要一星期左右，若是剉絲完成遇到下雨天，就會發霉，要全數丟掉。所以現在愈來愈少人願意做日曬蘿蔔絲了。而且要完全日曬的，則真的要找是農家才會有製作。否則都只是機器烘乾的 ，機器烘乾的硬是少了太陽的味道，蘿蔔絲的香味也沒有那麼純粹，吃起來的口感，也不會有日的曬的脆度了！
      

清明節有需要的朋友，購買的方式有：
至香島南瓜屋，露天拍賣網
香島南瓜屋 line ID：0968704062

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日曬地瓜籤，老一輩人的智慧，古早味新吃法

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        後龍的地瓜季隨著春耕的來臨宣告結束。日本品種栗子地瓜、金時地瓜、紫色地瓜也都全數銷售完畢。接下來吃什麼？日曬地瓜籤啊！地瓜籤老一輩人叫它「蕃薯籤」。         「大顆地瓜」一般消費者不愛，無法一餐吃完，地瓜又無法分次煮，因為刀切的部位會因為接觸到空氣氧化而變黑，所以在零售的銷售上不受歡迎的。但其實「大顆地瓜」的口感及品質都是比中小型地瓜來的好的。        「大地瓜」就拿來曬成「蕃薯籤」吧，去皮，刨絲，晾曬在太陽下，白天日曬，晚上收起，重覆3-5天直至曬乾為止。曬好的「蕃薯籤」密封保存時間可以延長，放冷凍可長達一年。具好保存、保存期限長的優點。         「日曬地瓜籤」老一輩人大部份都是和米煮飯、熬粥，其實「日曬地瓜籤」有易煮易熟的特性，除了可以煮飯、煮粥外，也可以炸地瓜、煎地瓜餅、蒸地瓜粿、焗烤，炒菜、煮湯、燉肉、涼拌、煮甜湯、做饅頭、土司皆可。料理的方式跟新鮮地瓜一樣的唷。         「日曬地瓜籤」經太陽曝曬，日曬溫度約32℃-35℃，需3-5天的曬乾時間，經日曬後，去除水份，也將會造成腸胃不易消化的氣化酶給消除了，保留了地瓜的甜味與香味，並吸收太了太陽的養份與能量，水份去除了，地瓜籤的膳食纖維含量更高，但可以更好消化哦。         「日曬地瓜籤」太陽曬乾含水量不高，因此容易煮熟，喜歡口感的人，可以在整道料理分次加入食材的最後一次再加入地瓜籤，而且入味快，所以最後一次加入，也不必擔心入味不夠的問題。若想要口感較軟的話，或想用「日曬地瓜籤」做饅頭、土司、地瓜粿的人，則可以將「地瓜籤」加少許的水蒸軟即可。         「日曬地瓜籤」適合所有人食用，若吃新鮮地瓜會有脹氣或消化不良的人，可以嚐試吃「地瓜籤」。            忙碌的上班族，不必擔心地瓜籤吃不完的問題，吃多少，拿多少，開封後的放冰箱冷藏即可。            老人家喜歡古早味的地瓜籤飯，或地瓜粥，可加入一些「日曬地瓜籤」，米與地瓜籤的比例為1:1，按照一般煮飯的方式即可，「地瓜籤」已經去皮，所以不必擔心吃起來有「沙沙」的感覺，而且地瓜的甜味及香味，更濃郁。         正在瘦身的朋友，取代米飯的澱粉質，「米」也是日曬或烘乾乾燥的，但膳食纖維比「日曬地瓜籤」來的少，「地瓜籤」的升醣指數卻比米飯低，所
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地瓜用煮的好？還是用蒸的好？

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新鮮地瓜用水煮的？NO NO NO....新鮮地瓜水煮後，甜份沒了，養份沒了，連地瓜味都沒！！         新鮮地瓜要用蒸的，而且建議連皮蒸熟，連皮吃，營養、甜味、地瓜味全部保留。連皮蒸熟的地瓜較為軟糯綿，可以熱熱的吃，可以放冷吃，冷藏後冰涼吃，更Q綿了。          每次蒸多條些，可以單吃，當早餐，可以替代米飯當主食配菜、當菜肴、做地瓜煎餅、當點心…，地瓜蒸熟後放冰箱冷藏，可以說是主婦們的必備的基本料理。          蒸地瓜，第一步先把地瓜刷洗乾淨，可利用絲瓜乾燥後的菜瓜布刷洗整條地瓜，絲瓜絡可以確實的將地瓜表面的沙粒洗淨。再來用牙刷將地瓜的芽眼逐一深層清潔，可以將藏在芽眼處的土粒刷出，地瓜就會更乾淨了。         電鍋蒸地瓜，選擇一個有洞洞的盤子，下面再接一個盤子或碗，外鍋加水米杯1杯到1.5杯即可，按下開關，直至跳起後，不開蓋再悶10-20分鐘，拔掉電源挿頭放冷，冷卻後移入冰箱冷藏即可。      若使用瓦斯爐蒸地瓜的話，則可參考這個視頻 瓦斯爐蒸地瓜方法 ，也是很贊的方式哦。 也可以用砂鍋、陶鍋來蒸地瓜的唷，超好吃的啦。            用蒸的方式，地瓜吃起來則為更乾淨了。而且才吃的出來好地瓜，不好地瓜的分別。一般判別地瓜好不好吃，蒸熟吃看看即可見真章的。尤其是購買日本品種的栗子地瓜、紫色地瓜，用蒸的，就超級的好吃了！
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