當令蔬食，新鮮蕗蕎，如何料理

 新鮮蕗蕎5月中旬開始採收，新鮮蕗蕎不能久放，很多人都會直接進行醃漬，其實新鮮的蕗蕎只要不水洗，塑膠袋再外包報紙，放入冰箱冷藏即可。


新鮮蕗蕎怎麼吃？只有喜歡吃的人才知道。其實新鮮蕗蕎的料理方式跟洋蔥一樣，但蕗蕎比洋蔥容易熟，想吃脆脆的口感，不要太早入鍋即可。或鹽巴去青後，川燙2分鐘，放入冰開水冰鎮，瀝乾，當作涼拌菜吃，也是很不錯。


新鮮蕗蕎可當主菜，單純熱炒一盤蕗蕎，也可以是副菜，與其他食材一起烹煮，都可以享受新鮮蕗蕎的鮮甜美味。
新鮮蕗蕎料理方式同洋蔥，辛味較洋蔥來的強，但快熟，因此想吃脆脆口感，不要第一時間入鍋，而是烹煮一半的時間再入鍋，如此便不會有軟爛的口感。




新鮮蕗蕎一年只有一季的採收期，約1個月到1個半月的採收時間，葯食同源，好處說不完，網路上有很多資料可參考，採收快要結束，想購買，請參考以下資訊
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