古早味-日曬地瓜籤，大地瓜的最佳表現
現代的人買地瓜，都喜歡買小條的，少少的，主要原因是小條地瓜熟的快，一次可以吃的完。吃完再買比較新鮮。這樣的想法是正確的。但是對於生產地瓜的農家，則是很傷腦筋的，大地瓜太大條，沒人買，怎辦，自己也無法消化那麼多，批發商也不願只買大條的。想起小時候曬地瓜絲的情景，於是把大地瓜洗淨，去皮，剉絲，晾曬，就變成了「日曬地瓜絲」了。 地瓜絲在古早阿公阿媽的年代裡是主食，沒有白米飯的年代，就是滿鍋的地瓜絲，古早的地瓜沒有現在的地瓜好吃，自然地瓜絲也不是可口的，甚至稱為「豬食」，沒想到看起來笨笨的豬，在古早年代，已經開始被養生了。難怪台灣的豬肉那麼有名，原來豬吃的比人還健康。 現在的地瓜，經過農民不斷的改良，引進不同的品種，培育新品種，造就了現在好吃的地瓜品種。大條地瓜雖然比小條地瓜好吃，但現代人每家的人口不多，大地瓜一條一次吃不完，而且不能烤著吃，所以並不受歡迎，農家於是將大地瓜洗淨，去皮，舖在太陽下晾曬約4-7天，就可以完全曬乾，曬乾後密封，保存時間可以比新鮮地瓜更久些。