阿胖的分享

  農曆春節過後，一直到清明節，此時是艾草、鼠麴草生長茂盛的時節。 小時候春節、元宵過後，接下來期待的節日就是農曆2月2了，就是土地公生日，媽媽們在這個日子之前都會到處採摘野生艾草，或鼠麴草。水滾川燙後，一部份做成菜包拜土地公，一部份冰在冷凍中，待清明節要做草粿，掃墓祭祖用。而客家人稱為粄丁。 閩南人的草粿，指的就是糯米磨漿壓乾後混上艾草後，包有內餡的，再壓上有「福」字的模板，蒸熟後，用來掃墓祭祖用的主食之一。 農曆的3月，國曆4月正是春耕時分，早期農村此時正是農忙時期，草粿正是符合農忙的需求，多做一些，當作正餐，點心都很適合。 草粿的內餡，媽媽們都會用春節過後採收的白蘿蔔剉絲曬成的菜餔米炒肉絲、香菇丁、紅蔥頭，包在艾草粿皮裡，蒸熟後，融合的香味，就是令人垂涎想吃了，小時候一次可以吃兩個。 日曬後的蘿蔔絲，去除了水份，將蘿蔔的香味及甜味全部都鎖在蘿蔔絲裡，透過熱炒，再加上香菇丁、紅蔥頭都是味道濃厚的食材，油炒後更是將各食材的香味逼出，包進艾草粿皮包起來後，透過大鍋的悶蒸後，讓內餡的香味與艾草粿皮融合在一起，就形成了美味的「草粿」了。 而現在農村的媽媽已經很少採摘艾草或鼠麴草做草粿了，但還是可以買的到「菜脯米」來包菜包了。 選擇「菜脯米」的重點，就是要真的「日曬」，才會有香味，若是用烘乾的方式，就沒有香味哦。 日曬的「菜脯米」除了當草粿的內餡外，也可以煮湯、煎蛋，煎蘿蔔絲餅哦。 想購買 「日曬蘿蔔絲」可點搫下方連接線上購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

 一向不耐辣的我，吃了一口傻農「台式泡椒」後，麻而不嗆辣，麻酸辣的口感，像是泰式檸檬口感，超愛的。 於是傻農阿智老婆月芽子送了一瓶自製「台式泡椒」給我，朝天椒、老薑片、蒜頭、花椒，加入糯米醋及少許的米酒，靜置一個月，完全發酵，開瓶即可聞到食材融合的香氣，引人口水直流。 食材的應用在於做料理的人巧思，將泡椒拿來醃漬「雞胸肉」，靜置冰箱一天後，再同洋蔥、豆干一起下鍋炒，炒一盤「泡椒雞胸肉」，每一塊雞胸肉都有微酸麻辣的口感，真是過隱！很有南洋的風味，非常的下飯，如果搭配河粉，那就整個就是南洋的風味。 每次吃炒過的辣椒醬，邊吃眼淚、鼻涕齊下，但吃「泡椒」就沒有這樣的現象。可能泡椒的辣椒素不像油炒的那麼強，而且「泡椒」不會辣到喉嚨，香氣很濃，後韻強，料理的方式很多，又是酵素，真是不錯的食材啊！ 想購買傻農「台式泡椒」可點搫下方線上購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

 2021年開年就非常有冬天的樣子，寒流報到，而且接二連三。 冷嗖嗖的天，只想吃吃吃… 這時吃上一碗地瓜薑湯，全身暖和了，心情也會好起來的。 如果還不夠，那麼酒釀地瓜湯，暖身滋補，也是很抗寒的食補哦。 2020年後龍地區大旱，地瓜收成時間硬是推遲了二個月左右，12月底才有地瓜採收。台農字號的地瓜甜度較高，相對蟲害較多，無農葯無化肥的耕作方式，今年沒得收成。 反而是日本品種栗子地瓜、金時地瓜、紫色地瓜，甜度不高，反而得收成。但數量預估是往年的1/3而已。 沙地種植的地瓜，由於梳水性佳，地瓜含水量適中，採收的地瓜較為乾淨、表皮較薄，瓜肉鬆綿不水爛，無農葯無化肥耕作方式，甜分為地瓜本身的甜分，吃了沒有負擔。 種栗子地瓜，表皮為紅色，生地瓜瓜肉看起來是白色，蒸熟後為青黃色，金時地瓜表皮也是紅色，較栗子地瓜紅略為的暗一些些，沒有仔細比對是分不出來，生地瓜肉的顏色則為橘黃色，蒸熟後偏橘紅色，較栗子地瓜甜，但沒有台農字號地瓜來的甜。 日本品種的紫色地瓜，外皮就是深色，瓜肉是深紫色，蒸熟後整顆是通透的深紫色。含水量不高，不是那種吃起來水爛的紫色地瓜哦。瓜肉扎實飽滿，飽足感非常非常的夠，甜度較少，要充份的咀嚼，與唾液充份混合後，才會感覺有甜度。 日本品種紫色地瓜花青素含量豐富，葯食同源的一款地瓜。若對於澱粉甜度必須限制的人，推荐吃紫色地瓜，正在控制體重的朋友更適合，需補充花青素的朋友，更別錯過。 而我個人喜歡早餐吃紫色地瓜配黑咖啡，紫色地瓜的甜份少，但配了黑咖啡卻可以感覺紫色地瓜的甜味，而且會覺得紫色地瓜特別好吃，這是很奇妙的發現。 跟我一樣喜歡吃原食物，地瓜的朋友，想購買的話，以下三種方式購買 1.yahoo拍賣網「 香島南瓜屋 」訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

  「野生芭蕉」，就是種了，就讓芭蕉樹自行生長，隨著天氣變化，恣意生長，沒有人為的施肥，除草、除蟲的干預，完全天生天養的。長多少芭蕉，採收多少。 「野生芭蕉」，在欉熟成採收，沒有人工悶黃、或電熟，因此芭蕉天然的香味在剝開外皮，咬下去的第一口就在嘴裡散發出來，咬起Q彈綿糯，口感香甜中微帶酸味，甜味沒有香蕉甜，但比香蕉多了很多不同的口感。 「野生芭蕉」為低gi食材，含鉀元素高，屬性為中性，打豆奶當早餐非常適合，豆奶不必再加糖或蜂蜜。或是「芭蕉奶昔」也是很贊的。 香蕉的屬性為寒性，芭蕉為中性，因此更適合老人家、女性食用，小孩、牙口不好的人食用。 芭蕉適合飯後吃，或當餐與餐中間的水果。尤其是糖尿指數高的人，要在飯後再吃哦。

        這些都是可以用電鍋烹煮哦。不要怀疑！！ 香島南瓜口感綿密香甜，適用於各式各樣的料理，不同的料理的方式，總是能發現香島南瓜令人驚豔的風味。 香島南瓜燉肉，使用的是豬肉，豬肉有帶點油花的更好，這樣就不必再加料理油。再加入         香島南瓜燉肉，可以當作一餐吃，調味注意不要太重，醬油不要放太多，否則食材的原味就會被蓋掉，無法享受食材的香氣與美味。         南瓜燉肉，可以是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，端賴個人的巧思與巧手。在副料上，建議一定要有洋蔥或新鮮蕗蕎，沒有新鮮蕗蕎，可以用「釀漬蕗蕎」，大蒜稍為的遜味了。最好加上紅蘿蔔配色，彩紅菽也行，這樣的組合，各食材不搶味，但混合的香氣，真是無敵誘人，可能一整鍋一餐就被吃完了。       香島南瓜燉肉，香島南瓜不必削皮，這樣吃起來就不會有油膩感。而且湯汁也不會是混濁的。 香島南瓜除了燉肉外，也可以煮魚哦，煮魚較快，湯汁收乾即可。         若想吃甜鹹鹹甜甜，又軟糯綿密的南瓜，就一定要用香島南瓜來個「日式燉南瓜」，直火煮燉即可，只用醬油加入少少的水，過程要不斷的翻面，讓南瓜吸收均勻的湯汁，這樣色澤才會好看哦。香島南瓜不去皮，切塊，不然瓜肉煮久了，可是會散開的。          「日式燉南瓜」就是一道主食，或點心，老人、小孩都會喜歡的。 想購買「糯綿香甜的香島南瓜」，可以透過以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣網 香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

每天想想食材搭配，簡單烹調方式，自己煮，三餐不必老是在外，也是生活樂趣之一。 釀漬的蕗蕎，老一輩的人大部份都是早餐配稀飯，促進食慾，獨特的味道，吃完後整天精力充沛。 但現代人大部份早餐都在外解決，麵包、饅頭，可以帶著走的、方便快速的。那麼想吃「釀漬的蕗蕎」就不要侷限在早餐吃了。改變吃的方式，一樣可以享受「釀漬的蕗蕎」的美味。 「釀漬的蕗蕎」可以直接吃，可以吃到生蕗蕎的營養，不會有生吃的辣味，也有醱酵後的營養功效，可說是營養最全面的。冰冰脆脆的口感，很下飯的。 另外想吃到醱酵蕗蕎的養份，就是與其他菜肴拌一拌，釀漬蕗蕎的汁液可以直接當作拌汁，單一或再與其他調味料調和，即是外面買不到的拌菜佳肴。 蒸蛋吧，當然加點湯汁，味道更棒，外面買不到的啦。 煮飯囉，煮一鍋有獨特味道的飯，不同白飯的一成不變。 購買香島南瓜屋「手工釀漬蕗蕎」，以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣  香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣 「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com

 用新鮮的蕗蕎去菁後，進行釀漬的「良京」經過一個月的發酵期後，七月開賣啦。 今年購買新鮮蕗蕎自行釀漬的客人很多，但蕗蕎的採收僅只有一個月的時間，因此7月釀漬發酵後的「良京」開賣後，第一批釀漬的蕗蕎已經賣完啦。              今年爆發CDV-新冠病毒，提醒世人自身「免疫力」的重要，提升「免疫力」無法靠葯物，只能靠日常三餐營養充足，睡飽、適量的運動…等等。         「良京」是蕗蕎釀漬後的日本名字，到日本旅遊有機會可以吃的到，日本的包裝更漂亮。使用新鮮蕗蕎，加進糖水、醋、米酒，直接釀漬，靜放一個月醱酵，開封後，就是風味特別的「良京」了。釀漬的蕗蕎，保有生蕗蕎的營養成份，經過醱酵後營養成分的活性更活潑了，而嗆鼻的辛味則被中和了，反而更容易被接受了。            「蕗蕎」是葯食同源的食材，因此三餐配菜吃些蕗蕎，可以看作保養或治療，而三餐吃飯配菜本身就是最基本的治療了，只是現代人都忘了最根本的事。          「蕗蕎」營養功效，請大家上網搜尋，科普一下知識，再決定是否吃它。但「蕗蕎」是一種古老的野菜，絕對不會讓人失望的。 釀漬的蕗蕎在出貨時一律玻璃瓶瓶裝出貨，無法接受塑膠瓶，吃的問題藏在細節裡，可以接受的人再進行購買哦。 購買香島南瓜屋「手工釀漬蕗蕎」，以下方式詢問訂購 1.yahoo拍賣  香島南瓜屋 訂購 2.露天拍賣 「 Friend commer's 」訂購 3.加「香島南瓜屋」line id:0968704062 訂購 4.email訂購：jsc8888@gmail.com