地瓜要用烤的？還是用蒸的較好？

買過老爸養生地瓜的朋友大部份都喜歡用烤的，因為用烤的方式，可以將地瓜裡的水份烤乾些，釋放出地瓜的甜。許多人會將地瓜當做早餐，去年開始超商的烤地瓜早上太晚起床的人是買不到的，因為食安的朋友，讓許多人愈來愈重視吃的東西了。沒錯，吃原始的食材才不會造成身体的負擔。
很多人也會早上蒸地瓜當早餐，蒸地瓜的確比烤地瓜來的軟性，對內臟會比較有利，尤其是一天的開始。但通常地瓜用蒸的，會出現一個問題，大家大部份會直接將洗乾淨的地瓜放在碗裡，放到電鍋裡直接蒸，待起鍋時，總會有一兩顆是泡在水裡，瓜肉會顯得爛爛的，口感就顯的不好，由於我自己也是遇到這個問題，於是上網找答案，終於讓我找到了不錯答案。
        利用一個有孔洞的蒸盤，底下再放一個沒有孔洞的盤，將清洗乾淨的地瓜放在有孔洞的蒸盤上，電鍋外過用2杯水，蓋上蓋子，按下開關即可。待開關跳起後，等5分鐘的回溫悶一下，再打開蓋子，此時不但滿室的濃濃地瓜香味，也可以看到如同底下的蒸熟的地瓜，乾淨啊。由於這次蒸的地瓜比較大顆，在蒸之前先畫了二刀，如此可縮短蒸煮的時間。


開蓋後，可看到乾淨的蒸地瓜

         將上層孔洞的蒸盤拿起來後，會看到底下的盤裡有蒸煮過程所產生的水，會直接滴下，兩顆地瓜，有這麼多水的。由於地瓜是屬於根莖類，生長時是在土裡，不管如何的洗滌，依然會有沙土的，在蒸煮的過程中，隨著溫度的升高，表面的毛細孔會打開，隨著蒸汽可以將細砂帶出，藉由有孔洞的蒸盤，可以避免含細砂的水浸泡著地瓜，蒸起來的地瓜吃起來不再會有沙沙的感覺。

有沒有注意過，原來地瓜蒸起來會產生這麼多的水，其中這水中含有細細的泥土，蒸好的地瓜如果還是被這樣的水泡著，吃的時候會有沙沙的感覺，不是很好。

 

利用有孔洞的蒸盤蒸地瓜，切開後，直覺就是乾淨，不會有水水的感覺，看起來是不是很好吃

 

這個就是之前直接放在盤裡，沒有隔離的就直接蒸煮的地瓜，蒸熟後，因為吸收了盤裡的水份，不但影響了瓜肉的顏色，口感也比較不好說！

 

 

        蒸過後的地瓜，冰冰的吃也很好吃的。也可以再稍為的烤一下，可以節省烤的時間，而且會比直接生的烤到熟，表皮都被烤到焦掉來的好唷。喜歡早上蒸地瓜當早餐的朋友，可以試試這個方法，很不錯的。