阿胖的分享

   今年的早春沒什麼寒流，植物生長的期程再次被改變，香島南瓜也不例外。由於日照相當的充足，雨水也不多，老爸的香島南瓜可望提前採收哦。往年都是6月初，今年5月初「香島南瓜」就可以採收囉！但也因為沒有「冷」到，日照充足，促進南瓜欉生長，所以葉子不大，無法充份的保護南瓜寶寶，南瓜欉老去的速度也會加快，故今年的產量預估無法突破，可能大不如前啦。天氣影響，無法左右，只能說有多少量採收，就分享多少了。 香島南瓜待表面生成白粉覆蓋，即可採收 異常氣候，南瓜欉長的不好，預告產量不多啊         老爸種植香島南瓜不噴除草劑，不用農葯，也不施化肥，種植的農田更請專業的生態認 態公司每年進行檢驗，確認為土壤，水源皆為無污染狀態，種植過程及採收皆是人工操作，週圍環境亦無污染源，所以說香島南瓜可以說是「無毒在地農產」，初夏就是要吃南瓜，尤其金黃色的「香島南瓜」，適合各種料理方式。        「香島南瓜」量不多，今年產期5月-6月，喜歡的朋友可以開始預購哦，預購方式： 1.email給「香島南瓜妹」： jsc8888@gmail.com 2.打電話給「香島南瓜妹」：0963-812008 3. Line「香島南瓜妹」 ：ID:0968704062    

    鄉下最大的資源來自於大自然，利用太陽的熱情光芒，也是創造古早美味的一項利器，端賴農家是否巧思利用了。繼「日曬蘿蔔絲」絲絲入扣的美味，「日曬蘿蔔乾」也是流傳已久的古早美味。小時候沒有零食的時候，曬乾的蘿蔔乾有時也是零食之一。     日曬過的蘿蔔乾，嗆味曬沒了，留下悠悠的特別香味，咬起來青脆的聲音，蘿蔔乾在嘴裡跳舞，會讓人一口接一口的吃。     現今的蘿蔔乾基於銷售的考量，大部份都會採機器烘乾的方式，快速方便，不必考慮天氣因素，也不必考慮人工問題。快速無法創造美味，缺少了熱情的太陽，無法真正的乾燥。日曬蘿蔔乾，講究的是逐步的處理程序，洗淨→瀝乾→鹽巴去青→醃製→日曬，時間成就的美味，這是機器無法比擬的。          有人喜歡老菜脯，尤其是存放時間超過10年，20年的。老菜脯雞湯聽說是一道補身聖品。家裡的蘿蔔乾無法存放10年以上，都會被買光。日曬的蘿蔔乾有另一項優點，就是有好天氣，陽光很大時，就可以再拿出來曝曬，將水氣曬乾，再裝缶，又可以保存至少一年以上，顏色會愈來愈深，香氣卻愈來愈香，老菜脯就是這樣而來。 玻璃缶裝保存     這二年也將這古早的美味po上網去，分享給喜歡的朋友，沒有廣告，買的人也不少，基於宅配安全考量，寄出前會換成食品級的拉鍊袋包裝，將袋子內的空氣抽真空，放入乾燥劑，讓購買的人，可以保存的更久。當然最好的保存方式，就是過一段時間再拿來曬太陽，這樣就可以保存的很久，很久。 出貨時，避免摔破，改為袋裝，並抽真空 蘿蔔乾可以入菜，可以當主菜，也可以當配角，今天介紹二項料理，第一項是蘿蔔乾燉煮白蘿蔔湯，加些新鮮的豬肉就可以，配色上可以自行搭配，加些紅色的枸杞，加些黑色的四川耳，鹽份來自蘿蔔乾，不必再加。不但可以吃到新鮮的白蘿蔔的甘甜，濃濃的日曬蘿蔔乾香味，豐富的纖維質，我忍不住吃了三碗。 蘿蔔乾燉煮白蘿蔔  另一道是一位長輩教的，蘿蔔乾當提味配角，蘿蔔乾蒸魚，只要將蘿蔔乾切小小塊，及蒜末平舖在新鮮的魚排上，任何魚都可以。魚不必抹鹽，直接入鍋蒸熟後，即可食用，不...

       農家最好的幫手就是大自然了！古早時，寒冷的北方有地底的天然冰庫，可以冷藏農產，以備寒冬之需；南方則有太陽熱情的光芒可以將吃不完的農產，利用天然日曬方式，去除水份形成乾燥後，增加保存的時間，在冬季時可以緩解農產作物不足的狀況。        家裡世代務農，自然也是秉持這項傳統精神，每年春節過後，白蘿蔔的使用率會愈來愈少，但天氣轉好，白蘿蔔卻是長的快，這時就開始曬蘿蔔乾，曬蘿蔔絲。清明節家家戶戶可利用蘿蔔絲做艾草包或菜包，掃墓祭祖都需要的。         蘿蔔絲的除了做艾草包，也可以做水煎包、肉包的內餡，蘿蔔絲餅，煎蛋、煮湯，各式各樣的料理，隨個人喜好。都好用。         人工剉絲到曬乾，遇到大太陽的日子，要一星期左右，若是剉絲完成遇到下雨天，就會發霉，要全數丟掉。所以現在愈來愈少人願意做日曬蘿蔔絲了。而且要完全日曬的，則真的要找是農家才會有製作。否則都只是機器烘乾的 ，機器烘乾的硬是少了太陽的味道，蘿蔔絲的香味也沒有那麼純粹，吃起來的口感，也不會有日的曬的脆度了！        清明節有需要的朋友，購買的方式有： 至 香島南瓜屋 ， 露天拍賣網 香島南瓜屋 line ID：0968704062

        去年冬天家裡收成栗子地瓜，客戶屢屢詢問，栗子地瓜跟市場賣的細細長長的，蒸好的金時地瓜有一樣嗎？我的回答：是的，一樣的。那為什麼兩者的形狀差這麼多？而且名字也不一樣。我的回答是：地瓜的名字是各自表述的，例如我家老爸的栗子地瓜，因為吃起來，香氣及口感都跟糖炒栗子很像，所以就直接取名為栗子地。有人叫「金時地瓜」，也對，因為品種來源為日本關東的金時地區，故稱為金時地瓜，也有人直接叫它「栗香地瓜」，但栗香地瓜的品種很多，其中以紫皮黃肉吃起來有濃濃的栗子香味，所以最多人喜歡啦！老爸「養生地瓜」的品種中「栗香地瓜」也是日本品種「栗香地瓜」品種之一哦！       今年老爸種的「牛奶地瓜」，更像市場裡蒸好的「金時地瓜」，一樣是長條形的，切段蒸好之後，熱熱吃有人說是水果香味，有人說是栗子香味。鬆鬆綿綿的口感，當早餐吃，配顆蒸蛋或荷包蛋，就是最佳的餐點了！   每天三餐，有人天天在外解決，有人喜歡自己家裡作菜，喜歡作菜的人最煩惱的是變換菜色，對我來說，我是功能導向的人，除了選取無毒的食材外，我會想了解這項食材吃了對身体有啥好處，最簡單的料理方式為何？ 找到好的資訊分享出來，讓喜歡老爸農產品的朋友也知道，大家愈吃愈健康囉！以下連結，大家有空看看，對於地瓜更進一步的了解囉！購買或料理時，會更有想法的。 台版超級食物地瓜　挑選3撇 步 吃地瓜可以減肥嗎？ 地瓜牛奶老少咸宜！抗氧化又降膽固醇 秋天吃這最對味！自製美味地瓜泥披薩 吃地瓜有禁忌！胃酸過多者不宜 吃地瓜糙米排毒？營養師：不是萬靈丹 最強排毒食物！地瓜促排便助瘦身 免忌口！午餐吃地瓜，3要點讓地瓜減肥法威力UP 吃地瓜瘦身你做對了嗎？3大關鍵Q&A報你知 過午不吃地瓜！地瓜餐將她從鬼門關前救回

春節過後，也立春了！後龍的地瓜產量接近尾聲，種類也沒有冬天的多了！ 無農葯農化肥的養生地瓜產量不會很多，尤其過完年，又是新的節氣，後龍地瓜的產出逐漸進入尾聲，約3月中則會採收完畢。家裡地瓜園的土質是砂土約各半，地瓜品質自然較其他地區來的好，味道飽滿好吃。 年後養生地瓜只有「牛奶地瓜」及「栗香地瓜」二種，而且數量也不多，賣完就得等10月秋天了！  蒸熟的牛奶地瓜，有淡淡的水果香味，冷藏吃也很q    栗香地瓜，生切是紅皮白肉，蒸熟後為褐色皮黃肉，熱熱吃有淡淡的栗子香味，屬於栗子地瓜品種的其中之一，瓜肉為鬆鬆綿綿的，q彈有飽足感。喜愛栗子地瓜的朋友千萬別錯過！ 它那肥肥的身軀，尤其討人喜歡啊！ 購買方式看這裡哦！ 1.可至 露拍 或 yahoo拍賣網 下標購買。 2.詢價email： jsc8888 @gmail.com   3.在此留言。 4.lineind:0968704062 香島南瓜屋  

在台灣，地瓜是國民美食，沒有人可以拒絕地瓜的美味，喜歡吃地瓜的人很多，但會料理地瓜的人…一半一半吧！ 大部份人都是外面買個蒸地瓜，烤地瓜，或炸薯條，但現在傳統市場有很多都是進口地瓜販售，因為成本低，獲利高，只是消費者不知道而已。買現成的地瓜吃，不能當作吃地瓜是健康飲食啦，還是老老實實購買在地採收的地瓜，吃了才能放心啊！ 喜歡吃地瓜是好事，知道怎麼吃地瓜是大事！阿胖分享「地瓜小知識」，讓喜歡吃地瓜蕃薯的朋友感覺是喜事啦～ 第一則： 地瓜是東方的乳酸菌，怎麼吃地瓜才不會放屁-連皮吃囉！ 第二則： 地瓜過中午不能吃？誰說的？？？ 第三則： 地瓜除了蒸著吃，烤著吃、炸著吃，還可以這樣吃… 以上三則小知識，篇篇精彩，關系著健康，大家一定要一邊吃地瓜，一邊點進去看哦！ 過年前的採收地瓜有台農57，牛奶地瓜，日本鹿兒島品種安納紅皮黃肉地瓜，目前都有現貨，過年前很冷，煮個熱乎乎的薑汁地瓜湯喝喝，白米飯改成地瓜飯，或直接地瓜取代，年夜飯更健康啊！ ↑ 地瓜燉梅花肉 ↑地瓜燉梅花肉 ↑ 日本鹿兒島品種-安納紅皮黃肉地瓜    

         今年老爸可說是運氣很背的一年，年初車禍，9月牛媽媽被偷，晚期種的地瓜又被颱風掃壞了！果真是連三壞。         但薑是老辣，這樣沒有打垮老爸的意志，照常耕種，牛被偷了再買，生活照常過下去，也許這就是年紀的智慧了。           今年老爸的養生地瓜採收了，有哪幾種品種呢？        日本品種「果香牛奶地瓜」，紅皮生切瓜肉是白的，蒸熟瓜肉為淡黃色，混合的果香，淡淡的清香。瓜肉口感很有層次，電鍋蒸熟後熱熱的吃，有淡淡的栗子香，鬆綿輕甜，放冷或冷藏後，有淡淡的乳香，瓜肉轉變為Q彈紮實，具飽足感，少見的層次口感，熱熱吃與放冷吃兩種不同的層次口感，很讓人驚豔。        蒸熟的牛奶地瓜，有淡淡的乳香味，口感綿密輕甜             台農57號，有「黃金薯」、「焦糖地瓜」之稱，主要是烤起來很香，超商的夯蕃薯就是台農57號。是相當受歡迎的品種之一。今年的台農57蒸熟後，吃起來有淡淡的蛋黃香，整体顏色也像蛋黃的深黃色，應該是天氣溫度異常形成特殊的香氣與口感，真的相當「好吃」。         冬天一定要吃地瓜，無論是烤地瓜，薑汁地瓜湯，吃起來都是一種說不出的幸福感。這也是台灣人愛吃地瓜的原因之一。           老爸地瓜園土壤為砂土各半的土質，水性佳，不會造成地瓜過硬或過爛的肉質，非常適合地瓜的種植，採收的地瓜也是好吃到不行的啦。           每年的從11...