泡椒炒雞胸肉，酸辣口感，讓人筷子停不了～

 一向不耐辣的我，吃了一口傻農「台式泡椒」後，麻而不嗆辣，麻酸辣的口感，像是泰式檸檬口感，超愛的。

於是傻農阿智老婆月芽子送了一瓶自製「台式泡椒」給我，朝天椒、老薑片、蒜頭、花椒，加入糯米醋及少許的米酒，靜置一個月，完全發酵，開瓶即可聞到食材融合的香氣，引人口水直流。

食材的應用在於做料理的人巧思，將泡椒拿來醃漬「雞胸肉」，靜置冰箱一天後，再同洋蔥、豆干一起下鍋炒，炒一盤「泡椒雞胸肉」，每一塊雞胸肉都有微酸麻辣的口感，真是過隱！很有南洋的風味，非常的下飯，如果搭配河粉，那就整個就是南洋的風味。

每次吃炒過的辣椒醬，邊吃眼淚、鼻涕齊下，但吃「泡椒」就沒有這樣的現象。可能泡椒的辣椒素不像油炒的那麼強，而且「泡椒」不會辣到喉嚨，香氣很濃，後韻強，料理的方式很多，又是酵素，真是不錯的食材啊！


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日曬地瓜籤，老一輩人的智慧，古早味新吃法

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