阿胖的分享

00OO南南小語OO00 南瓜是一般小朋友不太喜歡食用的蔬果，蒸熟後的南瓜泥和上甜沙拉與優格，風味甜美、營養又健康；此道菜更可以其它涼拌蔬果或海鮮取代。 ※材料： 香島南瓜1個、馬鈴薯1個，小黃瓜一條，胡蘿蔔約半條，苜蓿芽50g，甜玉米粒1/2罐，葡萄乾少許。 ※調味 甜沙拉醬3大匙、原味優格3大匙。 ※做法： 1 、將香島南瓜去蒂洗淨切塊，胡蘿蔔與馬鈴薯去皮切丁，同南瓜放入電鍋蒸熟備用；小黃瓜去子後切小丁 2、香島南瓜蒸熟後，取出，去籽及外皮，打成泥狀與甜沙拉醬和原味優格攪拌均勻。 3、將蒸熟後馬鈴薯、胡蘿蔔、小黃瓜與甜玉米粒加入拌勻之南瓜泥和勻，淋在苜蓿芽上，撒上少許的葡蔔乾；一道健康甜美的南瓜鮮蔬沙拉即可享用。

夏天熱到受不了嗎？我想是的。只有酸酸甜甜的百香果涼拌香島南瓜，能開胃又營養，誰說南瓜烹煮麻煩呢？ 材料： 香島南瓜一斤重的一個，新鮮百香果二顆(或以百香果醬取代) 調味： 白砂糖2匙 作法： 1.南瓜去皮與子，切薄片。 2.百香果剝開挖出果肉，加入2匙白砂糖拌勻 3.將切片之南瓜，拌入調好之百香果醬，放入冰箱冷藏，約一天後食用；即成酸甜的開味小菜。 000O南南小語O000 很少人會生食南瓜，涼拌的百香南瓜口感特殊，有點像醃芒果青；也可以用酸梅汁或其他喜愛果醋來變化。

在台灣，「吃地瓜」已是養生風潮中的國民運動，可是卻少有人知，這方法最初是一位數度瀕臨死亡的女子—陳堅真，為了自救而研究出來的結論，從包括藝人張艾嘉、台哥大董事長張孝威，都跟隨她身體力行這套遵循自然律例的養生哲學。懷疑是否真有效果？下定決心改變生活，不出4個月，就都能在自己身上找到答案。 自救學醫 地瓜餐 自稱二十年前比現在蒼老許多的陳堅真，家族有精神病史，自己則患有心臟病、肝臟病、腎臟病、腸胃疾病、尿失禁，生產時在產檯上中風，後來又發現罹患乳癌，三個親生孩子都收過病危通知，之後收養的兩個孩子，其中之一還是重度肢障與智障。 為了突破自己的生命困境，也為了幫助孩子，陳堅真在跟隨丈夫移居香港後，便開始遍尋名家，學習中醫與生機飲食理論，經過十八年的學習與自身體驗，她拿到湖北中醫學院的學位，也融會中西醫學，設計出「自然律例」養生哲學，「地瓜餐」就是其中最基本的飲食方式。 有過這樣的生命經歷，難怪素有才女之稱的導演張艾嘉、台灣大哥大董事長張孝威，都對陳堅真心服口服，把自然律例的養生理論奉為金科玉律，每天照章執行，甚至現在檯面上談養生的專家，許多也曾是她的學生，影響所及，就連威盛電子董事長王雪紅、富邦集團總裁蔡萬才等企業家，也都成了地瓜餐的擁護者。 食時療法　肉不混食 不過陳堅真卻說，她很高興地瓜餐在台灣被廣泛接受，但也憂心大家一知半解地吃地瓜。她說，她的養生理論其實是一整套東西，是因時因地而成。例如她會提倡吃地瓜餐，是因為台灣盛產地瓜和稻米，所以這兩樣食物適合生長於南方的台灣人吃，可是如果到了緯度高的地方，就要改吃大麥，而不是一昧迷信地瓜功效。同樣地，陳堅真也不鼓勵一定要吃生機飲食或只吃有機食品，反而提倡隨著季節與氣溫變化，吃當地當季食物的「食時療法」。稍有農業常識的人都知道，當季盛產的東西，價錢最賤，農藥自然放得最少，像冬天的高麗菜、大白菜、紅、白蘿蔔，春天的洋蔥、玉米，夏天的冬瓜、地瓜葉、空心菜，秋天的苦瓜、蓮藕等，都是當季當令食物的代表。 此外，陳堅真對吃肉也有一套因氣溫而定的學問，她建議天氣太熱時別吃肉類，但攝氏二十五度以下可吃豬肉，氣溫低於攝氏二十度時可吃牛肉，攝氏十度以下則可享用羊肉。由於不同肉類同時滯留在腸胃內容易產生毒素，她又建議吃肉別劈腿，吃了豬排就不要再喝牛肉湯，吃了牛排就別吃炸排骨，以免腸胃無法負荷。 綜觀陳堅真所謂的「自然律例」，其實沒什麼複雜難懂的理論...

有人很有心的整理出這樣的一覽表，相當的實用，把它轉成圖片檔貼上來讓大家參考。有需要的人可以留mail，可以將這個表格email給你哦！ 而在這張表格中，有多數蔬菜老爸爸的菜園子裡都有。其中現在盛產中的南瓜，竟然列在三種效果中，請見有黃色底色的地方，可見南瓜營養價值非常高的。趁著盛產季節，多多的買來吃，不失為一個好方法。這不是老爸爸賣瓜，自賣自誇哦！ 南瓜有排毒的功效、抗氧化功效，南瓜子有促進代謝的功效，可說是好處多多啊！ 而排名的在最健康的食物第三名的地瓜，也是老爸爸菜園子裡的寶貝之一啊

表弟提供了一個清蒸南瓜的吃法，像我喜歡清蒸南瓜的人倒是可以一試，聽說味道不錯 作法:1.將南瓜外皮洗乾淨切成塊狀(不用削皮喔),大小塊全憑個人喜好 2.切幾片薑和南瓜用盤子裝好放入電鍋蒸 3.記得電鍋裡要放水嘿~(大約一碗水),可別忘了插電喔~^^ 4.約十五分鐘電鍋跳起,即可取出享用,感受一下"香島南瓜"的香甜 5.別忘了拔電鍋的插頭呦!! 因為出門後最怕的事,就是"電鍋的插頭"到底拔了沒

香島南瓜怎麼吃，我大力推荐未吃過的人先清蒸試試哦！整顆去蒂後洗淨，免削皮，因為沒有灑農葯，可以連皮一起吃，然後切塊，不必先去籽，蒸起來之後，再去即可。香島南瓜切塊後，裡頭的瓜肉呈現金黃色的，更符合著「金瓜」之名，營養成份之高更如黃金般的珍貴啊!! 將香島南瓜對半切開後，直接切塊，順著香島南瓜一辮一辮的結構直接切，非常好處理的，然後放入電鍋裡，外鍋加一杯水，等到開關跳起來就ok了。 蒸熟後的香島南瓜，首先吸一口氣吧！先聞聞香島南瓜的特有的香氣，特有清香的香氣，帶著甜甜的南瓜味，令人感到幸福的滋味… 左圖是清蒸的香島南瓜，金黃色的瓜肉，緊實的瓜肉，不會因蒸煮而分散，沒有添加任何的調味料，尚未去籽，這是我的早餐。不喜歡吃皮的人，其實這時候可以去皮，但皮只是一層薄薄的膜而已。不喜歡吃籽的人，這時也可以去籽，有些人會連同籽吃下去的。 有沒有看到湯汁，可以一口喝下去的，甜而不膩。 清蒸的香島南瓜，通常是我的早餐，第一次吃香島南瓜的人，先吃一塊不要加任何調味料的，你可以感覺香島南瓜瓜肉緊實綿密的口感，軟而滑順的在舌尖上打轉，此時南瓜的香氣，直撲口鼻而來，讓吃的人感受到彷彿看到初夏旭日東升的光芒，帶來希望與幸福的感覺，吃完後，齒間還留著淡淡的南瓜清香，你會感覺到南瓜的能量支撐著自己一整天。