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日曬地瓜籤，老一輩人的智慧，古早味新吃法

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        後龍的地瓜季隨著春耕的來臨宣告結束。日本品種栗子地瓜、金時地瓜、紫色地瓜也都全數銷售完畢。接下來吃什麼？日曬地瓜籤啊！地瓜籤老一輩人叫它「蕃薯籤」。         「大顆地瓜」一般消費者不愛，無法一餐吃完，地瓜又無法分次煮，因為刀切的部位會因為接觸到空氣氧化而變黑，所以在零售的銷售上不受歡迎的。但其實「大顆地瓜」的口感及品質都是比中小型地瓜來的好的。        「大地瓜」就拿來曬成「蕃薯籤」吧，去皮，刨絲，晾曬在太陽下，白天日曬，晚上收起，重覆3-5天直至曬乾為止。曬好的「蕃薯籤」密封保存時間可以延長，放冷凍可長達一年。具好保存、保存期限長的優點。         「日曬地瓜籤」老一輩人大部份都是和米煮飯、熬粥，其實「日曬地瓜籤」有易煮易熟的特性，除了可以煮飯、煮粥外，也可以炸地瓜、煎地瓜餅、蒸地瓜粿、焗烤，炒菜、煮湯、燉肉、涼拌、煮甜湯、做饅頭、土司皆可。料理的方式跟新鮮地瓜一樣的唷。         「日曬地瓜籤」經太陽曝曬，日曬溫度約32℃-35℃，需3-5天的曬乾時間，經日曬後，去除水份，也將會造成腸胃不易消化的氣化酶給消除了，保留了地瓜的甜味與香味，並吸收太了太陽的養份與能量，水份去除了，地瓜籤的膳食纖維含量更高，但可以更好消化哦。         「日曬地瓜籤」太陽曬乾含水量不高，因此容易煮熟，喜歡口感的人，可以在整道料理分次加入食材的最後一次再加入地瓜籤，而且入味快，所以最後一次加入，也不必擔心入味不夠的問題。若想要口感較軟的話，或想用「日曬地瓜籤」做饅頭、土司、地瓜粿的人，則可以將「地瓜籤」加少許的水蒸軟即可。         「日曬地瓜籤」適合所有人食用，若吃新鮮地瓜會有脹氣或消化不良的人，可以嚐試吃「地瓜籤」。            忙碌的上班族，不必擔心地瓜籤吃不完的問題，吃多少，拿多少，開封後的放冰箱冷藏即可。       ...
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芋香冬瓜的全食物概念

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        今年不但乾旱，夏天更是酷熱，消暑的蔬果中，就屬「瓜類」最受歡迎，尤其是西瓜及冬瓜。西瓜消暑就不必多說，但冬瓜為何這麼受歡迎，尤其是老爸爸的芋香冬瓜，無毒化肥種植，並通過「釆園」有機認証-轉型期，購買的人暴增，而有機蔬菜店賣的更是笑呵呵。         食安問題一直在爆發，主要是外食的人口眾多，尤其是都市商業區，「吃」是一種態度，吃的新鮮，吃的安全是第一要件，食材的應用則是第二要件，蔬果食材照理來說應該是全部都能吃的，所謂的「原湯化原食」，但由於要求產能，噴葯使用化肥，使得蔬果得去皮，這樣只有餵飽商人口袋，瘦了消費者荷包，浪費了最營養的部位。          不喜歡「有機蔬菜」這樣的說詞，「無毒無化肥種植」更貼切與實際，其實宗旨就是希望大家能吃到安全，無毒的蔬果，而且是「全食物」概念。什麼是「全食物」概念，我用芋香冬瓜說明，大家很快都能理解 老爸爸的無毒芋香冬瓜 以往烹煮冬瓜都是把皮削掉，把籽囊挖掉，只剩下冬瓜肉做料理，冬瓜肉雖好，冬瓜皮與冬瓜籽則是寶，把最好的丟掉，留下次好的，不知為何有這樣的迷思。       電鍋就可以蒸出好吃的素海蔘芋香冬瓜料理  把蒸好起鍋的素海蔘芋香冬瓜稍為的攪拌一下，就是一道好吃的料理    辣辣的破布籽，也是很好的佐冬瓜食材 芋香冬瓜皮及籽囊加上黑糖攪拌靜置1小時 放到電鍋，外鍋2杯水煮芋香冬瓜茶開，關跳起再悶個10分鐘  清涼退火的芋香冬瓜茶，比起外面飲料店的冬瓜茶，好喝100倍          蔬果從皮到籽都有不同的功效，可以多多利用網路查詢，可以找到很多的資料。芋香冬瓜，一整顆從皮到肉到籽囊，一餐可以同時全部料理完成，不會太多也不會太少，這樣全食物的應用是不是相當划算，「無毒無化肥」的價格此時顯的便宜不貴，最重要吃的安心，喝的放心，這才是「有機蔬菜」真正的目的。 冬瓜抑制醣類轉脂肪，減肥好愛 讓大家參考看看...
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地瓜用煮的好？還是用蒸的好？

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新鮮地瓜用水煮的？NO NO NO....新鮮地瓜水煮後，甜份沒了，養份沒了，連地瓜味都沒！！         新鮮地瓜要用蒸的，而且建議連皮蒸熟，連皮吃，營養、甜味、地瓜味全部保留。連皮蒸熟的地瓜較為軟糯綿，可以熱熱的吃，可以放冷吃，冷藏後冰涼吃，更Q綿了。          每次蒸多條些，可以單吃，當早餐，可以替代米飯當主食配菜、當菜肴、做地瓜煎餅、當點心…，地瓜蒸熟後放冰箱冷藏，可以說是主婦們的必備的基本料理。          蒸地瓜，第一步先把地瓜刷洗乾淨，可利用絲瓜乾燥後的菜瓜布刷洗整條地瓜，絲瓜絡可以確實的將地瓜表面的沙粒洗淨。再來用牙刷將地瓜的芽眼逐一深層清潔，可以將藏在芽眼處的土粒刷出，地瓜就會更乾淨了。         電鍋蒸地瓜，選擇一個有洞洞的盤子，下面再接一個盤子或碗，外鍋加水米杯1杯到1.5杯即可，按下開關，直至跳起後，不開蓋再悶10-20分鐘，拔掉電源挿頭放冷，冷卻後移入冰箱冷藏即可。      若使用瓦斯爐蒸地瓜的話，則可參考這個視頻 瓦斯爐蒸地瓜方法 ，也是很贊的方式哦。 也可以用砂鍋、陶鍋來蒸地瓜的唷，超好吃的啦。            用蒸的方式，地瓜吃起來則為更乾淨了。而且才吃的出來好地瓜，不好地瓜的分別。一般判別地瓜好不好吃，蒸熟吃看看即可見真章的。尤其是購買日本品種的栗子地瓜、紫色地瓜，用蒸的，就超級的好吃了！
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