日曬蘿蔔乾,端午包粽子的好餡料

        很久就想炒小魚乾蘿蔔乾配飯,無論稀飯或乾飯,加一些乾炒的蘿蔔乾,相當的好下飯啊!做法相當的簡單,先將曬乾的蘿蔔乾洗淨,泡開水,最好能泡上個半天,炒起來才不會太鹹!另外準備小魚乾,及蒜末。
泡過的蘿蔔乾切成小塊,愈碎愈好,這要花些時間,我則用剪刀剪比較快,但無法很小塊。
     由於蘿蔔乾是用鹽巴去醃製後,再放在太陽底下曬乾,裝缶包存,無任何化學保存劑,所以相當的鹹,料理前,一定充份的泡開水,讓鹽份析出,才不致於過鹹,這點一定要注意。炒的過程建議不必再加鹽巴或醬油,利用蘿蔔乾本身的鹹度就可讓菜色具有鹹度了哦!

二年的蘿蔔乾,自家醃製曬乾的,泡半天的開水


蘿蔔乾剪成小塊,過程比較久些,可以切的再碎一些





材料只有這三項



炒起來香氣四溢,很有嚼感
       經陽光曬過的蘿蔔乾有種特別的香味,是機器烘乾蘿蔔乾無法比擬的,而且經過日曬的蘿蔔乾,有陽光的殺菌跟天然的乾燥方式,相當好保存,放在室溫,只要大太陽的日子,再將蘿蔔乾放在陽光下曝曬,就不會有長霉腐壞的情形發生,這也是機器烘乾的蘿蔔乾無法做到的地方。
     端午到快到了,蘿蔔乾切丁與其他餡料一起包進粽子裡,蒸好的粽子會散發讓人流口水的香氣,是不可缺少的粽子餡料。
      蘿蔔乾目前有現貨,也有曬乾的蘿蔔絲,都是包粽子的餡料首選,有需要的朋友可以留言或加「香島南瓜屋」的line,詢價購買哦!line id:0968704062
 

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