阿胖的分享

有一首老歌「美酒加咖啡」，喝了第一杯，想起了過去，喝了第二杯，明白… 這裡想推荐「紫薯+黑咖啡」，尤其習慣早上一定要喝咖啡的人，一口紫薯，搭配黑咖啡，紫薯低甜的特性不搶黑咖啡的「甘味」，但帶出黑咖啡的原味香醇，尤其是手沖咖啡，更顯的融洽。冬天是紫薯盛產的季節，每天都可以享受這樣的美味。嚐過一次的人都很驚豔，而且立刻愛上這樣的口味搭配。         除了搭配咖啡外，也嚐試搭配紅茶，台灣無毒種植的蜜香紅茶加紫薯，更適合當早餐，也許紅茶比咖啡來的溫和，更適合在冷冷的冬日早晨飲用。         搭配黑咖啡或紅茶的紫色地瓜，建議是帶皮蒸熟的，冷熱皆可與咖啡、紅茶一起吃，如果再加上一顆水煮蛋，就是非常健康的早餐組合了。         台灣冬季是紫薯的產季，建議購買無農葯、無化肥耕種的紫色地瓜，這樣可以不必削皮連皮吃。想購買可連結 109豬年，香島南瓜屋「養生地瓜」採收囉，紅皮栗子地瓜，金時地瓜、台農字號黃皮黃肉地 詢問購買。

電鍋可以烤地瓜嗎？怎麼烤？？ 電鍋烤地瓜是非常健康的做法。不但不會將地瓜皮烤焦掉，也不會把地瓜烤的太乾。烤好的地瓜吃起來滑順不濕軟，是非常健康的烤地瓜方式。 如果你工作非常的忙，或是很懶的動烤箱，顧火的人，是很適合用電鍋烤地瓜。 如果吃地瓜的對象是老人、小孩、或身体狀況較為敏感、容易上火的人，經常敖夜、工作壓力大，但養生的人，適合吃電鍋烤地瓜。 電鍋烤地瓜方式很簡單，就是先將地瓜刷洗乾淨，然後放到電鍋蒸熟，刷洗的方式及電鍋蒸地瓜請參考 上一篇 文章。 可以一次蒸多條地瓜冷卻後冷藏，取出烤地瓜的份量，電鍋外鍋鋪上料理紙，不必加水，將地瓜放在料理紙上，按下開關，待跳起後，打開鍋蓋，將地瓜翻面，蓋上鍋蓋，再按下開關，待開關跳起後，勿開蓋悶10-20分鐘，拔掉挿頭，打開鍋蓋，即可享受香噴噴的烤地瓜了。若想要吃有焦焦的地瓜皮，則可以多次按下開關即可得。但基於養生的理由，不建議這麼做。 理料紙可以改成鍚箔紙也行，容易烤的焦焦的外皮哦。想要連皮吃地瓜，就要講究購買無農葯，無化肥栽種的無毒地瓜才是比較安全的作法哦。 看到這裡想購買的朋友可以看 之前的文章 哦。

新鮮地瓜用水煮的？NO NO NO....新鮮地瓜水煮後，甜份沒了，養份沒了，連地瓜味都沒！！         新鮮地瓜要用蒸的，而且建議連皮蒸熟，連皮吃，營養、甜味、地瓜味全部保留。連皮蒸熟的地瓜較為軟糯綿，可以熱熱的吃，可以放冷吃，冷藏後冰涼吃，更Q綿了。          每次蒸多條些，可以單吃，當早餐，可以替代米飯當主食配菜、當菜肴、做地瓜煎餅、當點心…，地瓜蒸熟後放冰箱冷藏，可以說是主婦們的必備的基本料理。          蒸地瓜，第一步先把地瓜刷洗乾淨，可利用絲瓜乾燥後的菜瓜布刷洗整條地瓜，絲瓜絡可以確實的將地瓜表面的沙粒洗淨。再來用牙刷將地瓜的芽眼逐一深層清潔，可以將藏在芽眼處的土粒刷出，地瓜就會更乾淨了。         電鍋蒸地瓜，選擇一個有洞洞的盤子，下面再接一個盤子或碗，外鍋加水米杯1杯到1.5杯即可，按下開關，直至跳起後，不開蓋再悶10-20分鐘，拔掉電源挿頭放冷，冷卻後移入冰箱冷藏即可。      若使用瓦斯爐蒸地瓜的話，則可參考這個視頻 瓦斯爐蒸地瓜方法 ，也是很贊的方式哦。 也可以用砂鍋、陶鍋來蒸地瓜的唷，超好吃的啦。            用蒸的方式，地瓜吃起來則為更乾淨了。而且才吃的出來好地瓜，不好地瓜的分別。一般判別地瓜好不好吃，蒸熟吃看看即可見真章的。尤其是購買日本品種的栗子地瓜、紫色地瓜，用蒸的，就超級的好吃了！

        109年終於有栗子地瓜採收了！         前年暖冬，栗子地瓜減產；去年冬天更暖和，栗子地瓜沒長瓜，只長葉；今年冬季不再是暖冬，今年有栗子地瓜採收，還有金時地瓜，及紫色地瓜三種日本品種的地瓜採收。台農字號的地瓜，則是黃皮黃肉的地瓜也陸續採收。        今年的栗子地瓜有2種，紅皮栗子地瓜，紫皮栗子地瓜，紫皮栗子地瓜也叫「金時地瓜」，都是引進日本品種在台灣種植，在地生產的農作。         紅皮栗子地瓜與金時地瓜有什麼不同？外皮顏色不同，紅皮栗子地瓜外皮較為的鮮紅，金時地瓜的外皮為紫紅色，所以又叫紫皮栗子原瓤，第一次看恐怕分不出來，看一、二次後，即可看的出來哦。         蒸熟後紅皮栗子地瓜肉為黃色，金時地瓜肉則為橘黃色，顏色愈深，代表甜度也較高，紫皮栗子地瓜較紅皮栗子地瓜來的甜。栗子地瓜蒸熟後可見皮薄、瓜肉鬆綿Q，沒有粗纖維， 甜度較台農字號地瓜來低，熱量也較低，膳食纖維含量豐富。適合所有人食用，老人、小孩尤其適合。        紫色地瓜，整顆都是紫色的，從外皮到瓜肉，滿滿的花青素。日本品種的紫色地瓜只有冬天才有得採收。新鮮紫色地瓜為深紫色，蒸熟後整顆都是紫色。紫色地瓜肉較為紮實Q彈，甜度低，經過充份的咀嚼後，才會有感覺甜味。雖較為的不甜，但地瓜的香味一樣濃郁，而且飽足感十足，可取代米飯正餐當主食，搭配菜肴，非常的適合。        食療等於葯療，吃紫色地瓜菲常的恰當，整顆都是花青素，含有紮實豐富的膳食纖維，吃了容易飽，因此吃不多，而且甜度不高，很受特地人仕的喜歡，例如正在瘦身的人，本身糖尿指數較高的人，較胖的人，但喜歡吃地瓜的人。         台農字號裡黃皮黃肉地瓜品種很多，但凡是黃皮黃肉地瓜，都是較為的受歡迎，蒸熟後地瓜香味濃郁，地瓜甜度較高，名附其實的「Sweet Ptato」，瓜肉栗子地瓜及紫色地瓜來的紮實，比較容易有粗纖維，容易種植，台灣一年四季都有的採收，只是產地不同，價格較為親民。但也因為甜度較高，害蟲喜歡吃，因此容易有臭香的狀況出現。        種植地瓜的農田，附近皆是農田，沒有工廠、動物養殖場， 環境被污染的機會小；且採無農葯，無化肥的耕種方式，讓收成的農作物，能保有天然的味道不是只有甜味而已。友善農田的耕種方式，食安問題把關的第一關，不用保