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清明節的草粿

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  農曆春節過後,一直到清明節,此時是艾草、鼠麴草生長茂盛的時節。 小時候春節、元宵過後,接下來期待的節日就是農曆2月2了,就是土地公生日,媽媽們在這個日子之前都會到處採摘野生艾草,或鼠麴草。水滾川燙後,一部份做成菜包拜土地公,一部份冰在冷凍中,待清明節要做草粿,掃墓祭祖用。而客家人稱為粄丁。 閩南人的草粿,指的就是糯米磨漿壓乾後混上艾草後,包有內餡的,再壓上有「福」字的模板,蒸熟後,用來掃墓祭祖用的主食之一。 農曆的3月,國曆4月正是春耕時分,早期農村此時正是農忙時期,草粿正是符合農忙的需求,多做一些,當作正餐,點心都很適合。 草粿的內餡,媽媽們都會用春節過後採收的白蘿蔔剉絲曬成的菜餔米炒肉絲、香菇丁、紅蔥頭,包在艾草粿皮裡,蒸熟後,融合的香味,就是令人垂涎想吃了,小時候一次可以吃兩個。 日曬後的蘿蔔絲,去除了水份,將蘿蔔的香味及甜味全部都鎖在蘿蔔絲裡,透過熱炒,再加上香菇丁、紅蔥頭都是味道濃厚的食材,油炒後更是將各食材的香味逼出,包進艾草粿皮包起來後,透過大鍋的悶蒸後,讓內餡的香味與艾草粿皮融合在一起,就形成了美味的「草粿」了。 而現在農村的媽媽已經很少採摘艾草或鼠麴草做草粿了,但還是可以買的到「菜脯米」來包菜包了。 選擇「菜脯米」的重點,就是要真的「日曬」,才會有香味,若是用烘乾的方式,就沒有香味哦。 日曬的「菜脯米」除了當草粿的內餡外,也可以煮湯、煎蛋,煎蘿蔔絲餅哦。 想購買 「日曬蘿蔔絲」可點搫下方連接線上購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購:jsc8888@gmail.com