古老野菜，傳統滋味-蕗蕎



5月底初夏結束，端午即將到來，說明真正的熱天即將到來。
5月底即將採收的農產是古老的野菜，傳統的滋味- 蕗蕎。
蕗蕎，日本稱之為「良京」，古早的台灣人又叫它為「蕎頭」，小時候聽長輩叫它「蕗蕎」。
不認識「蕗蕎」的人，可以點這裡簡單認識它。
新鮮蕗蕎吃什麼是什麼味道？口感其實跟洋蔥一樣的，煮熟後的蕗蕎是帶有甜味的，適合各種料理方式。
可以用蕗蕎取代洋蔥，料理前的處理不會像洋蔥刺激性那麼大，而且可以選擇切開或不切開整顆料理。個頭小，要吃多少放多少，不會像洋蔥，一餐煮不完，就得將切開未煮的部份包上保鮮膜，放到冰箱冷藏，但很容易忘記。
蕗蕎園
新鮮帶葉蕗蕎，看起來像蒜，吃起來像洋蔥

熟成採收的蕗蕎，會將根及葉子去掉，只留下鱗莖的部份食用
蕗蕎不是一年4季都有的，老一輩的人就將它釀漬起來，早餐配稀飯，下飯又有食慾。不只老一輩的喜歡，吃過的人都會一買再買。
在日本，蕗蕎叫「良京」，釀漬的良京是日本人的養生食材之一，透過釀漬後，整缶滿滿的都是「良京」酵素，所以是日本人很愛它哦。
釀漬的良京
5月底，6月家裡的蕗蕎即將採收， 想購買新鮮的蕗蕎，8月開始販售的釀漬蕗蕎，都可以上「香島南瓜屋」的拍賣網購買哦。
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