日曬蘿蔔乾，端午包粽子的好餡料

        很久就想炒小魚乾蘿蔔乾配飯，無論稀飯或乾飯，加一些乾炒的蘿蔔乾，相當的好下飯啊！做法相當的簡單，先將曬乾的蘿蔔乾洗淨，泡開水，最好能泡上個半天，炒起來才不會太鹹！另外準備小魚乾，及蒜末。
泡過的蘿蔔乾切成小塊，愈碎愈好，這要花些時間，我則用剪刀剪比較快，但無法很小塊。
     由於蘿蔔乾是用鹽巴去醃製後，再放在太陽底下曬乾，裝缶包存，無任何化學保存劑，所以相當的鹹，料理前，一定充份的泡開水，讓鹽份析出，才不致於過鹹，這點一定要注意。炒的過程建議不必再加鹽巴或醬油，利用蘿蔔乾本身的鹹度就可讓菜色具有鹹度了哦！

二年的蘿蔔乾，自家醃製曬乾的，泡半天的開水


蘿蔔乾剪成小塊，過程比較久些，可以切的再碎一些





材料只有這三項



炒起來香氣四溢，很有嚼感
       經陽光曬過的蘿蔔乾有種特別的香味，是機器烘乾蘿蔔乾無法比擬的，而且經過日曬的蘿蔔乾，有陽光的殺菌跟天然的乾燥方式，相當好保存，放在室溫，只要大太陽的日子，再將蘿蔔乾放在陽光下曝曬，就不會有長霉腐壞的情形發生，這也是機器烘乾的蘿蔔乾無法做到的地方。
     端午到快到了，蘿蔔乾切丁與其他餡料一起包進粽子裡，蒸好的粽子會散發讓人流口水的香氣，是不可缺少的粽子餡料。
      蘿蔔乾目前有現貨，也有曬乾的蘿蔔絲，都是包粽子的餡料首選，有需要的朋友可以留言或加「香島南瓜屋」的line，詢價購買哦！line id:0968704062
 

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日曬地瓜籤，老一輩人的智慧，古早味新吃法

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