阿胖的分享

     不是南瓜自賣自誇，為何夏天是南瓜的生長季節，原來夏天有不可不知南瓜的理由。從今天起多多認識南瓜這項寶物吧，多吃，挑對的時間吃，這樣身体就會健康了！       無論男、女、老、少要吃南瓜的理由，連結三篇網路報導給大家參考： 1. 4夏季食物平衡荷爾蒙，解決所有婦科問題  女性一定要看，多多關心自己，多愛自己～ 2. 南瓜是植化素寶庫！連皮吃出不老好體質    南瓜連皮吃最最推荐，其中日本品種最適合連皮吃。 3. 私密處保健９大好食物，守護「妹妹」有訣竅   南瓜籽不僅對男性攝護腺有幫助，女性也要多吃哦！ 4. 全身都是寶！連皮帶籽吃南瓜幫你不老、 勇健  南瓜原來這麼好，有多少人知道

     南瓜跟冬瓜都是可以保存時間比較久的農產品，但近幾年天氣變化無常，尤其今年夏天天氣變化很大，買了一大箱的「香島南瓜」，「芋香冬瓜」，應該要如何保存呢？         首先最重要的是了解家裡哪個角落是通風乾燥且曬不到太陽的，這樣是最佳場所。收到香島南瓜或芋香冬瓜千萬不要只把箱子打開，因為紙箱會吸收水氣，一但有濕氣，空氣中的細菌容易附著滋生，容易造成香島南瓜及芋香冬瓜的腐壞，尤其是香島南瓜有甜度的農產品，一旦一顆有長霉，或表皮有出現異狀，沒有馬上移開的話，濕熱的環境會立刻讓其他好的南瓜也感染。所以最好的方式就是收到後，立馬開箱取出，放在 陰涼乾燥通風處 ，那麼就可以放很久，尤其7，8，9，10月常有颱風，菜價總是忽上忽下的，讓香島南瓜及芋香冬瓜幫你抗漲吧！        香島南瓜保存方式，可以參考之前的 文章 。         芋香冬瓜保存的方式，跟香島南瓜的方式一樣的，但時間上可以更久，因為芋香冬瓜有芋頭香味，但跟其他冬瓜一樣，是沒有甜度的，所以比香島南瓜更不易腐壞，可以保存更久，有些客人甚至放到冬天。          老爸種的芋香冬瓜，一顆重約3-5斤，最重會來到6，7斤左右。沒有切開芋香冬瓜放在室溫即可。而切開的芋香冬瓜，不去皮不切塊用保鮮膜包覆，保鮮膜需完全貼覆在瓜肉上，不可留有空氣，或乾燥的塑膠袋，袋口綁緊，將空氣擠出，放到冰箱冷藏，可以放7天-10天，甚至更久的時間，取出再煮時味道不會跑掉的。         料理時，香島南瓜選擇柄的顏色已轉木質色且要從醜的先煮掉。柄轉為木質色時，代表南瓜整顆達到最熟的狀態，此時是香氣最濃的時候，此時最最好吃的時候。           所謂醜的，就是看起來表皮不平整，不漂亮的，可能是因運輸時碰撞留下的傷口，或田裡被昆蟲叮到，或有表皮沾有葉子的痕跡，或外表不不平整的， 外皮愈平整漂亮的，可以保存的更久。最好的方式，趁新鮮享用完畢是最好的。       

    同事住大溪，聊農事時得知他今年種的南瓜只開花，無法結果。而冬瓜更是全軍覆沒，完全沒長。      是的，今年的冬瓜成長比南瓜更難，尤其是不施化肥的農田，更是難上加難。芋香冬瓜的產量就更不用說了，大約只有去年的1/3。      老爸無農葯，無化肥的芋香冬瓜採收了。有芋頭香味的芋香冬瓜，除了沒有傳統的冬瓜土味外，形狀圓形的，体形只有傳統長長冬瓜的1/3，一顆重約3斤-5斤，5斤以上為少量，因此一顆一般家庭一、二餐就煮完，沒煮完的可以直接放冰箱，相較傳統冬瓜具有更好保存的特點。而且自然無毒的栽種方式，整顆都可食用，可說是全食物之一。        芋香冬瓜全食物的介紹請看 這裡  ，夏天的解暑瓜類之一西瓜採收已經接近尾聲，冬瓜是接在西瓜之後採收，也是清熱解暑的好食材，適合各式的料理方式。         颱風過後，葉菜類價格大漲，老爸芋香冬瓜及香島南瓜都不漲價，可以多加利用。  

      今年老爸「香島南瓜」產量驟減，採收期也延後約半個月左右，以前隔一、兩天便可採收，今年一星期只能採收一次，南瓜收成的數量大概只有去年的1/3而已。     雖然傳媒昆蟲因年初極凍天氣大量死亡，然而害蟲也相對的減少，南瓜欉長的並不好，葉子不大，無法保護香島南瓜避免遭受叮咬，但因害蟲減少所以叮咬的問題相對也不嚴重，今年的香島南瓜外形相當漂亮，而且今年沒有梅雨季，雨水很少，瓜肉更為的綿密紥實，香甜Q彈，清蒸吃起來像在吃地瓜，不會水水軟爛。  若存放得宜的話，今年的香島南瓜存放的時間可以更久些。         往年有客人說香島南瓜媲美栗子南瓜，那麼今年的香島南瓜的美味絕對是更勝栗子南瓜了。清蒸香島南瓜可以吃到像吃蛋黃般綿密的瓜肉，濃郁的南瓜香味及清新的甜味，讓人一口接一口停不了，吃完全身充滿活力。   清蒸的南瓜，           古云「上天關一扇窗，必定會開另一扇門」，天氣異常造成產量銳減，不得不提高銷售價格，但異常的好吃美味與漂亮的瓜形，是今年意外的收獲。         很多人都知道南瓜的好處，養生的食材，但對南瓜的料理卻非常的陌生，網路搜尋關於南瓜的料理，喜歡的人可以筆記起來，這 100道的南瓜料理 ，道道皆可用香島南瓜來做料理，肯定好吃，廚藝不好，有好的食材，也會補齊不足的地方，廚藝好，食材又好的話，煮起來的料理肯定100分的。        有一道常見的料理「金沙苦瓜鹹蛋」，很多人都吃過，但很多人也許不知道，其實裡頭加了南瓜泥，誤以為是鹹蛋黃裏著苦瓜，其實加了南瓜泥更安心，因為鹹蛋要適量，不可加太多，否則整道菜會太鹹了。        想購買「香島南瓜」的朋友，可得要把握機會了，採收已進入倒數了，賣完就得等明年了。 購買辦法請看 這裡 ，當然還有特別的「芋香冬瓜」。      

        我家老爸的農田，雖然從很久之前就已經不再使用農葯與化肥，但對於土壤是否殘留不該有物的物質，以及週邊水質是否有被污染而，於是在過去的3年裡，藉由合格的生態認証公司輔導，每年針對耕作的農田進行土壤及水質進行檢測，對於施肥與葯劑的使用量更明確的數量化，老爸3年來從觀念改變起，到更新耕作的習慣與方法，真的很認真，很努力，對於一個80好幾的老人家，真的很不容易，也讓人敬佩不已。        友善土地的耕作方式是刻不容緩的工作，但對於農民而言卻是非常嚴峻的考驗，剛開始的認証時的農產品還不算是有機農產，而是叫「轉型期」的有機農產，對於消費者而言並不清楚轉型期有機農產品與有機農產品的差別為何，實際上是土地在實施不用化肥與不用農葯的耕作方式需經過一段時間的沈澱與洗滌，讓土裡的生態環境自己做調整，經過驗証單位不斷的檢測，複檢，確定了土地的土質已經恢復一定的程度的比例；收成的農產品也無葯劑殘留問題，老爸經過3年的努力，終於拿有機農產品的認証証書。      有機認証並不會改變農作物的營養成份，但對於確保農作物不吸收化肥，無農葯的殘留是有效的方法，這樣的做法是友善土地，保有土壤的最直接方法。有機認証耕作方法是比慣性農法來的辛苦，慣性農法施以化學肥料，讓農作物可以長的又大又漂亮，但有機認証是施以有機肥，農作物無法大而美，而老爸則是用傳統的自然堆肥為主，購買有機質肥為輔，更天然的方式進行耕作方式，農產品可以吃到最天然的美味了。       有機認証必須完全放棄農葯，除草劑…等危險的毒物，這一點對老爸來說是比較輕鬆的，因為老爸不灑農葯或除草劑了，老爸採用牛耕的方式，所以根本無法使用農葯或除草劑等葯劑，農田裡的草長了會與農作物競爭養份，怎麼辦，老爸就用人工除草的方式，所以老爸種的農作物，其實早就是有機農產品了。      現代的社會，實際的作為要取得第三方的憑據才能博得相信，尤其是農產品，買有機店的才叫有機，想進貨有機店也得要取得驗証公司所發的証書，但取得有機驗証，對單純的農民是很大的負擔，做了驗証也沒有相關單位能夠保証農產品的銷路，農民的負擔增加了，而消費者想購買安全的農作物還是只能往有機店去了，上下不連結的狀況，使得台灣農民有心往有機耕作的意願澆息了一大半，其中收入的問題是最大的徵結點，有機耕作所付出的心力與勞力，農作物回歸到自然生長狀態，要施化肥不會