阿胖的分享

          109年無農葯、無化肥耕種的香島南瓜今年採收囉！今年嚐試只有播種時放入基底肥，而基底肥則是廚房所製成，之後再也不施肥，不用有機肥，只有天然 的雨水，及日升日落，月升月落，南瓜欉自己產生的養份，把南瓜養大。         除草、澆水而已，其他天養。所以產量少少，但「香島南瓜」好吃。南瓜瓜肉緊實綿糯，清新香甜。清蒸，可以一次吃半顆左右。         放養的「香島南瓜」，個頭不大，最小的約6兩，最大約2斤，人工拔草、不用除草劑、除蟲劑，又放到自然熟成後才採收，所以整顆都可以食用哦。不削皮，南瓜皮比南瓜肉的營養高，把皮削掉，是非常可惜哦。         市場賣的南瓜，南瓜籽總是沒有籽仁，其實這樣的南瓜是未熟成就採摘了。這樣不但南瓜瓜肉吃起是水水爛爛的，也沒有南瓜香味，南瓜籽也不能吃，這樣的南瓜在運用上就很可惜。           香島南瓜由於堅持在欉熟成後才採摘，整顆南瓜的營養成份已經是全部俱備。因此建議料理時不削皮，不去囊、不去籽，尤其「香島南瓜」的南瓜籽就是啃瓜子的「南瓜籽」，自己可以用烤，或微波烤、或乾鍋炒，就可以全家啃瓜子了。南瓜籽的營養成份含有較少見的礦物質-鋅、硒…對男女都是很好的營養補充。         最喜歡蒸「整顆」的香島南瓜，整顆洗淨後，將蒂頭處切開，但再蓋上，整顆放入電鍋蒸，可以加些許的食用油，從蒂頭挖開的地方加入。         整顆不切開蒸，最主要將「香島南瓜」的香氣及甜味全部鎖住，蒸熟後，再切開慢慢享受。無論南瓜牛奶，南瓜濃湯，或直接吃，涼拌吃，都非常的適合。 想購買「糯綿香甜的香島南瓜」，可以透過以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

        夏天，好熱呀～誰還吃的下熱呼呼的飯菜？ 那就備個1至3餐的涼拌菜，涼涼的吃應該不錯唷。 但涼拌菜使用的拌醬最怕油脂太高，熱量太高，那就用一些「日曬蔬菜乾」來做涼拌菜，藉由蔬菜乾濃郁的香味，提升涼拌菜的味道，促進食慾，減少使用高油脂，高熱量的拌醬。         「日曬蘿蔔錢」僅是白蘿蔔切薄片後太陽下曝曬3-5天後乾燥而成，將蘿蔔錢稍為浸泡、清洗乾淨後，再放到滾水中煮2分鐘，撈起放涼，可用冰塊加快冷卻，放涼後移入冰箱冷藏，要吃時，可與其他的涼拌菜混合成涼拌沙拉，即可享受輕食的涼拌蔬菜沙拉。         將不同的蔬菜個別川燙過後，放入容器內各別保存，未食用前，不要混合，用乾淨、乾燥的夾具各別夾出後，再進行混合製作涼菜沙拉。         「日曬蘿蔔錢」味道濃郁，口感青脆，很有嚼勁，混合新鮮的涼拌菜，增加涼菜沙拉的口感及香味，讓人食慾大開，不必用太多的拌醬就可以使得涼菜沙拉好吃，但不會有太油，熱量過高的問題產生。對於減重，或天氣熱吃不下的人，可以加試試用「日曬蔬菜乾」製作涼拌菜哦。           「日曬蘿蔔錢」含有太陽的味道，獨特的香味濃郁，纖維質含量豐富。做涼拌菜以外，也可以炒、煮湯、燉肉，都很適合。但要選擇無毒耕種的大蘿蔔，且要真正陽光曝曬的才能放的久，且有獨特的香味。 想購買「日曬蘿蔔錢」，可以透過以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

今年購買生蕗蕎的客人增加許多，只因為COVID-19肺炎的關系，不過購買的客人都是屬於正向的，要自己釀漬「蕗蕎」，而不是急病亂投醫的。 很多人不知道「生蕗蕎」也是可以生吃或直接烹煮，大部份會吃「蕗蕎」的人，都是吃釀漬的蕗蕎。 釀漬的蕗蕎實際是因為採收下來的蕗蕎無法長期保存，為使生蕗蕎可以長期保存，所衍生出來的方法而已。 蕗蕎以種植在梳水性較佳土壤所得品質會較佳，也比較好吃。新鮮蕗蕎烹煮方式與洋蔥相同，市場上有人進口小洋蔥，得到很煮婦的喜愛，吃進口的，不如吃在地的蕗蕎，香味、甜味絕對不輸小洋蔥，更是古老的野菜，在地農產，一定更適合在地人吃。 生蕗蕎的採收期不是很長，每年的清明過後的一個月開始採收，端午節前一定結束，否則就會再長新的麟莖出來。今年農曆潤月，因此新鮮蕗蕎採收更是提前結束，想要一嚐新鮮蕗蕎的美味，或想自己的釀漬蕗蕎的朋友，把握最後的採收期哦。 購買時，可以選擇保留葉子或去掉葉子，蕗蕎熟成時，葉子都較老化了，纖維較粗，不嫩了，所以大部份都會去掉葉子，吃的是白色的麟莖部份。但若想保留葉子當然也可以，農家會挑掉乾枯的葉子後宅配出去哦。 想訂購「生蕗蕎」的朋友，可利用以下方式進行訂購： 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 3.email訂購：jsc8888@gmail.com

        後龍的地瓜季隨著春耕的來臨宣告結束。日本品種栗子地瓜、金時地瓜、紫色地瓜也都全數銷售完畢。接下來吃什麼？日曬地瓜籤啊！地瓜籤老一輩人叫它「蕃薯籤」。         「大顆地瓜」一般消費者不愛，無法一餐吃完，地瓜又無法分次煮，因為刀切的部位會因為接觸到空氣氧化而變黑，所以在零售的銷售上不受歡迎的。但其實「大顆地瓜」的口感及品質都是比中小型地瓜來的好的。        「大地瓜」就拿來曬成「蕃薯籤」吧，去皮，刨絲，晾曬在太陽下，白天日曬，晚上收起，重覆3-5天直至曬乾為止。曬好的「蕃薯籤」密封保存時間可以延長，放冷凍可長達一年。具好保存、保存期限長的優點。         「日曬地瓜籤」老一輩人大部份都是和米煮飯、熬粥，其實「日曬地瓜籤」有易煮易熟的特性，除了可以煮飯、煮粥外，也可以炸地瓜、煎地瓜餅、蒸地瓜粿、焗烤，炒菜、煮湯、燉肉、涼拌、煮甜湯、做饅頭、土司皆可。料理的方式跟新鮮地瓜一樣的唷。         「日曬地瓜籤」經太陽曝曬，日曬溫度約32℃-35℃，需3-5天的曬乾時間，經日曬後，去除水份，也將會造成腸胃不易消化的氣化酶給消除了，保留了地瓜的甜味與香味，並吸收太了太陽的養份與能量，水份去除了，地瓜籤的膳食纖維含量更高，但可以更好消化哦。         「日曬地瓜籤」太陽曬乾含水量不高，因此容易煮熟，喜歡口感的人，可以在整道料理分次加入食材的最後一次再加入地瓜籤，而且入味快，所以最後一次加入，也不必擔心入味不夠的問題。若想要口感較軟的話，或想用「日曬地瓜籤」做饅頭、土司、地瓜粿的人，則可以將「地瓜籤」加少許的水蒸軟即可。         「日曬地瓜籤」適合所有人食用，若吃新鮮地瓜會有脹氣或消化不良的人，可以嚐試吃「地瓜籤」。            忙碌的上班族，不必擔心地瓜籤吃不完的問題，吃多少，拿多少，開封後的放冰箱冷藏即可。       ...

有一首老歌「美酒加咖啡」，喝了第一杯，想起了過去，喝了第二杯，明白… 這裡想推荐「紫薯+黑咖啡」，尤其習慣早上一定要喝咖啡的人，一口紫薯，搭配黑咖啡，紫薯低甜的特性不搶黑咖啡的「甘味」，但帶出黑咖啡的原味香醇，尤其是手沖咖啡，更顯的融洽。冬天是紫薯盛產的季節，每天都可以享受這樣的美味。嚐過一次的人都很驚豔，而且立刻愛上這樣的口味搭配。         除了搭配咖啡外，也嚐試搭配紅茶，台灣無毒種植的蜜香紅茶加紫薯，更適合當早餐，也許紅茶比咖啡來的溫和，更適合在冷冷的冬日早晨飲用。         搭配黑咖啡或紅茶的紫色地瓜，建議是帶皮蒸熟的，冷熱皆可與咖啡、紅茶一起吃，如果再加上一顆水煮蛋，就是非常健康的早餐組合了。         台灣冬季是紫薯的產季，建議購買無農葯、無化肥耕種的紫色地瓜，這樣可以不必削皮連皮吃。想購買可連結 109豬年，香島南瓜屋「養生地瓜」採收囉，紅皮栗子地瓜，金時地瓜、台農字號黃皮黃肉地 詢問購買。

電鍋可以烤地瓜嗎？怎麼烤？？ 電鍋烤地瓜是非常健康的做法。不但不會將地瓜皮烤焦掉，也不會把地瓜烤的太乾。烤好的地瓜吃起來滑順不濕軟，是非常健康的烤地瓜方式。 如果你工作非常的忙，或是很懶的動烤箱，顧火的人，是很適合用電鍋烤地瓜。 如果吃地瓜的對象是老人、小孩、或身体狀況較為敏感、容易上火的人，經常敖夜、工作壓力大，但養生的人，適合吃電鍋烤地瓜。 電鍋烤地瓜方式很簡單，就是先將地瓜刷洗乾淨，然後放到電鍋蒸熟，刷洗的方式及電鍋蒸地瓜請參考 上一篇 文章。 可以一次蒸多條地瓜冷卻後冷藏，取出烤地瓜的份量，電鍋外鍋鋪上料理紙，不必加水，將地瓜放在料理紙上，按下開關，待跳起後，打開鍋蓋，將地瓜翻面，蓋上鍋蓋，再按下開關，待開關跳起後，勿開蓋悶10-20分鐘，拔掉挿頭，打開鍋蓋，即可享受香噴噴的烤地瓜了。若想要吃有焦焦的地瓜皮，則可以多次按下開關即可得。但基於養生的理由，不建議這麼做。 理料紙可以改成鍚箔紙也行，容易烤的焦焦的外皮哦。想要連皮吃地瓜，就要講究購買無農葯，無化肥栽種的無毒地瓜才是比較安全的作法哦。 看到這裡想購買的朋友可以看 之前的文章 哦。

新鮮地瓜用水煮的？NO NO NO....新鮮地瓜水煮後，甜份沒了，養份沒了，連地瓜味都沒！！         新鮮地瓜要用蒸的，而且建議連皮蒸熟，連皮吃，營養、甜味、地瓜味全部保留。連皮蒸熟的地瓜較為軟糯綿，可以熱熱的吃，可以放冷吃，冷藏後冰涼吃，更Q綿了。          每次蒸多條些，可以單吃，當早餐，可以替代米飯當主食配菜、當菜肴、做地瓜煎餅、當點心…，地瓜蒸熟後放冰箱冷藏，可以說是主婦們的必備的基本料理。          蒸地瓜，第一步先把地瓜刷洗乾淨，可利用絲瓜乾燥後的菜瓜布刷洗整條地瓜，絲瓜絡可以確實的將地瓜表面的沙粒洗淨。再來用牙刷將地瓜的芽眼逐一深層清潔，可以將藏在芽眼處的土粒刷出，地瓜就會更乾淨了。         電鍋蒸地瓜，選擇一個有洞洞的盤子，下面再接一個盤子或碗，外鍋加水米杯1杯到1.5杯即可，按下開關，直至跳起後，不開蓋再悶10-20分鐘，拔掉電源挿頭放冷，冷卻後移入冰箱冷藏即可。      若使用瓦斯爐蒸地瓜的話，則可參考這個視頻 瓦斯爐蒸地瓜方法 ，也是很贊的方式哦。 也可以用砂鍋、陶鍋來蒸地瓜的唷，超好吃的啦。            用蒸的方式，地瓜吃起來則為更乾淨了。而且才吃的出來好地瓜，不好地瓜的分別。一般判別地瓜好不好吃，蒸熟吃看看即可見真章的。尤其是購買日本品種的栗子地瓜、紫色地瓜，用蒸的，就超級的好吃了！