米食新主張--南瓜炒米粉

●材料
香島南瓜半個，新竹米粉一包、蝦米50g，豬肉絲300g，乾香菇4朵，青蔥3支
●調味
沙拉油3大匙、高湯2碗，蠔油一大匙，烏醋1小匙，胡椒粉、鹽少許
●做法
1、香島南瓜去皮與子刨絲，乾香菇泡軟切絲，青蔥切段、蝦米泡軟，米粉過熱水泡軟，撈起備用。
2、三大匙油燒熱，依序加入豬肉絲、香菇絲、蝦米與青蔥段爆香盛起備用。
3、放入南瓜絲炒香，加入2碗高湯略悶，再放入爆香備用之豬肉絲等料與米粉拌炒，滴入蠔油、鹽與胡椒粉調味，吃時再佐以少許烏醋，口味更鮮美。
00O香島南瓜小語O00
以滾水汆燙過的米粉，撈起後置於容器內備用時，可加蓋略悶2分鐘；待與南瓜拌炒時，口感將更Q軟有彈性。