阿胖的分享

        蕗蕎，一種從小吃到大再平常不過的農產品。爺爺奶奶，爸爸媽媽都喜歡早餐稀飯配上一、二顆蕗蕎，咬起青脆的聲音，總是吸引著我吃完一顆再一顆。       蕗蕎吃起來不像蒜頭那麼辣，香味不剌鼻，香味比較像蔥，又像韮菜，殘餘嘴巴裡的味道也很少，白白的，真的很吸引人想咬一口。         自從把蕗蕎分享至網路上販售後，才知道也有人知道這樣食材。因為曾經有一度是不見它的踨影的。喜歡吃釀漬的蕗蕎，是因為吃起來酸酸甜甜的，微微的嗆辣，但嚼久了就不辣了，還有脆脆的口感及非常開胃的香味。         開始販售後，才知道買的人大部份都是買給長輩或是年長者購買。現在的年輕人不太吃蕗蕎，有些甚至不知蕗蕎長什麼樣子，會問「不是蒜頭」嗎？但今年要好好將蕗蕎推荐給大家知道，原來它真的很好，才能存在地球上千年，蕗蕎的功效，網路上的論述很多，大家多多爬文就會知道了。產季多多享受它，對身体健康很有幫助的唷。 保健養生新寵兒-蕗蕎         吃蕗蕎的人不多，所以知道它好處的人當然不多。有一部份原因是不知怎麼料理才好吃；還有一部份是覺得它吃起來會跟蒜頭、蔥、洋蔥一樣會嘴巴裡會留有嗆人的味道。以下做簡單的介紹： 1.生吃，鮮採的蕗蕎洗淨後，把第一層剝掉，沾鹽巴吃，或沾醬油吃即    可。味道不會像蒜頭那麼嗆，辣度也還好。 2.釀漬一個月後吃，這也是另一種生吃的辦法，小時候家裡在產季時，媽     媽一定會做，尤其配稀飯，真的好好吃。現在網路上搜詢會有各種醃漬     的方式，有興趣的人可以加以參考。 醃蕗蕎 3.新鮮蕗蕎的料理方式，可當主菜直接清炒，尤其在清明節前後，葉子正是鮮嫩的時候，整顆「蕗蕎」切絲拌炒，或當配料炒肉片，炒海鮮、與其他蔬菜拌炒皆可。 蕗蕎炒豬肉 、 炒蕗蕎 、 蕎頭炒火鴨絲

5月，初夏開始，萬物皆生氣勃勃，此時「蕗蕎」收成！ 蕗蕎又名薙 ( 薤ㄒㄧㄝˋ ) 頭、小蒜、薤白頭、野蒜、火蔥、野韭、小蒜等，日本人叫它「良京」，台灣人叫它「蕎頭」含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 C 、 B6 、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成份。 葉片長得像韭、蔥，卻有類似大蒜的球莖，生吃有辛辣味，味道比大蒜溫和。   在古籍《黃帝內經》中，列為「五菜」之一，   五菜包括葵、藿、薤、蔥、韭。 蕗蕎含有成分： 1. 硫磺化合物、 2. 類黃酮醇以及固醇類、 3. 蕗蕎頭所含非溶性食物纖維是所有食用植物類之冠。 蕗蕎也是一種中藥材，食用白色鱗莖，稱「薤白」，味辛、苦，性溫， 養生功效不像大蒜要生的吃，釀製，或煮熟的蕗蕎功效不減哦。 蕗蕎幼嫩莖葉可炒或生食，鱗莖可以新鮮料理，代替洋蔥，也可醃漬，酸脆可口，風味獨特。 蕗蕎怎麼吃： 當生菜，直接吃：通常會把外皮剝掉，洗乾淨後沾一點鹽巴或醬油直接吃。   炒豬肉片、炒火腿、煎蛋，吃烤肉一起吃，皆是相當好的吃法。 春夏交替之際，容易有過敏產生，或有食慾不佳的狀況，多吃些辛香類的食材，可以舒緩的季節交替引起的不舒適的症狀。所以老一輩的人喜歡早餐配蕗蕎，果真是有它的道理。 蕗蕎有多好？？膳食纖維是牛蒡的5倍… 早安健康 「香島南瓜屋」農園，耕種面積不大，但已是通田有機認証，具產銷履歷的有機農產品，自己吃也分享也分享給喜歡在地農產食材的朋友。 想購買新鮮「蕗蕎」的朋友，可以透過以下方式購買： 1.yahoo拍賣網- 香島南島屋 下標購買 2.email：jsc8888@gmail.com 3.加香島南瓜屋的line ID：0968704062